Tepsi Mantısı

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 5 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Tepsi Mantısı
    Malzemeler: 8 kişilik
    1. hamuru:
      • 2 su bardağı un
      • 1 yumurta
      • 2 çay kaşığı tuz
      • ılık su
    2. içi:
      • 300g kıyma
      • 3 baş kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş (sakın rendelemeyin yoksa suyu çıkar)
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 1 tatlı kaşığı karabiber
    3. ayrıca:
      • tereyağı
      • 1 yemek kaşığı salça
      • 1 lt kaynamış su
    Hazırlanması:
    1. hamur malzemeleri ile oldukça sert bir hamur yapın. üzerine bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. bu arada içini hazırlayın. soğanı doğrayıp suyunu süzün. kıymaya ekleyip tuz ve karabiberi ilave edin.
    2. hamuru iki bezeye ayırıp çok ince açın. açtığınız hamurları tezgahın üzerinde karelere kesin. karelerin üzerine fındık büyüklüğünde kıymalı içten yerleştirin. her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatıp yağlanmış tepsiye dizin. üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyup 200C fırında pembemsi olana kadar kızartın.
    3. 1 yemek kaşığı salçayı suyla ezip içine 2 çay kaşığı tuz atın. bunu mantıların üzerine gezdirin. (hemen servis yapmayacaksanız üzerine alimünyum folyo kapatıp bu halde oda sıcaklığında bekletin). 1lt kaynamış suyu mantıların üzerine boca edin. (bu su size fazla gelebilir ama mantılar çok su çekiyor.) tepsiyi 250C fırına koyun. su kaynama derecesine gelince fırını kapatın. sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Saray Usulü Tepsi Mantısı
    Malzemeler
    Sos için ;
    • 4 su bardağı et suyu,
    • 3 çorba kaşığı tereyağı,
    • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
    • 1 Kase süzme yoğurt,
    Hamur için ;
    • 500 gram un,
    • 150 ml süt,
    • Yarım tatlı kaşığı tuz,
    • 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
    • 2 adet yumurta,
    Mantı harcı için ;
    • 500 gram az yağlı koyun kıyması,
    • 1 adet rendelenmiş soğan,
    • 1 tatlı kaşığı tuz,
    • Karabiber,
    • Su,
    Yapılışı
    Hamuru hazırlayalım ; Unu bir kaba veya tezgahın üzerine koyun. Ortasını havuz gibi açın, tüm malzemeyi ortasına koyun ve elinizle karıştırın. Yoğurmuş olduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve hamuru boru şeklinde yuvarlayın. 5 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz hamurları avuç içinde bastırarak aralarına un serpin ve üst üste koyun. 10 dakika dinlendirin, sonra merdane veya oklava yardımı ile hafif un serperek yufka haline getirin. Hamurları dikdörtgen şeklinde kesin. Eni ve boyu 3-4 cm'i geçmesin, îç harcını koyduktan sonra çapraz iki ucundan tutup, biraraya getirin. Daha sonra fırın tepsisini hafif yağlayarak mantıları dizin. Fırında hafifçe kızartın. Fırından çıkardığınız mantılara et suyunu ilave edin. 6-7 dakika ağır ateşte, mantılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra yoğurdu çırpıp, 10 eşit çukur tabağa paylaştırın. Mantıları yoğurdun üzerine düzgün şekilde yerleştirin.
    Tereyağı ve kırmızıbiberi kızartıp, mantıların üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş