Sandal Sefası

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 26 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Sandal Sefası
    Malzemeler: 14 adet
    • 7 adet bostan patlıcanı
    • kızartmak için sıvıyağ
    • 1kg antrikot et
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 4-5 adet domates
    • 3-4 adet sivribiber
    • tuz
    • üzerlerine kaşar peyniri rendesi
    Hazırlanması:
    1. Bol sıvıyağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın. Patlıcanları birer birer uzunlamasına ikiye kesip kabuklarını soymadan yüksek ateşte önlü arkalı kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.
    2. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Antrikotu ilave edip bıraktığı suyu iyice azalana kadar pişirin. Biberleri ve domatesi doğrayıp tuzla birlikte ete ekleyip pişirin.turkeyarena.com
    3. Patlıcanların ortasını çatalla bir miktar ezin. İçlerine etten bir kaşık koyup fırın kabına dizin. (Eğer yemeği akşam için hazırlıyorsanız servise yarım saat kalana kadar üzerini folyoyla örtüp fırında bekletin.)turkeyarena.com Etin suyu kaldıysa bu suyu kalmadıysa bir miktar salçalı suyu kabın altına dökün. 200C fırında pişirin. Fırından çıkartırken üzerlerine peynir rendesi serpin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Sandal Sefası

    Malzemeler (4 kişilik)
    • 4 adet patlıcan
    • 250 gr. sotelik et
    • 2 adet domates
    • 1 tatlı kaşığı salça
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 adet sivri biber
    • 1 adet soğan
    • 2 diş sarımsak
    • Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
    Hazırlanışı:
    1.Eti yıkayıp tencereye koyun. Ocakta suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 2 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin.

    2.Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin. 1 adet somatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domates, kekik ve pulbiberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın.

    3.Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her patlıcanı bıçakla ortasından yarın (malzemeleri daha sonra bu yarığı açarak yerleştireceğiz). Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın. Tercihen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

    4.Patlıcanları yayvan ve derin olmayan bir tencereye alın. Yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın. İçine hazırladığınız etli harçdan koyun. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.

    5.Bir kaseye salça, tuz ve yaklaşık (kullandığınız tencereye göre değişir) 2 bardak kadar sıcak su ilave edin. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin.

    6.Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin. Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin...

    NOT: Sandal Sefasını dilerseniz aynı yöntemle fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.

    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş