Yemekte Servis Kuralları Nelerdir

Konusu 'Güncel Konular' forumundadır ve BaRıŞ tarafından 23 Haziran 2012 başlatılmıştır.

  1. BaRıŞ Well-Known Member


    Yemekte servis kuralları nelerdir
    servis ederken nelere dikkat edilir, çatal kaşık nereye konur, masa düzeni masa yerleşimi, Yemekte Servis Kuralları ve Sofra Düzeni

    Genel olarak serviste dikkat edilmesi gereken noktalar
    - Servisi evin hanımı yapıyorsa, sağında oturan bayandan başlanır.
    - Servisi garson yapıyorsa, servise ev sahibinin sağında oturan bayandan başlar, soldan devam eder, en son ev sahibine servis yapar.
    - Garsonun elinden hiç bir şey alınmaz. Garsondan bir şey istenecekse alçak sesle istenir.
    - Tatlı servisinden önce masa temizlenir.
    - Servisler yapılırken ısrarcı olunmamalıdır. Ancak; yemeğin niteliğine göre serviste 2. kez istenip istenmediği kişilere sorulabilir.

    Yemek daveti için Servis kuralları ve sofra düzeni
    İyi bir yemek daveti vermek istiyorsanız, çağırdığınız konukların sağlık durumlarından, yaşlarına kadar tüm detayları göz önüne almalısınız.

    1) Yemek listenizi yaparken konuklarınızın yaşlarını, sağlık durumlarını ve cinsiyetlerini bilmeniz gerekir.
    2) Yemeklerinizi hazmı kolay olan yiyeceklerle yapmaya özen gösterin.
    3) Yemeklerinizde iki salçalı ya da birbirine benzeyen iki yemek bulunmamalı.
    4) Ziyafet sofrası ile aile sofrası arasındaki fark, yemek takımlarının lüks oluşudur.
    5) Sofraya üç takımdan fazla bıçak, çatal koymayın. Ancak bardaklar dört adet olabilir.
    6) Her yemek kendi takımıyla yenir ve her yemekte çatal, bıçak ve tabak değiştirilir.
    7) Soğuk yemek soğuk tabakta, sıcak yemek ısıtılmış tabakta verilir.
    8) Çatalları kullanış sırasına göre, sivri tarafı havaya kalkık olarak ve tabağın soluna yerleştirilir.
    9) Sadece tatlı çatalı tabağın önüne sapı solda kalacak şekilde konulur.
    10) Bıçaklar keskin tarafı tabağa dönük olarak, tabağın sağına yerleştirilmelidir. Sadece tatlı bıçağı tabağın önüne, sapı sağda kalacak şekilde ve ekmek bıçağı da ekmek tabağının üzerinde sağ kenarında kullanılır. Bardaklar her zaman sağda dururlar.
    11) Kaşıklar oyuk kısmı havaya bakar şekilde ve tabağın sağında, bıçağın sağına yerleştirilir. Tatlı kaşığı kullanılacaksa tatlı bıçağı kaldırılır yerine tatlı kaşığı koyulur.
    12) Çiçek, şamdan gibi aksesuarlar, misafirlerin birbirlerini görmelerini engelleyecek şekilde konmamalıdır.
    13) Yemek masası için en uygun çiçek şekli basık çiçek şeklidir. Onur konuklarının önüne masanın ortasına doğru konmalıdır.
    14) Tuzluk ve biberlik, tatlı çatal ve bıçağının arkasında, masanın ortasına yakın konur.
    15) Hardal, ketçap, mayonez önceden sofraya konmaz. Kullanılacakları yemekle beraber sofraya getirilir.
    16) Elle yenmesi gereken yemeklerde el tası eklenmelidir. İçinde yarısına kadar ılık su ve bir dilim limon olmalıdır. Sol taraf çatalın önüne koyulur. Meyve için el tası eklenecekse içindeki su soğuk olmalı ve yine bir dilim limon koyulmalıdır. El tası verilmeyecekse, özellikle elle yenen yemeklerden sonra hafif sabunlu ve kokulu el bezi verilmelidir.
    17) Bazı yemeklerin yenmeyen kısımları, kemikler ve kılçıklar için yemek tabağının sol önüne bir kemik tabağı konmalıdır.
    18) İki kişinin omuz arasındaki boşluk hedef alınır şekilde sofrada her iki kişiye bir sigara tablası konur.
    19) Davetlilerin rahatça yemek yiyebilmeleri için her kişiye 60 cm yer olmalıdır.
    20) Peçeteler sofraya mümkün olduğunca sade şekilde konur. Şekilli katlamalar doğru değildir.
    21) Evin hanımı yemek servisini, evin beyi içki servisini yapmalıdır.
    22) Kirli takımlar sağdan alınır ve yerine temizleri yine sağdan sofraya koyulur. Bunların içinden sadece el tası, ekmek ve salata tabağı soldan alınır ve soldan koyulur.
    23) Yemekten önce içki servisini yapılır.
    24) Yemeğe çorba ile başlanacaksa içki servisi yapmayınız. Çorba bittikten sonra içki servisine başlayabilirsiniz.
    25) Garnitürler ve soslar ayrı servis edildiği için soldan verilmelidir.
    26) Önce hafif şaraplar, sonra kuvvetli şaraplar verilmelidir.
    27) Sofrada hastalık sebebiyle ya da özel sebeplerle içki almayan konuklar için alkolsüz içki ve meyve suyu bulundurulmalıdır.
    28) Sofrada hastalık sebebiyle, özel sebeplerle ya da inanç sebepleriyle her şeyi yiyemeyen konukları zor durumda bırakmayan yemekler olmalıdır.
    29) Kalabalık ziyafet sofrasında elle yenen yemekler verilmez.
    30) Ziyafet sofrasında yenmesi güç yemekler ya da sarımsaklı yemekler verilmez.
     



Sayfayı Paylaş