Tatlılar

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 11 Aralık 2007 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Gökkuşağı Tatlısı

    [​IMG]

    Tarif Emine Beder’e ait.
    Gökkuşağı Tatlısı:
    Malzemeler:
    • 3 yumurta
    • 1 çay bardağı şeker
    • 3 çay bardağı yoğurt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 3 çay bardağı irmik
    • 3 çay bardağı un
    • 2 paket kabartma tozu
    şerbeti:
    • 3,5 su bardağı su
    • 3,5 su bardağı toz şeker
    • bir dilim limon
    Hazırlanması:
    1. Şerbeti için su, limon ve şekeri kaynatıp soğutun.
    2. Yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpın. Ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyip yağlanmış cam fırın kabınıza yayın.
    3. Önceden ısınmış 200C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdirin. Bir bardak (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
    4. Kalan hamurları 2 yemek kaşığı (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırın. Kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli vererek tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
    5. Üzerlerini krem şanti/kaymak, meyve şekeri/kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek servis yapın.
     



  2. Pelin Super Moderator

    Elmalı Tatlı

    [​IMG]

    Elmalı tatlı
    Malzemeler:
    • 9 adet elma
    • toz şeker
    • su
    • 1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
    • 2 tatlı kaşığı tarçın
    • yarım su bardağı kuru üzüm
    kreması:
    • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
    • 1 yemek kaşığı un
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 2 paket vanilya
    • 1 kg süt
    • ocaktan indirince 1 yemek kaşığı margarin / tereyağı
    Hazırlanması:
    1. Elmaları soyup (kesmeden) içlerini oyun. Tencereye alıp her birinin üzerine 2 yemek kaşığı şeker serpin. Yarı boylarına gelecek kadar su ekleyip haşlayın.
    2. Ayrı bir yerde ceviz, tarçın ve üzümü karıştırın.Haşladığınız elmaların içini bu karışımla doldurun.
    3. Kremayı pişirin, ocaktan alınca yağını ekleyip karıştırın.
    4. Elmalarınızın üzerine bu kremadan döküp servis yapın.
     
  3. Pelin Super Moderator

    Katmer Tatlısı

    [​IMG]

    Katmer Tatlısı:

    Malzemeler:
    Hamuru:
    • 1 yumurta
    • 3,5 su bardağı un
    • 1 su bardağı ılık su
    • 150gr tereyağı
    Kızartmak için:
    • 750ml sıvıyağ (daha az veya çok olabilir)
    Şerbeti:
    • 4 su bardağı şeker
    • 4,5 su bardağı su
    • yarım limon
    Hazırlanması:
    1. Şerbeti için şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğutun.
    2. Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Altı parçaya ayırın. Her birini 15cm çapında açın. 100gr tereyağını eritip (malzemelerden ayrıca) her parçayı yağlayıp üst üste koyun. (en üstü yağlanmayacak) Yağ biraz donunca merdaneyle inceltip (35-40cm çapında) yufka haline getirin. Rulo şeklinde sarın. 10-15 dakika buzlukta ardından 30 dakika buzdolabının alt gözünde bekletin. 1 parmak eninde verev veya yuvarlak şekilde kesip kızgın yağda kızartın.
    3. Kızarttığınız tatlıları anında soğuk şerbete atın. Şerbetin içinden alıp hindistan cevizi, ceviz veya fıstık serperek servis yapabilirsiniz.
     
  4. Pelin Super Moderator

    İncirli Tatlı

    [​IMG]

    Altta şerbetle ıslatılmış incirli kek, üzerinde ev yapımı muhallebi. Benim için tarifin fotojenik olması yeterliydi aslında ama tadının çok güzel olduğunu duyunca siteye yazılacaklar arasında öne geçti.

    İncirli Tatlı
    Malzemeler:
    Kek:
    • 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
    • 1 su bardağı ceviz içi
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı un
    • 3 yumurta
    • 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
    Şerbeti:
    • 1,5 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı nescafe
    • yarım su bardağı toz şeker
    Muhallebi:
    • 2 yemek kaşığı nişasta
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1lt süt
    • 5 yemek kaşığı toz şeker
    • inmeye yakın 50gr tereyağı
    • piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
    Hazırlanması:
    1. Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
    2. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
    3. Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
    4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.
     
  5. Pelin Super Moderator

    Portakallı Tatlı

    [​IMG]

    Portakallı Tatlı
    8 kişilik

    Malzemeler:

    • 5 kahve fincanı toz şeker
    • 5 yumurta
    • 1 kahve fincanı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı portakal suyu
    • 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
    • 5 kahve fincanı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • şerbeti:
    • 4,5 su bardağı toz şeker
    • 4 su bardağı su
    • dörtte bir limon dilimi
    • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu
    • 1,5 su bardağı portakal suyu
    notlar: kahve fincanı; türk kahvesi fincanı, çay bardağı üçte bir cup, 1 paket kabartma tozu 2 tatlı kaşığı
    Hazırlanması:
    1. Şerbet için toz şekeri, suyu ve limon dilimini kaynatın. Şerbeti ateşten alıp soğuttuktan sonra ince rendelenmiş portakal kabuğunu ve portakal suyunu ekleyin.
    2. Tatlı için şekeri ve oda sıcaklığındaki yumurtaları köpürtüp beyazlaşana dek çırpın.
    3. Üzerine sıvıyağ, portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Elenmiş un ve kabartma tozunu da katıp yavaşça karıştırın.
    4. Hamuru margarinle yağlanmış ve tabanı biraz unlanmış cam tepsiye boşaltın. Isıtılmış 180C fırında pişirin. Pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye çıkartın. Bir bardak ile daireler çıkarın veya dilimleyin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Bol antep fıstığı serperek servis yapın.
     
  6. Pelin Super Moderator

    şekerpare



    [​IMG]
    malzemeler:
    1. şekerpare için:
      • 1 paket margarin, oda sıcaklığında
      • 1 su bardağı pudra şekeri
      • 4 yemek kaşığı irmik
      • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
      • 2 yumurta
      • 4 su bardağı un
      • 1 paket vanilya
      • 1 paket kabartma tozu
    2. şerbeti için:
      • 3 su bardağı şeker
      • 4 su bardağı su
      • yarım limonun suyu
    3. üzerlerine:
      • fındık içi
    Şekerparelerin hazırlanması:
    1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)
    2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.
    3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

    Şerbetin hazırlanması:
    1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
    2. Ateşten alıp ılıtın.
    3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.
    4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.
     
  7. Pelin Super Moderator

    kalburabastı



    [​IMG]
    1. hamur malzemeleri:
      • 1 paket yumuşak margarin
      • 3 su bardağı un
      • 1 veya 2 kaşık yoğurt
      • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
      • 1 yumurta
      • 1 paket kabartma tozu
    2. içine:
      • 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
    3. şerbet malzemeleri:
      • 2,5 su bardağı toz şeker
      • 2,5 su bardağı su
      • 1/4 limonun suyu
    şerbetin hazırlanması:
    1. 2,5 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra 1/4 limon suyunu ekleyin. bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

    hamurun hazırlanması:
    1. 1 paket yumuşak margarin ile 3 su bardağı unu birbirine yedirin. bu karışıma sırayla 1-2 kaşık yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yumurta ve 1 paket kabartma tozu ekleyerek hamur yapın. bu hamurun üzerini bezle örterek 10 dakika dinlendirin.
    2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. bu parçaları bir kevgirin üzerinde elinizle bastırarak avcunuzun ortası kadar açın. hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.
    3. kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C'de 10-15 dakika pişirin. sonra ısıyı 200C'ye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin. üzerleri kızarınca fırından çıkarın. sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.
     
  8. Pelin Super Moderator

    Ayva Tatlısı

    [​IMG]
    akşam eve dönünce ben de birşeyler yapmak istedim ve en kolay tarif olan ayva tatlısından yaptım.
    malzemeler:
    • 6 adet ayva
    • 1,250kg toz şeker
    • 1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
    • 10 adet karanfil
    • ayvaların çekirdekleri
    hazırlanması:
    1. ayvaları soyup ikiye bölün. çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın.
    2. temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana dizin. üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün.
    3. toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin. ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun. taşmamasına dikkat ederek pişirin. pişince servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin.
     
  9. Pelin Super Moderator

    Ev Baklavası
    [​IMG]
    malzemeler:
    1. şerbeti:
      • 5 su bardağı şeker
      • 3,5 su bardağı su
      • yarım limonun suyu
    2. hamuru:
      • 4 su bardağı un
      • 1 su bardağı ılık süt
      • 1 paket kabartma tozu
      • 100g erimiş tereyağı
      • 1 yumurta
    3. içi:
      • 250g dövülmüş ceviz
    4. ayrıca:
      • 3 paket buğday nişastası (toplam 500g)
      • 150g eritilmiş kızgın tereyağı
    hazırlanması:
    1. hamur malzemeleri ile poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın. bunu 15-20 dakika dinlendirin. dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya ayırın. her parçadan 16-18 adet cevizden küçük parçalar koparın. kopardığınız parçalara elinizle ceviz şekli verin. şekil verdiğiniz her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın. aralarına bolca nişasta serperek 16 veya 18 parçayı üstüste koyun. (en üsttekine nişasta serpmeyin). böylece 16'lı (veya 18'li) 3 grup elde edin.
    2. yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. (yuvarlak yoksa dikdörtgen tepsinin içine yuvarlak açtığınız hamuru koyabilirsiniz.) 16'lı bir grubu alıp merdane ile tepsinin genişliğinde açın. bunu tepsiye serip üstüne ceviz içinin yarısını serpin. ikinci grubu da açıp üzerine serin. kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. son grubu da açıp en üste serin.
    3. tepsideki yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin. üzerine - her yanına değecek biçimde- 150g kızgın tereyağı gezdirin. 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. fırından çıkartıp baklavayı soğutun. şerbet ılık baklava soğukken şerbeti tepsinin üzerine gezdirin. 4-5 saat sonra servis yapın.
     
  10. Pelin Super Moderator

    Bülbül Konağı

    [​IMG]

    bu tarif biraz zor ama denemeye değiyor.

    malzemeler:
    1 adet yumurta
    1 paket margarin
    1 çorba kaşığı yoğurt
    1 çorba kaşığı sirke
    1 çay bardağı sıvıyağ
    aldığı kadar un
    1 paket kabartma tozu
    1 kase ceviz

    şerbeti
    5 su bardağı toz şeker
    5 su bardağı su
    1/4 limon

    şerbeti hazırlayıp soğutun. geniş bir kaba yoğurdu, eritip soğuttunuğuz margarini, yumurtayı, sirkeyi ve sıvıyağı koyun. azar azar un ve kabartma tozu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. hamuru iki eşit parçaya bölün. ilk parçayı merdane ile yarım parmak kalılığında açın. açtığınız hamurdan çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın ve diğerine eşit sayıda yuvarlaklar yapın. ikinci parçadan kestiğiniz yuvarlakların ortasını küçük bir kapak yardımıyla kesin. simit şeklinde ikinci parçaları birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın. boşluklara birer yarım ceviz içi yerleştirin. hafif yağlanmış tepsye dizin. üzerleri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp üzerlerine şerbet dökün.
     
  11. Pelin Super Moderator

    Etimekli Tatlı

    [​IMG]

    tarif biraz zaman gerektiriyor ama bu tatlıya değdiğini söyleyebilirim.

    gereken malzemeler: 10-12 tuzsuz etimek, 2 su bardağı toz şeker, 750 gr. süt, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 2 paket vanilya, 2 su bardağı süt (750 gr'dan ayrıca), 2 paket krem şanti, 2 su bardağı su, hindistan cevizi.

    etimekleri dikdörtgen bir borcama dizin. 2 su bardağı toz şekeri tencerede biraz yakın. 2 su bardağı kaynar suyu tencereye ekleyin ve bu karışımı sıcakken etimeklerin üzerine dökün. 750 gr. sütü un ve vanilya ilavesiyle muhallebi gibi pişirin. etimeklerin üzerine sürün. 2 su bardağı sütle krem şanti hazırlayın, en üst kata da bu krem şantiyi sürün. hindistan ceviziyle süsleyin...
     
  12. Pelin Super Moderator

    Yoğurt Tatlısı

    [​IMG]

    bu tatlı revani gibi oluyor ama tadı daha hafif.

    malzemeler:

    3 adet yumurta
    1 çay bardağı tozşeker
    3 çay bardağı yoğurt
    50 gr eritilmiş margarin
    3 çay bardağı un
    3 çay bardağı irmik
    2 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    hindistan cevizi

    şerbet için:

    4 su bardağı toz şeker
    4,5 su bardağı su
    yarım limon

    şerbet için şeker, su ve limonu kaynatın. kıvamına gelince şerbetin içinden limonu çıkarın. şerbeti soğutun. yumurtaları çırpma kabına alıp, şeker ile birlikte beyazlaşana kadar çırpın. yoğurdu ve margarini ekleyip karıştırın. un, irmik, kabartma tozları ve vanilyayı ekleyip düşük hızda iyice karıştırın. yağlanmış ve çok az şeker serpilmiş dikdörtgen bir borcama hamuru boşaltın. önceden ısıtılmış 200C fırında her tarafı iyice kızarana kadar pişirin. (son birkaç dakika 150C'de pişirebilirsiniz.) fırından çıkarıp üzerine şerbetini dökün. şerbeti çekene kadar bekleyip hindistan cevizi ile süsleyin.
     
  13. Pelin Super Moderator

    Yufkalı Kadayıf Tatlısı

    [​IMG]

    Tatlıyı yapmak çok kolay sadece yufkaları rulo yaparken dikkatli olmanız gerekiyor. Çok sıkı yaparsanız keserken yırtıldığı için kadayıflar taşabiliyor, çok geniş sararsanız da kestikten sonra dilimler açılıyor.

    Yufkalı Kadayıf Tatlısı
    Malzemeler:
    • 3 yufka
    • yarım kg kadayıf
    • 1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 5 su bardağı toz şeker
    • 3,5 su bardağı su
    • yarım limon suyu
    • kaymak
    Hazırlanması:
    1. Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.
    2. Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.
    3. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine kadayıfın üçte birini yayın. Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin. Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
    4. Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin. Her dilimin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin. (ya da en baştan tereyağını eritip tel tel açtığınız kadayıflara yedirin, daha sonra bu kadayıfları yufkaya serin.)
    5. Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olur.)
    6. Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
    7. Kaymakla servis yapın.
     
  14. Pelin Super Moderator

    Revani


    [​IMG]

    Malzemeler:
    • 4 yumurta
    • yarım çay bardağı sıvıyağ
    • 1,5 çay bardağı irmik
    • 2 çay bardağı şeker
    • 2 çay bardağı yoğurt
    • 5 çay bardağı un
    • 2 paket kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    • 1 bardak ceviz içi
    • Şerbeti: 3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su
    Hazırlanması:
    1. Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve kek kıvamında bir hamur elde edin.
    2. Karışımı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yayıp 175C'de üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
    3. Şerbeti için su ve şekeri ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 damla limon suyu ekleyin.
    4. Tepsiyi fırından çıkartır çıkartmaz üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık şerbeti de revaninin üzerine gezdirin. En son hindistan cevizi ile süsleyin.
     
