Yağlar Konu Anlatımı

Konusu 'Biyoloji' forumundadır ve RüzGaR tarafından 27 Aralık 2014 başlatılmıştır.

  1. RüzGaR Super Moderator


    Yağlar Biyoloji Ders Notları

    Yağlar insan vücudu için gerekli olan enerjinin en önemli kaynaklarından biridir. Yağlar A, D, E, K vitamini gibi yağda eriyen vitaminlerin emilimini sağlar, vücut ısısının korunmasını ve organların dış darbelerden korunmasını sağlar.

    Özellikleri
    Suda erimezler.
    Eter, alkol, aseton gibi organik çözücülerde erirler.
    C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
    Hücre zarından geçemezler.
    1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
    Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
    Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
    3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
    Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
    Sudan III ile kırmızı renk verirler.
    Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
    Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.

    Görevleri
    Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
    Hücre zarı yapısına katılırlar.
    Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
    A, D, E, K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
    Isı kaybını önlerler.
    Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
    Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su) kaynağıdır.

    Yağlar iki çeşittir.

    Hayvansal besinlerdeki yağlara doymuş yağ denir. Katı haldedir.

    Bitkisel besinlerdeki yağlara doymamış yağ denir. Sıvı haldedir.

    Doymuş Yağlar:
    Bu yağları meydana getiren karbon hidrat atomları arasında eğer tekli bağ varsa bunlara doğmuş yağ denir. Bu yağlar oda sıcaklığında katı haldedir. Bunlar hayvansal yağlardır.

    Örnek; tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı vb.

    Doymamış Yağlar:
    Bu yağları meydana getiren karbon hidrat atomları arasında eğer bir veya daha fazla ikili bağ varsa bunlara doğmamış yağlar oluşur. Oda sıcaklığında sıvı haldedir. Bitkisel yağlardır.

    Örnek; zeytin yağı, ay çiçek yağı, fındık yağı vb.

    Sıvı yağlar laboratuarlar da hidrojenle doyurulursa margarinler oluşur.

    Vitaminlerin ve bazı hormonların yapısına katılır. Ayrıca hücre zarının tamir edilmesinde ve sinirlerin de yapısına katılır. Fazlılığında kanın akışkanlığı azalır. Damar sertliği oluşur.
     



Sayfayı Paylaş