Tatlı Ekşi Soslu Tavuk (Çin Usulü)

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 3 Ocak 2009 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Tatlı Ekşi Soslu Tavuk (Çin Usulü)

    [​IMG]


    MALZEMELER:
    • 500 gr tavuk göğüs bonfile
    Marinasyon hamuru için:
    • 10 yemek kaşığı nişastası
    • 10 yemek kaşığı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı su
    Kızartmak için:
    • Sıvı yağ
    TATLI-EKŞİ SOS için:
    • 2/3 çay bardağı elma sirkesi
    • 2/3 çay bardağı soya sosu
    • 1 yemek kaşığı domates püresi
    • 1 yemek kaşığı şeker
    • 2/3 çay bardağı portakal suyu
    • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
    Sebzeler: (arzu edilen farklı sebzeler de kullanılabilir.)
    1 havuç (dilimlenmiş ya da jülyen doğranmış)
    1 soğan (8’e bölünmüş)
    ½ ananas (dörde bölünmüş,kavun gibi dilimlenmiş)
    1/2 kırmızı dolmalık biber (iri doğranmış)
    1/2 sarı dolmalık biber (iri doğranmış)
    1–2 yemek kaşığı sıvı yağ

    YAPILIŞI:
    Marinasyon hamurunu hazırlamak için: Mısır nişastası, un, kabartma tozu, yumurta ve su pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırılır. Boza kıvamında bir sos elde edilir. (Kıvamı koyu olursa biraz daha su eklenebilir.)

    Tatlı Eksi Sos için: Küçük bir kâsede, sirke, soya sosu, domates püresi, şeker ve portakal suyu karıştırılır. Bir çay bardağının içinde nişasta bir yemek kaşığı su ile karıştırarak eritilir. Nişasta, bu sos karışımına eklenip karıştırılır. (İstenirse, tatlı-ekşi sos, kavurma usûlü ile de hazırlanabilir.)

    Tavuklar kuşbaşı şekilde doğranır. Kuşbaşı tavuk bu hamura bulanarak biraz marine edilir. Yarım saat ya da 1 saat sonra tavuklar marinadan çıkarılır. Wok ya da büyükçe ve derince bir tavada yağ ısıtılır. Tavuklar bu kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. (Arzuya göre; tavuklar direkt, (marine etmeden) önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra mısır nişastasına bulanarak da kızartılabilir. İsteğe göre inceltilmiş fileto tüm olarak da kızartıldıktan sonra küp küp ya da arzu edilen formatta doğranabilir.) Tavuklar ayrı bir kaba aktarılır. Aynı yağda; tüm sebzeler sırası ile sotelenir. Önce jülyen ya da iri küp halindeki havuçlar, sekize bölünmüş soğan ve renkli biberler kavrulur. Sebzeler çok harlı ateşte ve kısa süreli pişmelidir ve de hafifçe diri kalmalıdır.(turkeyarena.com) Ananaslar da dörde bölünüp kavun dilimi gibi ince dilimlere ayrılır veya arzuya göre küp küp de doğranabilir. Kavrulan sebzelere ananas da eklenerek bir müddet daha (yaklaşık 3-5 dakika daha) kavrulur. Tatlı-ekşi sos eklenir ve 2-3 dakika daha, kaynatmadan, karıştırarak pişirilir. Son olarak tavuklar da eklenip 3–5 dakika daha, tavuklar ısınana kadar karıştırılarak pişirilir.
     



Sayfayı Paylaş