Yemekler

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 13 Ocak 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Sandal Sefası

    [​IMG]

    Sandal Sefası
    14 adet
    Malzemeler:
    • 7 adet bostan patlıcanı
    • kızartmak için sıvıyağ
    • 1kg antrikot et
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 4-5 adet domates
    • 3-4 adet sivribiber
    • tuz
    • üzerlerine kaşar peyniri rendesi
    Hazırlanması
    1. Bol sıvıyağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın. Patlıcanları birer birer uzunlamasına ikiye kesip kabuklarını soymadan yüksek ateşte önlü arkalı kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
    2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Antrikotu ilave edip bıraktığı suyu iyice azalana kadar pişirin. Biberleri ve domatesi doğrayıp tuzla birlikte ete ekleyip pişirin.
    3. Patlıcanların ortasını çatalla bir miktar ezin. İçlerine etten bir kaşık koyup fırın kabına dizin. (Eğer yemeği akşam için hazırlıyorsanız servise yarım saat kalana kadar üzerini folyoyla örtüp fırında bekletin.) Etin suyu kaldıysa bu suyu kalmadıysa bir miktar salçalı suyu kabın altına dökün. 200C fırında pişirin. Fırından çıkartırken üzerlerine peynir rendesi serpin.
     



  2. Pelin Super Moderator

    Etli Kabak Dolması

    [​IMG]
    Malzemeler:
    • 10 adet kabak (kıbrıs/girit/yayla kabağı)
    • iç malzeme:
    • 1 çay bardağı pirinç
    • 2 adet iri kuru soğan
    • yarım demet maydanoz
    • 2 tatlı kaşığı nane
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
    • 150-200gr kıyma
    Hazırlanması:
    1. Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.
    2. İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. (biz limon kabuğu soyma aletini kullandık, o yoksa çatal kullanabilir veya alacalı soyabilirsiniz.) Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.
    3. Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
    4. Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
    5. Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 patmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.
    Dolma içi piştiyse kabaklar da pişmiş demektir. Yemeğinizi tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve arzuya göre dereotu ile servis yapın.
     
  3. Pelin Super Moderator

    etli kuru fasulye

    [​IMG]

    malzemeler:
    • 2 su bardağı kuru fasulye
    • 1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
    • 4 adet orta boy kuru soğan
    • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • yarım yemek kaşığı domates salçası
    • yarım yemek kaşığı biber salçası
    • 4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    hazırlanması:
    1. kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
    2. fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. zeytinyağını koyun. etleri yıkayıp ilave edin. ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin). daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin. etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. etler yumuşayana kadar pişirin.
    3. her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın. eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın. (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın. artık yemeğiniz servise hazırdır...
     
  4. Pelin Super Moderator

    güveç

    [​IMG]
    8 kişilik
    malzemeler:
    • 5-6 adet patlıcan
    • 2 kuru soğan
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 kg kuzu kuşbaşı
    • 5-6 sivribiber
    • 10 diş sarımsak
    • 5-6 domates
    • 1 demet bütün maydanoz
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1,5 su bardağı kaynamış su
    • tuz
    • karabiber
    • arzuya göre 1 çay kaşığı kimyon
    hazırlanması:
    1. patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suya koyun. soğanları yemeklik doğrayın. güveç tenceresine yıkanmış ve fazla yağları alınmış et ile birlikte ilave edin. zeytinyağını ekleyip etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
    2. sırayla üzerlerine doğranmış sivribiber, dörde bölünüp irice doğranmış patlıcan, sarımsak, soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve maydanoz demetini yayın. en üste tereyağını koyup tuz, karabiber ve kimyonu serpip kaynamış suyu üzerine gezdirin.
    3. güveç tenceresinin ağzını yağlı kağıtla-kağıdın uçları tencerenin içine girecek şekilde- kapatın. üzerini alimünyum folyoyla-uçlarını güvecin dış kenarlarına kıvırıp- tekrar kapatın. hiç karıştırmadan 40-45 dakika pişirin. (arada tencerenin kenarından bir kaşık yardımıyla suyunu çekip çekmediğini kontrol edin. yoksa etler suyunu çekip yanabilir.) piştikten sonra maydanozu alıp güveci tabaklara servis yapın.
     
  5. Pelin Super Moderator

    karalahana dolması

    [​IMG]
    malzemeler:
    1. iç malzemeleri
      • 1,5 su bardağı pirinç
      • 4 baş kuru soğan
      • 250 gr kıyma
      • 1 yemek kaşığı kuru nane
      • 1 tatlı kaşığı karabiber
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • arzuya göre 1 yemek kaşığı domates salçası
      • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
      • 1 çay bardağı sıvıyağ
    2. ayrıca
      • 2 demet (yaklaşık 1 kg) karalahana
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • yarım çay bardağı sıvıyağ
      • kaynamış su
    hazırlanması:
    1. büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın. yaprakları teker teker yıkayın.
    2. kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın. yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun. koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. karalahanaların soğumasını bekleyin.
    3. karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın. 4 adet soğanı yemeklik doğrayın. iç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın.
    4. soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. (yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.) yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın. (dolmaların kısa ve -annemin tabiriyle- tombiş olmaları gerekiyor)
    5. geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin. dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. en üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin. tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)
    not: karalahanayı seçerken küçük yapraklıları tercih edin. aksi taktirde yaprakları ikiye veya üçe bölmeniz gerekebilir.
     
  6. Pelin Super Moderator

    etli taze bakla

    [​IMG]


    malzemeler:
    • yarım kg taze bakla
    • 1 limonunun suyu
    • 1 yemek kaşığı un
    • 1 litre soğuk su
    • 2 baş soğan
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 200 gr kıyma
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • kaynar su
    • 1 kesme şeker
    • tuz
    • yarım demet kıyılmış dereotu
    hazırlanması:
    1. baklaların kılçıklarını ayırıp yıkayın ve herbirini ikiye bölün.
    2. genişce bir kaseye yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı un ve 1 litre soğuk su koyun. baklaları bu suyun içinde bekletin.
    3. 2 soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın. yarım çay bardağı zeytinyağı ve 200 gr kıyma ile birlikte kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 1-2 defa çevirin.
    4. baklaları süzgeçle kaseden çıkarıp tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun. üzerlerine çıkacak kadar kaynar su ekleyin. yarım limon suyunu ve 1 kesme şekeri de tencereye ilave edin.
    5. tencerenin ağzını alüminyum folyo ile kapatıp, arasıra kontrol ederek, yarım saat-45 dakika pişirin. pişmesine yakın tuzu ve kıyılmış dereotunu ekleyin.
    6. piştikten sonra 10 dakika dinlendirip yoğurtla servis yapın.
     
  7. Pelin Super Moderator

    etli dolma

    [​IMG]

    ablamin biz yaninda kaldigimiz sure icerisinde yaptigi harika yemeklerden biri. etli dolmayi yapmak icin tamami yarim kg. kurutulmus patlican ve dolmalik biber, 1 su bardagi pirinc, 5-6 adet kuru sogan,200 gr kiyma, sivi yag, nane, maydanoz, karabiber, tuz ve 1 yemek kasigi salca gerekiyor. kurutulmus biberleri ve patlicanlari yumusatmak icin kaynar sudan gecirin. diger malzemelerle ici yapin ve doldurun. yayvan bir tencereye dizip yarilarina gelecek kadar salcali sicak su ekleyin. orta ateste pisirin.
     
  8. Pelin Super Moderator

    etli nohut (yahni)

    [​IMG]
    malzemeler:

    • 1,5 su bardağı nohut
    • 1 kg kemikli kuzu eti
    • 2 baş kuru soğan
    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
    • kaynamış su
    hazırlanması:

    1. bir akşam önceden nohutları yıkayıp bir tencereye alın. üzerlerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ateşe koyun. bir taşım kaynatıp altını kapatın.
    2. ertesi gün nohutları yumuşayana kadar kaynatın.
    3. soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun. etleri ekleyip bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. daha sonra etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su koyup etler yumuşayana kadar haşlayın.
    4. etler yumuşayınca nohutları üzerlerine ekleyin. 5 dakika daha pişirip tuzunu ilave edin.
     
  9. Pelin Super Moderator

    Patatesli Patlıcan Yemeği

    [​IMG]

    Patatesli Patlıcan Yemeği

    Malzemeler:

    • 5 patlıcan
    • 2 orta boy kuru soğan
    • 7 diş sarımsak
    • 7-8 sivri biber (birkaç tanesi acı olsun)
    • yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
    • 2-3 patates
    • 4 orta boy domates (domatesler küçükse 5 adet)
    • yarım çay bardağı kaynar su
    • tuz
    Hazırlanması:
    1. Patlıcanları alacalı soyup irice küpler halinde doğrayın. Hepsini bir kaba alıp üzerine biraz tuz serperek ovun ve bu halde bir süre bekletin.
    2. Soğanı soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları soyun, biberleri temizleyip doğrayın. Hepsini zeytinyağıyla beraber yayvan bir tencereye koyarak kavurun.
    3. Patatesleri soyup doğrayın, tencereye ilave edip bir süre daha kavurun.
    4. Domatesleri soyun, irice küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin. Patlıcanları birkaç kez sudan geçirip tencereye ilave edin. Onları da bir süre kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp patatesler pişene kadar pişirin. (patatesler pişince patlıcanlar da pişmiş demektir.) En son tuzu ilave edin.
    5. Servis yaparken çok fazla karıştırmadan, patlıcanları ezmemeye özen gösterek tabaklara paylaştırın.
     
  10. Pelin Super Moderator

    Afyon usulü taze fasulye

    [​IMG]

    Afyon usulü taze fasulye

    Malzemeler:
    • yarım kg taze fasulye
    • 3-4 havuç
    • 2 kuru soğan
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 1 kase yoğurt
    Hazırlanması:
    1. Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (kapağı açık olmalı)
    2. 2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
    3. Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
    4. Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.
     
  11. Pelin Super Moderator

    Fırında Beşamel Soslu Sebze

    [​IMG]

    Fırında Beşamel Soslu Sebze:
    Malzemeler:

    • 2 büyük soğan
    • 1 diş sarımsak
    • yarım bardak zeytinyağı
    • 4 orta boy domates, soyulup doğranmış
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
    • 2 büyük patlıcan
    • 4 büyük kabak
    • 3 dolmalık kırmızı biber
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 3 yemek kaşığı un
    • 1 su bardağı süt
    • 1 su bardağı krema
    • 3 büyük yumurta
    • 2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
    • tuz
    • karabiber
    Hazırlanması:
    1. Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C'de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.)
    2. Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
    3. Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım)
    4. Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
    5. Fırını 200C'ye getirin. Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın. Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.
    not: 1. Eğer daha küçük bir kabın içinde yapacaksanız izleyeceğiniz sıra 1/2 patlıcan + 1/2 domates sosu + 1/3 beşamel sosu + 1/2 kabak + 1/2 biber, malzemeleriniz bitene kadar bu sırayla devam edeceksiniz.

    2. Yurt dışındakiler eğer krema yerine evde koyulaştırılmış süt (evaporated milk) varsa 1/2 bardak koyulaştırılmış süt ekleyin, beşamel sosunuzu da kaynamasına fırsat vermeden ateşten alın.
     
  12. Pelin Super Moderator

    zeytinyağlı kereviz dolması

    [​IMG]

    malzemeler:

    • 1/2 çay zeytinyağı
    • 15 adet arpacık soğan, soyulmuş
    • 10 sarımsak, soyulmuş
    • 2 ortaboy havuç, soyulmuş & küp küp doğranmış
    • 3 adet kereviz (orta boy)
    • 2 ortaboy patates, soyulmuş & küp küp doğranmış
    • 1 limonun suyu
    • kaynamış su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay bardağı konserve bezelye
    • 5-6 dal kereviz yaprağı
    hazırlanması:
    1. yağı tencereye alıp arpacık soğanları, sarımsakları ve havuçları ilave edin.yaklaşık 5 dakika -ara sıra karıştırarak- kendilerini hafif bırakana kadar kavurun.
    2. bu arada kerevizleri, beyaz kısımları ortaya çıkıncaya kadar soyup ikiye bölün. ortalarını bıçak yardımıyla oyarak çukur hale getirin. bunları yıkayıp tencereye ilave edin. bu arada karıştırma işlemine devam edin. patatesleri ve limon suyunu tencereye ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra kerevizlerin hizasına gelecek kadar kaynamış su koyun. kerevizler yumuşayana kadar pişirin. (kereviz piştiyse diğerleri de pişmiştir.) tuzunu ilave edip tencerede soğumaya bırakın.
    3. soğuduktan sonra servis tabağına önce kerevizleri alın. sonra sebzelerle içlerini doldurun. üzerlerini bezelye ve kereviz yapraklarıyla süsleyin.
     
  13. Pelin Super Moderator

    lahana sarması

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 1 adet orta boy lahana
    • içi:
    • 300g kıyma
    • 4 büyük baş kuru soğan
    • yarım demet maydanoz
    • 1 su bardağı pirinç
    • yarım yemek kaşığı domates salçası
    • tuz
    • karabiber
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı nane
    • ayrıca:
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • yarım yemek kaşığı domates salçası
    • kaynamış su
    hazırlanması:
    1. lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.
    2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın.
    3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-
    4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)
     
  14. Pelin Super Moderator

    kırmızı biber dolması

    [​IMG]
    malzemeler:
    1. iç malzemeleri:
      • 3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
      • yarım su bardağı pirinç
      • yarım su bardağı pilavlık bulgur
      • 250 gr kıyma
      • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
      • 1 tatlı kaşığı karabiber
      • 1 yemek kaşığı kuru nane
      • 1 yemek kaşığı domates salçası
      • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
      • 1 tatlı kaşığı tuz
    2. ayrıca:
      • 10-12 adet kısa şişman kırmızı biber
      • yarım litre kaynamış su
    hazırlanması:
    1. soğanları, yarım su bardağı pirinci, yarım su bardağı bulguru, 250 gr kıymayı, 1 su bardağı doğranmış maydanozu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 yemek kaşığı kuru naneyi, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 çay bardağı sızma zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırarak iç hazırlayın.
    2. biberleri yıkayıp tepelerini yuvarlak biçimde kesin, çekirdeklerini çıkartın.
    3. biberleri iç malzemesiyle üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şeklide doldurun. (dilerseniz domates dilimleriyle kapatın.)
    4. biberleri ağız kısımları yukarı gelecek şekilde bir tencereye dizin. tencereye yarım litre kaynamış su ekleyin. tencerenin altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
     
  15. Pelin Super Moderator

    zeytinyağlı taze fasulye

    [​IMG]
    malzemeler:

    • yarım kg taze fasulye
    • 2 havuç
    • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 2 baş kuru soğan
    • 3-4 domates
    • 1 su bardağı kaynamış su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    hazırlanması:
    1. yarım kg fasulyeyi kılçıklarından ayırıp yıkayın, verev şeklinde dilimleyin. 2 havucun kabuklarını soyup aynı şekilde kesin.
    2. 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın. 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağıyla birlikte tencereye alın. havuçları ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
    3. fasulyeleri ilave edin. fasulyelerin rengi değişene kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırarak kavurun.
    4. domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. bunları tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
    5.tencereye 1 su bardağı kaynamış su ekleyin ve fasulyeler pişene kadar (yaklaşık 45 dakika ) pişirin. en son 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. tencerenin kapağını kapatın. fasulyeler ılınınca servis tabağına alın. soğuk olarak servis yapın.
    6 kişilik
     
  16. Pelin Super Moderator

    acılı kabak

    [​IMG]

    yemeği yapmak için önce bir soğan ile 250 gr. kıymayı yağda kavuruyorsunuz. sonra küp şeklinde doğranmış dört küçük boy domatesi ekliyor, onlar da hafif ezilince soyup dörde böldüğünüz 5 kabağı ekliyorsunuz. sıra kurutulmuş acı biberlerde. üç küçük doğranmış biber bu yemeğe yetiyor. en son biraz da su ve tuz ilavesiyle yemeği pişiriyorsunuz. tabaklara koyunca yemeği dereotu ve tane karabiberle süslüyorsunuz...
     