  15. Pelin Super Moderator

    GÜL TATLISI

    [​IMG]

    MALZEMELER:

    1 Su bardağı sıvıyağ
    yarım su bardağı yoğurt
    1 su bardağı irmik
    1 yumurta
    yarım paket oda sıcaklığında margarin
    1 paket vanilya
    yarım paket kabartmatozu
    1 çorba kaşığı sirke
    1 tutam tuz
    aldığı kadar un
    1 su bardağı kadar ceviz yada fındık

    ŞERBETİ :

    3 Su bardağı su
    2.5 Su bardağı şeker
    çeyrek limonun suyu

    Yapılışı;
    1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
    2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
    3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
    4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
    5. Çay bardağı ile kesilir.
    6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
    7. rulo şeklinde sarılır.
    8. ikiye kesilir.
    9. tepsiye dizilir.
    10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
    11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
    12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice cekmesi saglanır.

    Afiyet Olsun.
     
  16. Pelin Super Moderator

    AŞURE

    Muharrem ayı geldi. Bu da demek ki aşure ayı geldi.

    [​IMG]

    Malzemeler
    • 2 Türk kahvesi fincanı buğday
    • 1 Türk kahvesi fincanı nohut
    • 1 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye
    • 1 Türk kahvesi fincanı pirinç
    • 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
    • 1 yemek kaşığı bulgur
    • 2,5 su bardağı şeker
    • 3 yemek kaşığı mısır konservesi
    • 4-5 adet kuru kayısı
    • 4-5 adet kuru incir
    • 2 yemek kaşığı kuru üzüm
    • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
    • 1 adet kabuk tarçın
    • 4-5 adet karanfil
    • 1 tatlı kaşığı rendeportakal kabuğu si
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    Üzeri için
    • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
    • fındık
    • yer fıstığı
    • ceviz
    • badem
    • dolmalık fıstık
    • kuş üzümü
    • Nar
    • Toz tarçın
    Hazırlanışı

    Bir gece önce
    1. Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
    2. Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
    3. Kuru fasulye ıslatılır.
    4. Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
    5. İncir yıkanıp ıslatılır.
    6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır. Pişirme günü
    7. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
    8. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
    9. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
    10. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
    11. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir. Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
    12. Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
    13. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
    14. Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
    15. Şeker eklenir. Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
    16. Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
    17. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
    18. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
    19. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
    20. Aşure kaplara dağıtılır. Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
    21. Yer fıstığı, fındık, badem ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.
    22. Aşurelerin üzerine önce tarçın serpilir.
    23. Sonra temizlenen nar taneleri, kavrulmuş çerezler ve kuş üzümü konulur.
    Notlar
    • Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
    • Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
    • 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
    • İçine gülsuyu koyanlar da var. Ben sevmiyorum.
     
  17. Pelin Super Moderator

    MEYVELİ JÖLE

    [​IMG]

    malzemeler
    • 2 paket çilekli jöle
    • 2 su bardağı kaynar su
    • 2 su bardağı soğuk su
    • 1 adet şeftali
    • 1 salkım üzüm
    • 5-6 adet erik
    • 5-6 adet kayısı
    Hazırlanışı
    1. Jöleler sıcak suda eritilir.
    2. Soğuk su ilave edilir.
    3. Bu sırada meyveler doğranır.
    4. Sudan geçirilen kalıbın içine meyveler ve jöle dökülür.
    5. Bir gece buzdolabında bekletilir.
    6. Donan jöle ters çevrilip bir tabağa çıkartılır.
    7. Üzerine böğürtlen serpilir.
    Notlar
    • Biz daha serin olsun diye donmuş böğürtlen kullandık.
    • İstediğiniz meyvelerle mevsime uygun şekillerde yapabilirsiniz.
    • Ben genellikle dikdörtgen bir borcama 2 cm yüksekliğinde yapıyorum. Hem kolay donuyor, servisi kolay oluyor, hem de meyveler yukarıya çıkmadığı için şık gözüküyor.
    • Az meyve kullanacaksanız. Önce jölenin 1/3′lük kısmını ve meyveleri kalıba alıp 1 saat kadar dondurun. Daha sonra kalan jöleyi ekleyin. Böylece meyveler tabanda toplanmazlar.
    • Ya da dondurma kaselerine porsiyonluk servisler hazırlayıp dondurabilirsiniz.
    • Verdiğim su miktarı markaya göre değişiklik gösterebilir. Paketteki tarifi uygulayın.
     
