Vişneli Pasta Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 25 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kırmızı Başlıklı Kız Pastası:
    Pandispanya İçin:

    • 100gr tereyağı ya da eşit miktarda sıvıyağ
    • 150gr toz şeker
    • 3 yumurta
    • 150gr un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 1 su bardağı komposto vişne (suyu süzülmüş)
    Krema için:
    • 1,5 lt süt
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 2 paket vanilya
    • 3 yemek kaşığı toz şeker
    • 2 paket krema
    • 2 paket krema sertleştirici
    • 2 bardak vişne kompostosu suyu (veya vişne suyu)
    • 2/3 paket vanilyalı puding
    • 8 vişne tanesi
    Hazırlanması:
    Pastayı servis yapacağınız günden 3 gün önce 1,5lt sütü temiz bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı limon ilave edin. Kabın üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında 2 gün bekletin.
    2 gün sonra sütü bir tencereye alıp orta hararetli ateşte yarım saat -süt tamamen kesilene kadar- ısıtın. Süt kesilince ılınmasını bekleyin. Bir kevgiri geniş bir kaseye oturtun, kevgire birkaç kat kağıt havlu serin ve süt kesiğini kevgire alın. Üzerini tekrar streçleyip buzdolabında bir gece bekletin.
    Pandispanyayı hazırlamak için vişne ve kakao hariç tüm malzemeleri karıştırın. Karışımın yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün. Kalan yarısına kakao karıştırın ve sade hamurun üzerine dökün. En üste vişneleri serpip 175C fırında keki pişirin.
    Bu arada kremayı krema sertleştirici ile çırpın. Yoğurt kıvamına gelen süt kesiğini şekerlerle karıştırıp yavaş yavaş kremaya ilave edin. Kremanın bir kısmını süsleme için ayırın. (ayırdığınız kremayı dolaba kaldırın)
    Kek pişip soğuyunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın. Kek kalıbınızın halkasını tekrar geçirip kremayı kekin üzerine yayın. Bu halde 4-6 saat buzdolabında soğutun.
    Servisten 1 saat önce pudingi vişne suyu ile pişirin. İyice soğutup kremanın üzerine yayın. Ayırdığınız krema ve vişnelerle üzerini süsleyin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Vişneli Damla Çikolatalı Pasta
    Malzemeler;
    • 1 adet hazır kakaolu pastaban
    • 1 adet vanilyalı pasta kreması
    • 1 su bardağı süt
    • 1 su bardağı vişne suyu
    • 1 su bardağı cekirdeksiz vişne
    • 1 su bardağı damla çikolata
    • yarım su bardağı file antep fıstığı
    • 3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış 1 paket kremşanti
    Kekini ıslamak için:
    • 8-10 çorba kaşığı vişne suyu
    Hazırlanışı:
    Her iki patayı 4-5 er kaşık vişne suyu ile ıslatın. Pasta kremasını 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı vişne suyu ile çırpalım.
    Birinci patayı servis tabağına alalım ve 2-3 kaşık krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine vişne tanelerini dizin, yarım su bardağı çikolata damlalarını vişne tanelerinin üzerine serpin.
    Ikinci patayı üzerine kapatın. Kalan tüm kremayı üzerine boşaltın ve pastanın üzerinden yanlara doğru kremayı sürmeye başlayın en son yanlarını düzeltin.
    Son olarakta kremşanti, file antep fıstığı ve kalan damla çikolatalarıyla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.
    [​IMG]
     
  3. Pelin Super Moderator

    Vişneli Rulo Pasta
    Malzemeler;

    • 5 adet orta boy yumurta,
    • 100 gr toz şeker,( yarım su bardağından 1 parmak fazla)
    • 100 gr kek unu,( 1 su bardağından 1 parmak eksik)
    • 20 gr kakao ( tepeleme bir yemek kaşığı)
    • 1 paket vanilya,
    • 60 gr mısırözü yağı(yaklaşık yarım çay bardağı)
    Kreması;
    • 1 paket Dr O'etker vanilyalı pasta kreması,
    • 1,5 su bardağı soğuk süt,
    İçine;
    • Arzu ettiğiniz kadar vişne
    Islatmak için;
    • Çok az şekerli su.
    Hazırlanışı;
    Önce fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
    Ben midi fırın tepsisi kullandım. Siz kullanacağınız tepsinin içini yağlı kağıt ile kaplayın.
    Yumurtaları, şekerle beraber 10 dakika kadar çırpın. Bu süre sonunda karışımın kıvamı mayonez gibi olmalı.
    Vanilya, kakao ve kek ununu bep beraber eleyin ve sıvıyağdan sonra yumurtalı karışıma katıp, tahta kaşık yada spatula ile alttan üste havalandırarak karıştırın.
    Tepsiye döküp her yere eşit yayılmasını sağlayın ve fırında 10 dakika pişirin.
    Pişen pandispanyayı fırından çıkarıp, üstüne toz şeker serptiğiniz temiz bir mutfak havlusuna ters çevirin. Üstünden yağlı kağıdı sıyırıp alın ve 1-2 dakika bekledikten sonra havlu yardımı ile uzun kenarından çokta sıkı olmamak şartı ile rulo şeklinde sarın ve soğuyuncaya kadar dinlendirin.
    Bu arada hazır pasta kremasını üstünde yazılı şekilde çırpın. İsterseniz herhangi bir pastacı kreması yapabilirsiniz, benim vaktim çok dar olduğu için hazır krema kullandım.
    Soğuyan pandispanyayı nazik hareketlerle açın ve içini şekerli su ile ıslattıktan sonra, krema sürün ve çözdürülüp suyu süzülmüş vişnlerei serpin.
    Şimdi ruloyu uzun kenarından dikkatlice ve birazda sıkı şekilde sarın. Bu aşamada üstünde küçük çatlamalar olabilir. Sonradan bu çatlaklar krema ile kapanır merak etmeyin.(turkeyarena.com)
    Kalan kremayı pastanın üstüne güzelce sıvayın. Ben hazır minik çikolata topları serperek süsledim. Siz çikolata rendesi ile de süsleyebilirisniz. Yada hiçbir şey serpmeden sadece krema olarak bırakabilirsiniz.
    En üstüne de resimde görüldüğü gibi sıkma torbası yardımı ile yuvarlaklar sıktım ve üstlerine suyu iyice süzülmüş vişne yerleştirdim.
    Ruloyu bu şekilde hazırladıktan sonra biraz dolapta dinlendirirseniz iyi olur. Afiyet olsun.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş