Seçme & Yemek Tarifleri DÜNYA MUTFAĞI

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve elif tarafından 14 Haziran 2007 başlatılmıştır.

  1. elif Moderator


    Ispanakli Fırında Börek

    Gereçler:

    1 kg Un
    300gr Rama yağı
    Maya
    Tuz
    1 tane Kabartma tozu
    Aldigi kadar un
    1/2 Kg Ispanak
    Beyaz peynir
    Kaşar peynir
    1/2 Cay bardağı zeytin yağ
    Soğan
    Karabiber
    pulbiber


    Yapılışı:Hamuru önermiş olduğumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığına getirinceye kadar yoğuralım , daha sonra hamurun üstünü örterek bir kenarda dinlenmesi için bırakalım , hamuru bıraktıktan sonra diğer tarafa geçip ıspanakları yıkayıp , yağı ısıtalım , ufacık doğramış olduğumuz soğanları ve incecek kıydığımız ıspanakları yağın içinde güzelcene kavuralım , bu ıspanağı kavurduktan sonra tuzunu biberini ilave edelim , bu işlemler bittikten sonra peyaz peyniri ufalayıp bu mazemenin içine koyalım , bu malzemeyi bir kenara çekip soğumasını bekliyelim , bu arada hamurumuz kabarmış haline gelmiştir , orta boydan büyük bir bezı hazırlayıp masanın üstüne unluyalım üstünde bu hamuru yavas yavas açalım ne ince nede kalın olacak bu açtığımız hamur mesela 1cm olabilir kalınlığı , tepsiyi yaglıyalım ve actığımız hamuru tepsiye yerleştirelim daha sonra üstüne soğumuş olan ıspanağı güzelce yayalım her dört tarafına ve üstüne kaçar peynir rendeleyip fırına sürelim fırın 200 derece olmalı 15-20 dakika pişirelim ( lütfen devamlı bakın belki fırın değişik olabilir daha çabuk pişme imkani olabilir ) piştikten sonra ufak kare haline keselim

    Servis Önerileri: Ayran yada Salata ile servis yapılabilir.




    Bulgur Pilavi (naneli)


    Gereçler:2 su bardagi bulgur
    yarim cay bardagi zeytin yagi
    1 cay kasigi tereyagi
    karabiber
    tuz
    4 su bardagi su
    4 adet yesil biber (acisiz)
    2 tepeleme yemek kasigi nane
    2 orta boy kuru sogan

    Yapılışı:Soganlari rende ya da blender'dan gecirerek ince ince kiyiniz. Biberleri de bir santimlik (ya da isteginize gore) dograyin. Bunlari zeytinyagi ve tereyagi ile birlikte biberler yumusayana kadar orta ateste pisirin. Icine 4 bardak suyu dokun. Kaynayana kadar bekleyin. Bu sirada yeteri kadar tuz ekleyin. Arada tadin, begendiginiz miktar tuz olsun. Bir cay kasigi kadar karabiber ve naneleri ekleyin. Ustunu kapatin, kaynamasini bekleyin. Bu sirada bulgurlarin taslari varsa ayiklayin ve yikamak icin bir sudan gecirin, suyunu suzun. Bulguru ocaktaki naneli su kaynayinca icine atin. orta ya da kisik ateste suyunu cekmesini bekleyin. Pistikten sonra uzerine bir el havlusu koyup kapagi uzerine kapatin ki nemi alinsin.

    Servis Önerileri: yogurt ile servis yapabilirsiniz.


    Akçaabat Köftesi

    Gereçler:1 kg. kıyma,
    100 gr. Peksimet (meyve ezilip sekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur)
    1 diş sarımsak,
    1 çay kaşığı karabiber,
    tuz

    Yapılışı:Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde serviz yapılır.

    Alıntı, Not:Melissa arkadaşımıza teşekkur ederiz
     



  2. elif Moderator

    ** BEKARLAR İÇİN KOLAY TARİFLER **


    Kolay cig kofte


    Gereçler:500 gr yagsiz taze dana kiymasi
    200 gr koftelik bulgur
    2 yemek kasigi tepeleme dolu domates salcasi
    1 yemek kasigi biber salcasi (istege bagli)
    1 iri sogan ince dogranmis
    2-3 dis sarimsak cok ince dogranmis
    1-2 tatli kasigi toz kirmizi biber
    1 tatli kasigi pul kirmizi biber
    Kasigin ucu ile karabiber
    4 yemek kasigi zeytinyagi (istege gore fazlalasabilir)
    1 demet maydonoz ince kiyilmis
    kaynar su

    Yapılışı:kaynar suyu koftelik bulgurun uzerine dokun uzerini kapatsin. uzerini kapayarak bir kenara birakin.
    Soganlari sarimsaklari maydanozu kiyip hazirlayin.
    sismis ve sogumus olan bulgurun uzerine tum yukarida yazili malzemeleri ilave ederek yugurun. Cok yugurmaniza gerek yok hersey hazir ve taze. birbiriyle butunlesince avcunuzda sikarak kucuk kofteler yapin.
    yiyemediginiz artan kismini iki sekilde degerlendirebilirsiniz cok yassi ince kofteler yapin yagsiz tavayi cok az yaglayarak iki tarafini kizartin yeni ve cok lezzetli kofteler yapmis olacaksiniz.
    Bir baska degerlendirme sekli de icine bir yumurta ekleyip tekrar yugurup sulu kofte olarak. Minik parcalari elinizde yuvarlayin hepsi yuvarlanip hazir olduktan sonra kaynayan suya atin. Hafif ateste kaynamaya birakin diger tarafta yemek icin kullandiginiz herhangi bir yagin icine kirmizi biber atin toz veya pul olabilir pismis koftelerin uzerine dokarek servis yapin. Bu sulu kofte ye isterseniz kirmizi biberle birlikte salca da kizdirip ekleyebilirsiniz nane de. Lezzetli bir sulu kofte cesidi

    Servis Önerileri: Cig kofteleri marul yapraklarina dizip yanina karisik salata ile serviz yapabilirsiniz.


    Domatesli Yumurta

    Gereçler:2 orta boy domates
    2-3 adet çarliston biber
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 çay bardağı et suyu
    6 adet yumurta
    Tuz-karabiber

    Yapılışı:1. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp tel tel doğrayın. 1 kaşık yağ ve biraz et suyu ekleyip hafifçe pişirin.
    2. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyip doğrayın; biberlere katıp 5-10 dakika pişirin. Sonra da dibi düz bir kaba aktarın; yuva açarak yumurtaları kırın. Tuz ve biber serperek üstü kapalı olarak ateşte bırakın.


    Kıymalı Yumurta

    Gereçler:150 gr koyun ya da dana kıyması
    2 orta boy soğan
    2 adet yeşil sivri biber
    1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
    6 adet yumurta
    1/ 2 bardak su
    Tuz-karabiber

    Yapılışı:1. Soğanları, piyaz soğanı gibi doğrayın. Çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberlerle birlikte küçük bir tencereye alın. Yağ ekleyerek 3-4 dakika börttürün. Kıyma ve tuz katın, birkaç dakika daha kavurup su koyun.
    2. Kıyma suyunu çekince, dibi düz bir kaba aktarın. Ortalarında yuva açarak yumurtaları kırın; biraz tuz ve karabiber serpin. Üstü örtülü olarak 3-4 dakika pişirin.


    Menemen


    Gereçler:6 adet yumurta
    4 adet sivri biber
    3 adet orta boy domates
    100 gr beyaz peynir
    1/ 2 demet maydanoz
    2 yemek kaşığı tereyağı
    Tuz

    Yapılışı:1. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp yuvarlak halkalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara bölün.
    2. Biberleri 1 kaşık yağla birkaç dakika kavurun; domates ve biraz tuz katarak kısık ateşte 5-6 dk pişirip kıyılmış maydanoz ve peynir koyun.
    3. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve dibi kalın bir tavada yağla birlikte karıştırarak biraz pişirin. Sertleşmeye başlarken domatesli karışımı ekleyin. Karıştırarak biraz daha pişmesini sağlayın. Bir tabağa boşaltıp servis yapın.



    Pastırmalı Soğanlı Yumurta

    Gereçler:150 gr pastırma
    2 orta boy soğan
    2 orta boy domates
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 çay bardağı su
    6 adet yumurta
    Biraz tuz ve karabiber

    Yapılışı:1. Soğanları piyaz soğanı biçiminde doğrayın. 1 yemek kaşığı yağ, biraz tuz, suyla ateşe koyun. 3-4 dakika börtünce, ayıklanmış ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domatesi katın. 5 dakika sonra da pastırmaları yerleştirin.
    2. Domates ve pastırmalar yumuşayınca, aralarını açarak yumurtaları kırın. Üstü kapalı olarak fırında veya ateş üzerinde pişirin.

     
  3. elif Moderator

    ** AKŞAMCILAR VE MİSAFİRLERİNİZ İÇİN MEZELER **


    jenebon

    Gereçler:5 Jambon

    2 Küçük çay bardağı likör [zevke bağlı]

    Krem şanti
    5 Bardak su

    20 Adet kürdan

    Yapılışı:Jambonları eşit bir şekilde su ile temizleyin.Sonra likörde 3 dakika bekletin. Sonra jambonları 4 parçaya ayırın.Hepisine 1 kürdan takın.Krem şantiyi şekilli bir biçimde sıkın. Buzdolabında 1 saat bekletikten sonra tabağa koyup servis yapabilirsiniz.


    patlican ezme


    Gereçler:1 buyuk boy patlican
    2 orta boy domates
    1 sivri biber

    sirke
    hakiki zeytin yagi
    tuz
    2 dis sarimsak

    Yapılışı:1)onceden isitilmis firinimiza uzerine bicagin ucuyla deldigimiz patlicanimizi koyuyoruz.yumusayana kadar cikarmiyoruz.

    2)domatesleri baska bir yerde rendeliyoruz.

    3)sosu icin:sarimsagi tuzla dovup sirke ve zeytinyagi ile karistiriyoruz...

    4)firindan cikardigimiz patlicanin kabugunu soyuyoruz ve once bicakla kucuk parcalara ayirip sogutuyoruz.sonrada domatesi ekleyi elimizle eziyoruz.icine karistirdigimiz sosu ekliyoruz sevis tabagina alip uzerine ince dogranmis yesil biberimizi ekliyoruz...

    Lahana ( Yoğurtlu)


    Gereçler:1/2 küçük boy beyaz lahana
    1 orta boy yoğurt
    3 diş sarmısak
    Tuz
    Acı pul biber
    ceviz içi

    Yapılışı:1. Lahanayı yıkayın ve tuzlu suyla biraz haşlayın. İnce ince kıyın. Sarmısaklı yoğurt, pul biber ve kıyılmış ceviz katıp ordövr olarak değerlendirin. Soğuk olarak servis yapmayı unutmayın.

    Ali Nazik

    Gereçler:6 adet patlıcan
    250 gr kıyma
    1 kg yoğurt
    4 diş sarımsak
    Tuz,kırmızı biber,karabiber
    1 fincan zeytinyağı

    Yapılışı:Patlıcanları közleyip soyalım daha sonrada iyice ezelim.

    Sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım ve içerisine ezdiğimiz közlenmiş paylıcanları ekleyip bulamaç haline getirelim.

    Bir yandan zeytinyağ ile kıymayı kavuralım indirirken sonra içerisine tuz ve karabiberi ekleyelim ve karıştıralım.

    Servis Önerileri: Karışımlı yoğurdu servise koyduktan sonra kavurduğumuz kıymayı sıcak olarak üzerine servis yapalım en son yağda kavurduğumuz kırmızı biberi ali naziğin üzerine dök. Kıymanın sıcak servis yapılması şart.

    mayonezli tavuk

    Gereçler:500gr tavuk göğsü
    500gr süzme yoğurt
    150gr mayonez
    sıvı yağ
    kırmızı biber
    tuz
    karabiber

    Yapılışı:tavuk göğsü iyice haşlanır. süzme yoğut mayonez bir tutam karabiber ve tuz karıştırılır. haşlanan tavuk didik didik edilip mayonezli karışıma eklenir. üstüne kırmızı biberle yağ yakılır.

    Servis Önerileri:üstüne taze nane konabilir.

    Taze börülce salatası

    Gereçler:1/2 kg.taze börülce
    1/2 kg.koruk(olmamış üzüm)
    3 ç.k elma sirkesi
    3 ç.k z.yağ
    1 ç.k tuz
    5 diş sarımsak
    1/2 demet dereotu
    1/2 demet maydanoz
    1 çay kaşığı k.pulbiber


    Yapılışı:Börülceler iki uçlarından koparılarak ayıklanır,kaynayan suda 20 dakika haşlanır,suyu süzülerek bir kaba alınır.
    İçine z.yağ,koruk(bulunmazsa)
    elma sirkesi ve sarımsaklar
    ince kıyılarak karıştırılır.
    Servis tabağına alınır,üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dere otu serpilir üzeri k.pul biberle süslenerek servis edilir.

    Servis Önerileri: Servisten önce üzerine 3 ç.k, yoğurt 1 ç.k su ile ezilerek konup 1 ç.k z.yağ gezdirilerek 1 çay kaşığı k.pulbiberle süslenerek servis edilirse, göze hitap ederek iştah açar.

    havuçlu patates salatası

    Gereçler:1 adet patates
    1 adet havuç
    1 adet salatalık
    sarımsak
    yağurt
    mayonez
    dereotu
    tuz

    Yapılışı:patatesin kabuklarını soyarak haşlayın.haşlandıktan sonra rendeleyin.bu arada salatalık (kabuğunu soymadan)ve havucu rendeleyin ve iyice suyunu sıkarak bir kaba ayırın.sarımsakları soyup ezdikten sonra yoğurt ve mayonezle karıştırın.rendelemiş olduğunuz patatesin içine rendeleyip suyunu sıktığınız havuç ve salatalığı,sarımsaklı mayonezli yoğurdu ve ince kıyılmış dereotunu katıp iyice karıştırın.servis tabağına koyarak servis yapabilirsiniz.

    Servis Önerileri: isteğe göre üzerine, sıvıyağ ile kırmızı toz biberi kızdırıp gezdirebilirsiniz.

    fırında sosis

    Gereçler:3 adet sosis,2 adet domates,kaşar,sarımsak,tuz,margarin

    Yapılışı:tavada margarin eritilip sosisler kızartılır.rendelenmiş domates ve sarımsak eklenip suyu çekene kadar pişirilir.küçük bir tepsiye pişirdiğimiz malzemeleri koyup üzerine kaşarla kapladıktan sonra fırında 15 dk pişirin. Sıcak servis yapmayı unutmayın.


     
  4. elif Moderator

    ** LEZZETLİ VE KOLAY TATLILAR **

    Pirinç Unu Helvası

    Gereçler:250 gr pirinç unu
    1 tepeleme yemek kaşığı badem veya çam fısıtığı
    125 gr tereyağı veya margarin
    Yarım lt süt
    1 tepeleme su bardağı tozşeker
    1 kahe fincanı pudraşeker

    Yapılışı:1. Bir tencerede kabuğu çıkarılmış badem veya çamfıstığı yağla beraber pembe renkte kavurun. Pirinç ununu katın ve rengi dönünceye dek karıştırarak kavurun.

    2. Sütle şekeri bir taşım kaynatıp helvaya boşaltın; arada karıştırarak tanelendirin. Servis tabağına boşaltın ve üzerine pudraşeker serpin.

    Yoğurt Tatlısı

    Gereçler:3 adet yumurta
    250 gr yoğurt
    Yarım su bardağı tozşeker
    1,5 su bardağıun+ Yarım bardak irmik
    1 kahve kaşığı karbonat
    1 kahve fincanı tereyağı veya sıvıyağ
    Yarım limon kabuğu rendesi
    Şurubu;
    2,5 bardak tozşeker
    2 bardak su
    Yarım limon

    Yapılışı:1. Yoğurtla şekeri porselen bir kapta tahta kaşıkla karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp karıştırmayı sürdürün. Un, irmik, limon kabuğu rendesi, karabonat ve eritilmiş yağ ilave edin.

    2. Hamuru, yağlanmış bir tepsiye boşaltın ve 45-50 dk pembe renkte pişirin. Fırından çıkartıp üzerine sıcak şurubu dökün; kapalı olarak soğutun ve parçalara bölerek servis yapın.

    Jöleli Çilekli Tart

    Gereçler:Hamuru;
    3 adet yumurta
    5 dolu yemek kaşığı un
    3 dolu yemek kaşığı tozşeker
    Biraz vanilya
    Üstü için;
    1/2 paket çilek jöle ( 3/4 bardak sıcak su, jöleyi eritmek için)
    300-400 gr çilek
    2 yemek kaşığı kayısı veya ağaç çileği marmelatı
    Kreması;
    1 bardak süt
    1 yumurta
    1 tepeleme yemek kaşığı un
    3 tepeleme yemek kaşığı tozşeker
    Biraz vanilya
    Süslemek için;
    1/2 poşet krem şantiy ( süt katılarak mikserde karıştırılır)
    1/2 bardak süt
    1/2 su bardağı kıyılmış fındık

    Yapılışı:1. Yumurtaları şekerle birlikte çırparak koyu kıvama getirilir. Un ve vanilya katıp hafifçe karıştırın. Yukarıdaki açıkladığımız gibi, 25 cm çapındaki teflon tart kalıbını yağlayıp unlayın ve karışımı içine boşaltın. Orta ısılı fırında 30 dk pişirin.

    2. Pandispanya ılık hale gelince kalıptan çıkartın. Uzun keskin bir bıçakla pandispanyayı tam ortasından iki kısma ayırın. Biraz likörlü ve şekerli suyla üstünü ıslatıp kremanın yarısını içine sürün; pandispanyayı üst üste kapatın. Kenarlarına da kalan kremayı sürün ve kıyılmış fındık yapıştırın.

    3. Pandispanyanın çukur yüzüne önce marmelat sürün; yıkanmış ve sapları çıkarılmış çilekleri yerleştirin. Çileklerin kenarına krem şantiy sıkın. Sıcak suda erittiğiniz jöleyi soğumuş olarak üzerine dökün ve dolapta bekletin.

    bira tatlisi ( Meze olarakta kullanabilirsiniz.)


    Gereçler:375ml. herhangi marka bira.
    375ml. sivi yag
    1 yemek kasigi pudra sekeri, 1 cay kasigi kabartmatozu ve aldigikadar un.
    serbeti icin 2,5 su bardagi seker, 3 su bardagi su birkac damla limon suyu.Bunlari birtencerede hafif koyuluncaya kadar kaynat

    Yapılışı:birayi,sivi yagi,pudrasekerini,kabartma tozunu koy iyice karistir aldigi kadar ununu ilave et ve kulak memesi kivamina gelinceye kadar un ekle. Bu hamuru ac ve istedigin sekliver ve firina sur uzeri pembelesince cikar ve serbete batir veservis tabagina al.

    Çikolatalı Puding

    Gereçler:150 gr tereyağı veya margarin
    150 gr pudraşeker( 1 bardak)
    150 gr kavrulmuş fındık içi( 1 ½ bardak)
    150 gr sütsüz çikolata
    100 gr ( ¾ bardak) galeta unu
    6 adet yumurta
    1 çay kaşığı vanilya
    Yapılışı:1. Tereyağla pudraşekerini karıştırarak beyazlatın. 6 yumurta sarısını teker teker katıp yedirin.
    2. Yumurta aklarını çırparak kar halinegetirin. Kıyılmış ya da makineden geçirilmiş fındık, su buharı üzerinde yumuşatılmış çikolata ve vanilyayı yumurta aklarıyla birlikte yağlı kremaya karıştırın.
    3. Yağlanmış ve fındık, galeta unu serpilmiş bir puding kalıbına boşaltın. Kapağını kapatın. Yukarıda açıkladığımız gibi 1 saat 15 dakika pişirin.
    4. Kalıptan çıkartın. Üzerine “ çikolatalı sos” döküp servis yapın.

    Fındıklı Puding

    Gereçler:150 gr tereyağı veya margarin
    3/ 4 bardak pudraşeker
    1 1/ 2 bardak kavrulmuş iç fındık
    3/ 4 bardak galeta unu
    6 adet yumurta
    1 çay kaşığı vanilya
    Yapılışı:1. Porselen bir kasede tereyağla pudraşekerini tahta kaşıkla karıştırarak krema haline getirin.
    2. Yumurta akını ve sarısını ayırın. Sarıları kremaya katıp yedirin. Çırpılmış yumurta akını, kıyılmış veya çekilmiş fındıkla galeta ununu ve vanilyayı kremaya karıştırın.
    3. Yağlanmış, galeta unu ve çekilmiş fındık serpilmiş bir puding kalıbının 3/ 4’ üne dolacak şekilde yukarıdaki karışımı boşaltın. Kapağını kapatın. Kalıbın yarısına gelecek şekilde su dolu bir tencerede üstü kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin.
    4. Sudan çıkarın, ılık halde iken bir servis tabağına ters çevirin. “ Fındıklı sos” ile servis yapın


     
  5. elif Moderator

    ** YEMEKLERİNİZİN AYRILMAZ PARÇASI SALATALAR **


    Patetes Salatası

    Gereçler:5OO gr. Sarı patates
    2-3 adet yeşil soğan veya 1 orta boy kuru soğan
    ½ demet maydanoz
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet limon
    3 çay kaşığı kimyon
    Tuz
    Yapılışı:1-Patatesleri haşlayın.Kabuklarını soyup iri rendeden geçirin ya da küçük parcalara doğrayın.
    2-Soğan ve maydanozu ince doğrayın.Tuz,limon suyu,kimyon,zeytinyağı,soğan ve maydanozun yarısını patatesle karıştırın.Bir salata tabağına alıp uzerini kalan maydanozla süsleyin.

    Çeşitli Sebze Salatası

    Gereçler:2 orta boy sarı patates
    1 küçük baş karnabahar
    3 adet pancar
    1 orta boy havuç
    250 gr. Bürüksel lahanası
    2 adet katı pişmiş yumurta
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet limon
    Tuz

    Yapılışı:1-Sebzeleri haşlayın.
    2-Büyük salata tabağının ortasına önce karnabaharları koyun. Etrafına havuç dilimlerini dizin. Daha sonra dogranmış sebzeleri kümeler halinde yerleştirin.
    3-Sebzelerin üzerine kıyılmış yumurta ve tuz serpin. Limon suyu ve zeytinyağı gezdirin,yarım saat bekletin, servis yapın.


    Söğüş Salatası

    Gereçler:2-3 adet bayır turpu
    2-3 adet domates
    ½ demet maydanoz
    100 gr. iri siyah zeytin
    100 gr. Tuzlu sardalya
    1 kahve fincanı zeytinyağı
    1 kahve fincanı sirke
    Tuz
    Yapılışı:1- Turplarin kabuklarını yıkayıp soyduktan sonra irice rendeleyin.Biraz tuz serperek hafifçe ovup suyunu sıkın.
    2- Balıkları temizleyip kılcıklarını çıkardıktan sonra sirkede bekletin. Sirkeyi süzün, balıkları ince ince kıyın, bir kaşık kıyılmış maydanozla karıştırın.
    3- Zeytin çekirdeklerini çok dikkatli çıkartın. Boşlukları balık karışımıyla doldurun.
    4- Turbu bir salata tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Kenarlarına domates dilimleri, doldurulmuş zeytin yerleştirin. üzerine zeytinyağı, sirke karışımı gezdirin.

    Havuç Salatası "Mayonezli"

    Gereçler:1 bardak doğranmış havuç
    2 bardak dogranmış lahana
    1 bardak mayonez
    Tuz-karabiber

    Yapılışı:1-Havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın ya da ince rendeleyin.Lahanaları ince ince kıyın.
    2-Sebzelere tuz,biber serpin,mayonez koyup karıştırın.

    Marul Salatası


    Gereçler:1 adet marul
    2-3diş sarmısak
    ½ kahve fincanı sirke
    1 çay bardağı zeytinyağı
    Tuz
    Yapılışı:1-Marulun körpe yapraklarını ayırın.iyice yıkayıp süzdürün.irice dograyın.Dirilmesi için dolapta biraz bekletin.
    2-Sarmısakları tuzla ezin.Zeytinyağı ve sirkeyle karıştırın.Marulu salata tabağına alıp uzerine hazırladığınız sosu dokun.

    Cevizli Patlıcan Salatası

    Gereçler:Patlıcan 3 orta boy 600 gram
    Yeşil biber 5 büyük boy 100 gram
    Ceviz (dövülmemiş) 1/2 su bardağı 50 gram
    Sarmısak 3 diş 10 gram
    Maydanoz 1/3 demet 20 gram
    Yoğurt 1 1/2 su bardağı 330 gram
    Zeytinyağı 3 yemek kaşığı 30 gram
    Sirke 2 yemek kaşığı 20 gram
    Tuz 1 1/3 tatlı kaşığı 8 gram
    Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
    Yapılışı:Patlıcan ve yeşil biberi yıka, kurula, ocakta çevirerek közle, kabuklarını soy, saplarını kes, biberin çekirdeklerini ayır, her ikisini de ince ince kıy. Cevizi döv. Sarmısağı soy, yıka, ez. Maydanozu ayıkla, yıka. Maydanoz dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştır, servis tabağına al, düzgünce yay. Üzerini maydanoz yaprakları ile süsle.

    Çoban Salatası

    Gereçler:Salatalık 2 orta boy 220 gram
    Domates 3 büyük boy 375 gram
    Yeşil biber 4 orta boy 60 gram
    Yeşil soğan 7 orta boy 150 gram
    Maydanoz 2/3 demet 40 gram
    Taze nane 7-8 dal 20 gram
    Zeytinyağı 2 yemek kaşığı 20 gram
    Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
    Tuz 1 tatlı kaşığı 6 gram
    Yapılışı:Sebzeleri yıka, salatalığı soy, biberin sap ve çekirdeklerini ayır, soğan, maydanoz ve naneyi ayıkla. Soğan ve yeşil biberi 1 santimetre kalınlıkta, domates ve salatalığı 1 santimetreküp irilikte doğra. Nane ve maydonozu ince ince kıy. Yağa limon suyu ve tuzu kat, iyice çırp, salatanın üzerinde gezdir.

    Meyve Salatası

    Gereçler:3 adet şeftali
    3 adet muz
    2 adet elma
    2 adet sulu armut
    1 çorba kaşığı likör
    1 çorba kaşığı vişne suyu
    2 çay kaşığı hindistan cevizi
    bal
    çikolata parçacıkları
    krema
    dondurma
    biraz limon suyu
    Yapılışı:tüm meyveleri küp küp doğradıktan sonra içine limon suyunu sıkınz (meyvelerin kararmaması için)
    arıdndan likör,meyve suyu,hindistan cevizinide ekleyip karıştırın..meyve kuplarının altına istenilen ölçüde bal ilave edip üzerine çikolata parçacıklarını koyun..sonra sırasıyla hazırladığınız meyve salatasını ; dondurmayı ve krem şantiyi koyun..üzerine çekilmiş fındık ya da ceviz koyabilirsiniz.



     
  6. elif Moderator

    ** VEJETERYAN ARKADAŞLARIMIZ İÇİN KOLAY TARİFLER **

    kumpir


    Gereçler:patates
    ketçap
    mayonez
    kaşar peyniri
    turşu
    tereyağ

    Yapılışı:patatesi mikrodalga pisirdikten sonra icini acip yagi surun daha sonra rendelenmis kasari ustune koyun arzuya gore ketcap ve mayonez ilave edip yiyin afiyet olsun.

    Peynirli Fırın Sebze

    Gereçler:500 gr. ıspanak
    750 gr. patates
    2 demet maydanoz
    60 gr. margarin
    ml. PINAR krema
    300 gr. bezelye (donmuş)
    4 yumurta
    50 100 gr. PINAR rende peynir
    Tuz, karabiber, muskat
    (küçük hindistancevizi rendesi)
    30 gr. dolmalık fıstık

    Yapılışı:Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pişirin ve süzgece alın. Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın. Fırını 175 C ısıtın. 1,5 lt. hacimli bir fırın kabını 20 gr. yağ ile yağlayın. Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın. Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4'ü ve yumurtalı krema ile karıştırın. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın. Kalan peyniri üzerine serpin. Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun. Fıstıkları da en üste yerleştirin. 30 dk. fırınlayıp sıcak sıcak servis yapın.

    Nohutlu Enginarlı Graten

    Gereçler:400 gr.haşlanmış nohut
    400 gr. haşlanmış börülce
    137 gr. konserve enginar göbeği
    150 ml. PINAR krema
    50 gr. PINAR rende peynir
    Dövülmüş kırmızı biber
    1 diş dövülmüş sarımsak
    5 ml. limon suyu
    1 yumurta sarısı
    Zeytinyağı, tuz ve karabiber

    Yapılışı:Fırını 180°C ısıtın. Bir kapta nohut, fasulye ve konserve enginar göbeklerini, kırmızı biberle karıştırın. Zeytinyağı koyarak tekrar karıştırın. Sarımsak, maydanoz, limon suyu ile çeşni kazandırın. Ekşi krema, yumurta sarısı ve peyniri karıştırıp düzgün bir şekilde diğer kabın üzerine yayın. Üstü kızaracak şekilde 25-30 dk. fırında kızartın.

    Patlıcan Kızartması

    Gereçler:4-5 adet patlıcan
    1 su bardağı ayçiçek yağı
    Sosu:
    3-4 adet domates
    3-4 adet sarmısak
    Tuz
    1 yemek kaşığı sirke
    1/2 kahve fincanı zeytinyağı
    Yapılışı:1. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın. Üzerlerine tuz serperek yarım saat beklertin. Sonra yıkayıp temiz bir peçeteyle kurulayın. Kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın ve kevgirle yağını süzdürerek alıp kağıt peçete üzerine koyun.
    2. Domatesleri ortalarından enmesine bölüp çekirdeklerini çıkartın, irice rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağla birlikte koyun, biraz tuz atıp 10-15 dk pişirin. Dövülmüş sarmısak ve sirke katıp ateşten indirin.
    3. Kızaran patlıcanları servis tabağına alın, üzerine de domates sosunu döküp servis yapın.

    Patlıcanlı Pilav ( Zeytinyağlı)

    Gereçler:2 bardak pirinç
    4 bardak et suyu veya su
    2 çay bardağı zeytinyağı
    2 orta boy soğan
    2 orta boy domates
    2 küçük boy patlıcan
    1 yemek kaşığı kuru nane
    1 tatlı kaşığı tozşeker
    Tuz- karabiber

    Yapılışı:1. Pirinci yıkayıp suda beklettikten sonra iyice süzün ve 1 çay bardağı yağın içinde10 dk karıştırarak kavurun.
    2. Patlıcanları alacalı soyup küçük parçalara bölün. Üzerine tuz serperek biraz bekletin ve suyunu sıkın.
    3. Kalan yağda önce doğranmış soğanları börttürün; sonra da patlıcanları karıştırarak kavurun. Doğranmış domatesleri katıp 5-10 dk daha kavurun.
    4. Yukarıdaki karışıma, kavrulan pirinci, et suyunu veya suyu, tuz, biber ve şekeri koyup önce harlı sonra hafif ateşte pişirin. Üzerine nane serpin, ılık olarak servis yapın.
     
  7. elif Moderator

    ** BEKARLAR İÇİN KOLAY TARİFLER - 2 / MAKARNALAR **



    Makarna( Domates soslu ve peynirli)


    Gereçler:500 gr (1 paket) veya 7 bardak yüksük makarna
    100 gr margarin
    Haşlamak için: 11 bardak su
    1 yemek kaşığı tuz
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    Üstü için: 1 bardak domates sosu
    150 gr kaşar peniri
    Yapılışı:1. Makarnayı az tuzlu suda haşlayın. Eritilmiş yağla karıştırın ve üzerine domates sosu döküp rendelenmiş kaşarpeyniri serpin.


    Makarna (Yoğurtlu)


    Gereçler:500 gr fiyonk makarna
    2 yemek kaşığı tereyağı
    Haşlamak için:
    11 bardak su
    1 yemek kaşığı tuz
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    Üstü için: 150 gr kıyma
    1 orta boy soğan
    2 yemek kaşığı margarin
    tuz-karabiber
    1 ½ bardak yoğurt
    2 diş sarmısak
    Yapılışı:1. Makarnayı ölçülü tuzlu kaynar suyun içinde 15 dakika haşlayıp kabarması için 10 dakika bekletin. Sonra da eritilmiş yağ katın.
    2. İnce doğranmış soğanları 2 kaşık yağla kavurmadan 3 dakika börttürün. Kıyma, tuz ve karabiber katıp ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
    3. Makarnayı servis tabağına boşaltın ve üzerine kıyma içini yayıp yoğurtlu sarmısağı dökün. Dilerseniz kırmızı biberli yağ gezdirin.

    Spagetti (Domates Köfteli Soslu)


    Gereçler:500 gr 1 No’ lu makarna
    2 yemek kaşığı tereyağı
    Haşlamak için: 14 bardak su
    1 yemek kaşığı tuz
    ½ kahve fincanı sıvıyağ
    Üstü için: 1 ölçü domatesli köfteli sos
    Yapılışı:1. Spagettiyi haşlayıp hazırlayın. Eritilmiş tereyağla karıştırdıktan sonra, domatesli köfteli sosla servis yapın.

    Ton Balıklı Makarna

    Gereçler:1 kutu ton balığı
    1 paket makarna(burgu)
    1 çorba kaşığı mayonez
    2 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 adet salatalık turşusu
    1 çorba kaşığı margarin
    1 çorba kaşığı kapari
    Tuz
    Karabiber

    Yapılışı:Makarnayı kaynayan tuzlu suyun içinde 8 dakika haşlayın.Süzüp kenarda bekletin.Ton balığının suyunu süzün.Mayonezi,zeytinyağını,ufak doğranmış salatalık turşusunu ayrı bir kapta karıştırın.Bunu ton balıklarına ekleyin.Haşlanmış makarnayı margarinle soteleyin.Kaparileri içine atın.Ton balıklı sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla süsleyin.

    Makarna salatası

    Gereçler:250 gr makarna
    2-3 kaşık yogurt
    2-3 kaşık mayonez
    1 bardak haşlanmış bezelye
    1 bardak haşlanmış havuc

    2 salatalık
    2 salatalık turşusu
    ½ limon suyu
    2-3 diş sarmisak
    Tuz, nane

    Yapılışı:Makarnayı haşlayın. Suyunu süzüp üzerine sıcak su dökün.Bir kasenin içinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon suyu ve naneyi karişırın. Bunu makarnalarin üzerine ekleyin. Salatalık, salatalık turşusu ve havucu küçük küçük dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini kariştir.


    domatesli makarna

    Gereçler:3adet domates
    1kuru soğan
    1tatlı kaşığı domates salçası
    kelebek makarna
    1etsuyu tableti
    1yemek kaşığı tereyağı

    Yapılışı:soğanı tereyağında kavur rendelenmiş domatesi ekle salçayı ve etsuyunu ekle tuz karabiberi koy suyunu çekince haşlanmış makarnaya ekleYin.

    Soya Soslu Makarna

    Gereçler:1 paket burgu makarna,
    2 adet orta boy domates,
    1 orta boy soğan,
    3/4 çay bardağı sıvı yağ,
    3/4 çay bardağı soya sosu
    1 yemek kaşığı domates salçası,
    4-5 dal maydanoz,
    yeteri kadar tuz,
    karabiber

    Yapılışı:Öncelikle makarna tuzlu suda kaynatılır, daha sonra süzülür.
    Diğer taraftan halka halka doğranmış soğanlar tuz ilave edilerek pembeleşinceye kadar kızartılır. Domates salçası ilave edilirek biraz karıştırılır. Soyularak küp küp kesilmiş domatesler ilave edilir 5-10 dk. kadar kapağı kapatılarak pişirilir. Karabiber, soya sosu ve maydanoz ilave edilir.3 dakika kadar karıştırılır ve haşlanmış makarna ile birlikte 5 dk. daha pişirilir.
    afiyet olsun.

    Biberli Makarna

    Gereçler:400 gr. makarna
    900 gr. kırmızı dolmalık biber
    250 gr. soğan
    280 ml. zeytinyağı
    1 diş sarımsak
    60 gr.rendelenmiş taze parmezan peyniri
    50 gr. dolmalık fıstık
    Karabiber
    Tuz

    Yapılışı:Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarıp dörder parçaya ayırın. Soğanları soyun, biberlerle birlikte küb şeklinde doğrayın. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Biber ve soğanları koyup hafif ateşte 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, tuz ve karabiberini koyun. Soğumuş olan sebzeyi parmesan, dolmalık fıstık, sarmısak ve 200 ml. zeytinyağı ile püre haline getirin. Makarnaları haşlayın, süzün ve önceden ısıtılmış bir kasede sos ile karıştırın.
     
  8. elif Moderator

    ** OSMANLI MUTFAĞI VE MODERN PİLAV TARİFLERİ **

    Şehriyeli Güveç


    Gereçler:Koyun eti (kemiksiz) - - 360 gram
    Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
    Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
    Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
    Arpa şehriye 1 2/3 su bardağı 300 gram
    Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
    Su 3 1/2 su bardağı 700 gram

    Yapılışı:Eti 2 santimetreküp irilikte doğra. Kendi suyu ile kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişir. 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam et. Salçayı koy, karıştır, 1-2 dakika daha pişir, kara biberi kat. şehriyeyi, yağla hafif pembeleşinceye değin 3-4 dakika kavur, suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Servis tabağına al, ortasını aç, pişen eti yerleştir.


    Özbek Pilavı

    Gereçler:Koyun eti (kemiksiz) - - 300 gram
    Su 4 su bardağı 800 gram
    Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
    Soğan 1 orta boy 75 gram
    Havuç 2 orta boy 200 gram
    Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
    Pirinç 2 su bardağı 360 gram
    Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram
    Yenibabar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
    Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram

    Yapılışı:Eti 1.5 santimetreküp irilikte doğra, kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişir, su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, yumuşayıncaya değin, kısık ateşte pişirmeye devam et, eti kevgirle suyun içinden al. Soğanı soy, yıka, iri iri doğra, havucu yıka, kazı, iri iri rendele, soğan ve havucu yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika yumuşat. Eti, soğan-havuç karışımına ekle, bir kaç kez çevir, tencerenin dibine yay. Pirinci yıka, süz, etin üzerine koy. etin pişme suyuna, sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, tuzu koy, kaynama derecesine getir, tencereye ekle, önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, baharatı serp, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.

    İstanbul Pilavı

    Gereçler:Tavuk 1 büyük boy 850 gram
    Su 4 su bardağı 800 gram
    Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 14 gram
    Tavuk ciğeri 2 adet 125 gram
    Badem (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 40 gram
    Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
    Pirinç 2 su bardağı 360 gram
    Safran 1 1/2 tatlı kaşığı 0.4 gram
    Bezelye (taze iç) 1/2 su bardağı 70 gram
    Yeşil fistık (dövülmemiş) 1/3 su bardağı 35 gram

    Yapılışı:Tavuğu yıka, 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişir, kemiklerini ayır ve didikle. Ciğeri 1 santimetreküp irilikte doğra, kabuklan soyul- muş bademi ve ciğeri margarinle sote yap. Pirinci yıka, süz, ciğere ekle, birkaç kez çevir. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamla, safran ve kalan tuzla birlikte pirince kat. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 15-20 dakika pişir. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce tavuk eti ve bezelyeyi kat. Üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Kabuğu soyulmuş fıstığı pilava ekle, karıştır.


    Sultan Reşat Pilavı


    Gereçler:Pirinç 2 su bardağı 360 gram
    Su 4 su bardağı 800 gram
    Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
    Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
    Soğan 1 orta boy 60 gram
    Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram
    Kıyma 2 1/4 çay bardağı 200 gram
    Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
    Un 2 yemek kaşığı 12 gram
    Sıvı yağ 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
    Domates 3 küçük boy 300 gram

    Yapılışı:Pirinci yıka, süz. Suyu bir tencereye koy, yağ ve 2 tatlı kaşığı tuz ekle, kaynat, pirinci kat, karıştır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmek içini ıslat, sık. Kıymayı, soğanı, ekmek içini, kalan tuz ve kara biberi karıştırıp iyice yoğur, fındık iriliğinde yuvarla. Bir tepsiye un serp, köfteleri koy, hafifçe sallayarak unla. Teflon tavada sıvı yağı ısıt, köfteleri koy, kızart, başka bir kaba al. Domatesleri yıka, rendele, köftelerin piştiği tavada kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişir, köfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pişir. Dinlenen pilavı servis tabağına al, ortasını aç, köfte ve sosunu koy.

    Afiyet Olsun Forumtr ailesi.



     

Sayfayı Paylaş