  17. Pelin Super Moderator

    kabak yemeği

    [​IMG]

    Malzemeler: 3 soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp geniş bir tencerenin dibine diziyorsunuz. sonra 2 büyük domatesi dilimleyip soğanların üzerine yerleştiriyor, en üste de ortadan ikiye bölünüp 2 parmak kalınlığında kestiğiniz 1 kg kabağı koyuyorsunuz. üzerlerine, tuz, 8 diş sarımsak ve zeytinyağı döküp orta ateşte hiç su eklemeden pişiriyorsunuz. servis yaparken üzerine bol dereotu serpmeyi unutmayın. gerçekten ismi gibi çok hoş bir yemek oldu...
     
  18. Pelin Super Moderator

    imambayıldı

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 5 patlıcan
    • 2 su bardağı sıvıyağ
    • 2 kuru soğan
    • 6-7 diş sarımsak
    • 7 sivribiber
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 6 domates
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • yarım demet maydanoz
    • 1 limonun suyu
    hazırlanması:
    1. patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. köklerini ayırmayacak biçimde yeşil kısımlarını koparın. (kökü ayırırsanız patlıcanlar yayılabilir.)
    2. soyduktan sonra kızdırılmış 2 su bardağı sıvıyağda patlıcanları bütün olarak önlü arkalı yumuşayana kadar kızartın. (bütün olmazsa yağı içine çekip kararabilirler. ayrıca ateşin nispeten yüksek olmasına özen gösterin. ateş kısık olursa çekilen yağ oranı da artar.) hepsini kızarttıktan sonra kağıt havlulun üzerine alın.
    3. soğanları halka halka doğrayın. sarımsakları ve biberleri de minik minik doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavada öldürün. üzerlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. domatesler bıraktığı suyu hafif çekip koyulaşana kadar kavurun. tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip ateşi söndürün.
    4. patlıcanları fırın tepsisine dizin. ortalarını kaşık yardımıyla çizgi şeklinde açın. içine malzemeleri doldurun. dilerseniz üzerlerine yarım sivrirbiber koyun. tavada kalan domatesli suyu tepsinin dibine dökün. limon suyunu patlıcanların üzerine gezdirin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.
     
  19. Pelin Super Moderator

    bezelye
    [​IMG]
    malzemeler:
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 2 adet soğan
    • 2 adet havuç
    • 2 adet domates
    • 1 kg bezelye
    • 2 adet patates
    • 1,5 litre kaynar su
    • tuz
    hazırlanması:
    1. tencereye yağı, yemeklik doğranmış 2 soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın. soğanlar ölene kadar kavurun.
    2. domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. kavurmaya devam edin.
    3. daha sonra bezelyeleri ve havuçtan biraz daha büyük doğradığınız patatesleri tencereye ilave edin. bir iki defa karıştırın. tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin.)
    4. piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın.
     
  20. Pelin Super Moderator

    ALİ NAZİK

    [​IMG]

    İçindekiler
    • 200 gram kıyma
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 adet domates
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    • karabiber
    • tuz
    Beğendisi için
    • 2 adet patlıcan
    • 3 diş sarımsak
    • 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
    • tuz
    Sosu için
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • Kırmızıbiber
    Hazırlanışı
    1. Patlıcanlar közlenir.
    2. Kıyma salça ile kavrulur.
    3. Karabiber ve robottan geçirilmiş domates püresi eklenip suyu çektirilir.
    4. Tuz ilave edilip altı kapatılır.
    5. Közlenmiş patlıcanlar, sarımsak, tuz ve yoğurt robotta krema kıvamına gelene kadar çekilir.
    6. Tereyağ, kırmızı biberle yakılır.
    7. Tabağa alınan patlıcanlı kremanın üstüne kavrulmuş kıyma konulup en son yakılmış tereyağ gezdirilir.
    Notlar
    • Ben patlıcanları mikrodalga fırında kabukları soyulmuş şekilde 10 dakikada közledim.
    • Süzme yoğurt yerine normal yoğurt da kullanabilirsiniz.
    • Bu yemeği patlıcan püresinin üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz. Ben karıştırmayı tercih ediyorum. Bu şekilde patlıcan çok daha güzel kıvam alıyor.
    • Domatesleri robottan geçirdiğim için kabuklarını soymuyorum. Siz isterseniz soyabilirsiniz.
    • Yemeği yapmam bütün hazırlıkları dahil toplam 15 dakika sürdü. Yapacağınız işlerin sırasına karar verdiğiniz taktirde çok hızlı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz.
     

Sayfayı Paylaş