  18. Pelin Super Moderator

    KÜNEFE

    [​IMG]

    En sevdiğim tatlılardan birisidir. Ama iyi yapılması şartıyla.
    Malzemeler
    • 100 gram tel kadayıfı
    • 1/4 su bardağı kaşar peynir (rendelenmiş)
    • 1/4 su bardağı dil peyniri (tel tel ayrılmış)
    • 1/4 su bardağı ceviz
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    şerbeti için
    • 1 su bardağı su
    • 1 su bardağı şeker
    Hazırlanışı
    1. şeker ve su beraber kaynatılıp soğutulur.
    2. Tereyağ künefe yapılacak tavada eritilir.
    3. Tel kadayıfları tavaya alınıp yağ ile karıştırılır.
    4. Kadayıfların bir kısmı tavadan ayrılır.
    5. Kalanlar iyice bastırılarak sıkıştırılır.
    6. Kaşar peynir, dil peyniri ve ceviz serpilir.
    7. Ayrılan kadayıflar üzerine yerleştirilip iyice bastırılır.
    8. Bir kapak kapatılıp, tavanın altı yakılır.
    9. Çok ağır ateşte altı kızarana kadar pişirilir.
    10. Bir tabağa aktarmak suretiyle ters çevirilip diğer yüzü de pişirilir.
    11. Diğer taraf pişince soğuk şerbet sıcak tavaya dökülür.
    12. 2-3 dakika bekletildikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
     
  19. Pelin Super Moderator

    Saraya

    [​IMG]

    Saraya
    Malzemeler:

    • 1 paket tost ekmeği
    • 125 gr tereyağı
    • 2 bardak süt
    • 5 kaşık irmik
    • 180 gr krema
    Şurubu:
    • 1,5 bardak şeker
    • 1 bardak su
    Hazırlanması:
    1. Tost ekmegini blendırdan geçirin. Yağı eritip ekmekle iyice yoğurun, karışımı yuvarlak tepsiye iyice bastırın.
    2. İki bardak sütle irmiği pişirin, kremayı ekleyip karıştırın, ekmeğin üzerine yayın. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.
    3. Şurubu kaynatıp soğutun.
    4. Pişen tatlıyı servis tabağına ters çevirin, şurubu kaşık kaşık yavaşça üzerine dökün.
     
  20. Pelin Super Moderator

    SAM TATLISI


    [​IMG]


    ŞAM TATLISI

    1 su b. un
    2,5 su b. irmik
    1 su b. tozşeker
    1 su b. yoğurt
    1çay b. zeytinyağ
    yarım çay b. pekmez
    yarım çay b. süt
    1 çorba k. kabartma tozu
    vanilya
    limon kabuğu

    üzeri için:
    badem

    şerbeti için:
    2 su b. su
    2 su b. tozşeker
    limon suyu

    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kabına önce sıvıları yanı yoğurt,
    zeytinyağı,süt ve pekmezi alalım.karıştırdıktan
    sonra üzerine unu,irmiği,kabartma tozu ,şeker
    ve vanilyayı ekleyelim. limonun kabuğunu
    rendeleyelim.hamuru iyice karıştırıp fırın kabına
    yayıp üzerini düzeltelim. ortadan ikiye bölünmüş
    bademleri dekoratif bir şekilde üzerine batıralım.
    170 derecede pişirip ılındıktan sonra ılık şerbeti
    üzerine dökelim. yarım saat dinlendikten sonra
    karelere kesip servis yapalım.kıvamıyla lezzeti
    ile nefis bir tatlı.
     

Sayfayı Paylaş