Poğaça ve Börekler

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 9 Aralık 2007 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Patatesli Kıymalı Börek

    [​IMG]
    Patatesli Kıymalı Börek
    12 adet

    Malzemeler:
    Hamuru:
    • 1kg un
    • 1 su bardağı yoğurt
    • yarım su bardağı zeytinyağı
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1- 1,5 ılık su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 75gr tereyağı
    • 2 yumurtanın sarısı
    • İç harcı:
    • 200gr kıyma
    • 1 büyük patates
    • 2 baş kuru soğan
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
    Hazırlanması:
    1. Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
    2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
    3. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın. Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
     



  2. Pelin Super Moderator

    Yaz Böreği

    [​IMG]
    Yaz Böreği
    5 kişilik
    Malzemeler:
    • 1 paket milföy hamuru
    • 1 adet iri havuç
    • 2 adet orta boy patates
    • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
    • 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
    • 1 adet yumurtanın akı
    • tuz
    Hazırlanması:
    1. Havucu ve patatesleri haşlayın. Haşlanmış havucu ve patatesleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş kaşarı ve tuzu diğer karışıma ekleyin.
    2. 4 adet milföy hamurunu kare olacak şekilde dizip yapıştırın. Hazırladığınız harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Buzlukta yarı yarıya donana kadar bekletin. Yarım cm aralıklarla keserek yağlanmış tepsiye dizin.
    3. Üzerlerine çırpılmış yumurta akını sürerek önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
     
  3. Pelin Super Moderator

    Patatesli Börek

    [​IMG]

    Patatesli Börek
    12 adet
    Malzemeler:
    • 4 adet yufka
    • 12 adet milföy
    • 1 çay bardağı süt
    • yarım yemek kaşığı sıvıyağ
    • üzerine, yumurta sarısı
    Patatesli iç malzeme:
    • 200-300gr kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • 1-2 adet patates
    • tuz
    • karabiber
    Patatesli için hazırlanması:
    1. Kıymayı soğanla kavurun. Patatesleri rendeleyip soteleyerek pişirin. Kıymaya ile karıştırıp en son tuz ve karabiber ilave edin.
    Böreğin hazırlanması:
    1. 4 adet yufkayı aralarına süt ve sıvıyağ sürerek üstüste koyun. 4 katlı yufkanızdan 12 adet kare kesin.
    2. Hazırladığınız içten karelerin ortasına koyun. Milföylerin ortasını çay bardağı ile çıkartın. Kare yufkalarınızdan birinin dört ucundan tutup milföy hamurunun kesik kısmından geçirin. (geriye kalan ortası daire şeklinde kesilmiş bir adet milföyü kullanıyorsunuz, kestiğiniz yuvarlak kısmı değil.)Yufkanın uçlarını milföyün altına doğru bastırıp bohça şekli verin.
    3. Aynı işlemi kalan 11 kare için de tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
     
  4. Pelin Super Moderator

    Tavuklu Muska Böreği

    [​IMG]

    Tavuklu Muska Böreği:
    Malzemeler:
    • 1 tavuk göğsü + 1 tavuk but
    • 1kg yufka
    • 1 pırasa
    • 1 küçük kavanoz mantar
    • 2 domates
    • 2-3 diş sarımsak
    • 100gr kaşar
    • tuz
    • karabiber
    • sıvıyağ
    Hazırlanması:
    1. Tavukları çok küçük doğrayıp sarımsakla kavurun.
    2. Pırasayı ve mantarı da doğrayıp tavaya ilave edin, kavrulsun. Domatesleri doğrayıp ekleyerek kavurun. Tuz ve karabiber serpin, kaşarı ekleyip soğutun.
    3. Yufkaları kalın şeritler halinde kesin. Uçlarına malzemeden koyup muska şeklinde sarın, sıvıyağda kızartarak servis yapın.
     
  5. Pelin Super Moderator

    Paçanga Böreği

    [​IMG]

    Paçanga Böreği
    Malzemeler:
    • 5 yufka
    • 3 yumurta (birinin sarısı ayrılıp böreğin üstüne sürülür)
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1/2 paket erimiş tereyağ (125 gr)
    İçine:
    • -50-200gr. kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim kadar konulur)
    • 3-4 tane küp kesilmiş domates(her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
    • yaklasik 1,5 su bardağı kaşar rendesi
    Hazırlanması:
    1. Yag, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.
    2. Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
    3. Üstüne yumurta sarısı sürüp 200C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
     
  6. Pelin Super Moderator

    Krepli Börek

    [​IMG]

    Krepli Börek:

    Malzemeler:
    • 4 bardak un
    • 4 bardak süt
    • 4 yumurta
    • yarım paket kabartma tozu
    • tuz
    • tava için sıvıyağ
    İç malzeme:
    arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç
    Hazırlanması:
    1. Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.
    2. Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.
    3. Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.
     
  7. Pelin Super Moderator

    Poğaça

    [​IMG]

    Poğaça

    Malzemeler:
    • 250 gr tereyağı (yumuşak)
    • 2 yumurta (1 sarı üzerine)
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 kaşık şeker
    • 1 çay fincanı süt
    • 1 paket maya
    • un
    Hazırlanması:
    1. Hamuru yoğurup hemen şekil verin. İçini koyup yuvarlak poğaça yapın.
    2. Hafif bastırın. Yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. 10-15 dak. bekletin. 200 derecede pişirin.
     
  8. Pelin Super Moderator

    Kıymalı Börek

    [​IMG]

    Kıymalı Börek:
    Bu da annemin geçenlerde yaptığı kıymalı börek. Siteye o kadar çok değişik tarif yazmışım ki annemin klasik börek tarifini yazmaya fırsatım olmamış.

    Malzemeler:
    İç Harcı:
    • 250-300gr kıyma
    • 3 orta boy kuru soğan
    • yarım demet maydanoz
    • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    1. Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin.
    2. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.
    Ayrıca:
    • 4 yufka (misafiriniz kalabalıksa 5 yufka)
    • 2 yumurta
    • 1,5-2 su bardağı süt
    • yarım çay bardağı sıvıyağ
    1. Süt, 1 yumurta ve yağı karıştırıp harcı hazırlayın.
    2. Tepsiyi yağlayıp 1 yufkayı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye serin. 2. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde yayın, üzerine sütlü karışımdan biraz dökün.
    3. Kıymalı içi ikiye bölün. Yarısını yufkanın üzerine yayın. 3. yufkayı ikiye bölüp buruşuk şekilde kıymanın üzerine serin, tekrar sütlü harçtan dökün. Kalan kıymalı harcı üzerine yayın.
    4. 4. yufkadan tepsinin tam üzerini örtecek şekilde bir parça ayırın, kalanı kıymanın üzerine serip sütlü karışımdan dökün. tepsinin kenarından taşanları içe katlayın, üstüne sütten gezdirin.
    5. Ayırdığınız yufkayı serip 2-3 yemek kaşığı sütün içine kırıp çırptığın yumurtayı sürün. Dilerseniz üzerine çörekotu serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
     
  9. Pelin Super Moderator

    Patatesli Börek

    [​IMG]

    Patatesli Börek:
    Malzemeler:
    Hamur:
    • 4 su bardağı un
    • 1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker
    • 3,5 çay bardağı ılık su
    İç malzeme:
    • 2 adet orta boy patates
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı pulbiber
    • 1 çay kaşığı nane
    • 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
    • 50 g margarin (ben tereyağı kullandım)
    Üzeri için:
    • 1 yumurta sarısı
    Hazırlanması:

    1. Unu eleyip maya ile karıştırın.
    2. Tuz, toz şeker ve ılık suyu ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp 40 dakika bekletin.
    3. Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Tuz, pul biber, nane ve peynir rendesini ekleyip karıştırın.
    4. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her birini 2-3 mm kalınlığında açın, üzerlerine margarin sürün, iç malzeme koyun ve bohça şeklinde kapatın.
    5. Ters çevirerek yağlanmış tepsiye sıralayıp yumurta sarısı sürün.
    6. 20 dakika bekletip 180 o C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
     
  10. Pelin Super Moderator

    Avcı Böreği

    [​IMG]

    Avcı Böreği:

    Malzemeler:
    • 4 yufka
    • 4 yumurta akı
    • 250-300gr kıyma
    • 3 kuru soğan, yemeklik doğranmış
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • yarım çay bardağı bulgur
    • 1 çay bardağı sıcak su
    • yarım su bardağı ceviz içi, dövülmüş
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 su bardağı maydanoz, doğranmış
    • 1 yumurta
    • galeta unu
    Hazırlanması:
    1. Kıymayı soğanla kavurun. Biber salçasını ekleyin. Bulguru ve suyu da ekleyip pişirin.
    2. Piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber ve maydanoz ilave edin.
    3. 4 yumurta akını çatalla iyice köpürtün.
    4. Bir yufkayı masaya yayın. Üzerine fırça ile yumurta akı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Onun üzerine de yumurta akı sürün. İki katlı yufkayı 8 eşit parçaya kesin. Her bir parçanın geniş kenarına kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi -ama sigara böreğinden geniş olacak şekilde- sarın. Aynı işlemi kalan iki yufka için de tekrarlayın.
    5. 1 yumurtayı çırpın. Sardığınız yufkaları önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın ya da 200C fırında pişirin.
     
  11. Pelin Super Moderator

    Banyolu Börek

    [​IMG]

    Banyolu Börek
    Malzemeler:
    • 4 yufka
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
    • 2 yumurta
    • 1 kase su
    • iç malzemesi:
    • 250gr beyaz peynir, ezilmiş
    • 1 demet maydanoz, doğranmış
    • üzerine:
    • yumurta sarısı
    • çörek otu
    Hazırlanması:
    1. Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya kesin. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
    2. Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş tarafına peynirli içten yayıp -kenarlarını kıvırmadan- rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp bir servis tepsisine yerleştirin.
    3. Yufkaların tamamını sarınca her bir böreği bir kase suya daldırıp çıkartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Börekleri 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
    4. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
     
  12. Pelin Super Moderator

    cevizli çörek

    [​IMG]

    cevizli çörek:
    malzemeler:
    • 1 paket yaş maya (42glık, yaş maya yoksa 1,5 yemek kaşığı kuru maya)
    • 1 su bardağı ılık süt (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz)
    • 1 kesme şeker
    • 1 kg un
    • 1 su bardağı sıvıyağ
    • 1 su bardağı erimiş margarin/tereyağı
    • 1 yumurta
    • tuz
    • içine, dövülmüş ceviz/peynir+maydanoz/kıyma+maydanoz
    • üzerine; cevizlide yumurta sarısı+susam, peynirlide yumurta sarısı+çörek otu
    hazırlanması:
    1. mayayı ılık süt ve şeker ile ezin.
    2. hanur malzemelerinin hepsini yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
    3. iç malzemeyi hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
    4. peynir veya kıyma kullanacaksanız aynı poğaça şekli verin.
    5. cevizli yapacaksanız hamuru bezelere ayırıp yufka gibi açın. (çok ince olmasına gerek yok) yufkaların üzerine yağ sürüp ceviz serpin. her bir yufkayı dikine üçe kesin. kestiğiniz şeritleri rulo gibi kıvırıp gül şeklinde sarın.
    6. üzerlerine yumurta sarısı sürüp isterseniz susam serpin. önceden ısınmış 190C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
     
  13. Pelin Super Moderator

    milföylü talaş böreği

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 15 adet milföy hamuru
    • 750g kuzu kuşbaşı et
    • 250g haşlanmış bezelye
    • 2 adet havuç
    • 1 tatlı kaşığı kekik
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay bardağı doğranmış dereotu
    • 1 yumurtanın sarısı
    • çörek otu
    hazırlanması:
    1. etleri yıkayıp tencereye koyun. (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin.)
    2. etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.
    3. tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.
    4. havuçların kabuklarını kazıyın. bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.
    5. bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.
    6. buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.
     
  14. Pelin Super Moderator

    haşhaşlı çörek

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)
    • 1,5 su bardağı ılık süt
    • 1 çay kaşığı toz şeker
    • aldığı kadar un
    • yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
    • 1/3 su bardağı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 su bardağı haşhaş ezmezi
    • 1 yumurtanın sarısı
    • üzerine haşhaş veya çörek otu
    hazırlanması:
    1. ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.
    2. bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.
    3. hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.
    4. hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. "başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir."
    5. hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.
    6. zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.
    7. kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
    8. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.
     
  15. Pelin Super Moderator

    sodalı börek

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 250 gr az yağlı beyaz peynir
    • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
    • 4 adet yufka
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 40 cl maden suyu (iki şişe)
    • 2 yumurta
    hazırlanması:
    1. iç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.
    2. dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
    3. ikinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.
    4. peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.
    5. üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.
    6. kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
    7. ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
    8. tereyağını eritin. sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) bir tel yardımıyla çırpın. karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin. en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
    9. önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)
     
  16. Pelin Super Moderator

    zeytinli çörek

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 3 yumurta
    • 1 bardak sıvı yağ
    • 1 bardak yoğurt
    • 1 bardak çekirdekleri çıkarılıp ikiye bölünmüş zeytin (ben zeytinleri küçük parçalara kestim)
    • 5 adet taze soğan ( ince kıyılmış)
    • 1 demet ince kıyılmış taze nane (Taze nane yoksa 1 kaşık kuru nane de olur)
    • 1 paket kabartma tozu
    • aldığı kadar un
    • Üstüne 1 yumurta sarısı
    hazırlanması:
    1. yumurtaları kırıp karıştırdıktan sonra yağ ve yoğurtla karıştırın.
    2. zeytini, taze soğanı ve naneyi katıp karıştırın. hamuru ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.
    3. hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin. tepside 10-15 dakika dinlendirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190C'de 30-45 dakika pişirin. (üzerleri kızarana kadar)
     
  17. Pelin Super Moderator

    haşhaşlı çörek

    [​IMG]
    malzemeler:
    1. hamur malzemeleri:
      • 2 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
      • 1 paket yaş maya
      • 1 su bardağı sıvı yağ
      • 1 çay bardağı toz şeker
      • 2 tatlı kaşığı tuz
      • aldığı kadar un
      • 1 yumurtanın sarısı
    2. iç malzemeleri:
      • 1 kase haşhaş
      • yarım çay bardağı sıvı yağ
    hazırlanması:
    1. 2 su bardağı ılık sütte 1 paket mayayı eritin. eriyen mayayı; 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı toz şeker, 2 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un ile karıştırarak hamur yapın. hamurun üzerine bir bez örterek 1,5-2 saat mayalandırın.
    2. mayalanan hamuru üç parçaya ayırın. her bir parçayı elinizle 25 cm çapında açın. hamurları aralarına haşhaşlı iç malzemeden sürerek üst üste koyun. üç kat hamuru ortadan ikiye bölün. her yarıdan iki parmak kalınlığında paralel parçalar kesin. kestiğiniz üç katlı parçaların her birini simit gibi burun ve çevirerek sarın.
    3. çörekleri hafif yağlanmış tepsiye dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısıtılmış 170C fırında yarım saat pişirin.
     
  18. Pelin Super Moderator

    minik lahmacunlar

    [​IMG]
    dün patatesli yufka böreğini yazarken aklıma eskiden yaptığımınız minik lahmacunlar gelmişti. hafif bir akşam yemeği için idealler...


    malzemeler:
    • 4 yufka
    • 1 baş soğan, rendelenmiş
    • 400 gr kıyma
    • 4 adet domates, küçük küçük doğranmış
    • 4 adet çarliston biber, doğranmış
    • yarım demet maydanoz, ince ince kıyılmış
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    • üzerine:
    • 1 yumurtanın sarısı
    hazırlanması:
    1. rendelenmiş bir baş soğanı, 400 gr kıymayı, 4 adet doğranmış domatesi, 4 adet doğranmış çarliston biberi,yarım demet kıyılmış maydanozu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve1 tatlı kaşığı karabiberi çiğ olarak karıştırın.
    2. 4 adet yufkayı üstüste koyup sekize bölün. her bir üçgenin geniş kısmına harçtan bolca koyun(pişince harç azalıyor). sigara böreği gibi sarın. böreklerin uç kısmına suyla ıslatılmış fırça sürüp yapıştırın.
    3. hepsini yağlanmış tepsiye dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürün.
    4. böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi çizin ve karnıyarık şeklinde açın.
    5. 200C fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin.
     
  19. Pelin Super Moderator

    peynirli poğaça ve hatık

    [​IMG]
    1. hamur malzemeleri:
      • yarım litre ılık süt
      • 1 paket (kibrit kutusu kadar) yaşmaya
      • 1 paket eritilmiş tereyağı(yoksa margarin)
      • 1 su bardağı sıvıyağ
      • 1 su bardağı yoğurt
      • 2 yumurtanın sarısı
      • 3 yumurtanın beyazı
      • 1,5 tatlı kaşığı tuz
      • aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)
    2. poğaça harcı malzemeleri
      • 1 kalıp beyaz peynir
      • 1 yumurtanın beyazı
      • yarım demet maydanoz
      • isterseniz, sucuk, salam, v.b.
    3. üzerlerine
      • 2 yumurtanın sarısı
    poğaçanın hazırlanması:


    1. yarım litre sütten bir kase ayırın. mayayı bu sütün içinde eritin.
    2. erimiş maya, süt, 1 paket eritilmiş tereyağı 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurtanın sarısı, 3 yumurtanın beyazı, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar unu karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
    3. hamurun üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde bir saat bekletin.
    4. hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. bu parçayı avucunuzun içinde açın. ortasına peynirli harçtan veya salamdan koyup ağzını pide gibi büzün. (poğaçalar pişerken açılacakları için ortasını hafif açık bırakın.)
    5. iki tepsiyi yağlayın. varsa alt kata koyacağınız tepsiye yağlanmış kağıt serin. (yağlanmış kağıt ısıyı daha uzun sürede geçirdiği alt kattakilerin yanmasını engelliyor) poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepsiye dizin.
    6. 200C'de üzerleri kızarana kadar pişirin

    [​IMG]
    hatıkın hazırlanması:
    1. poğaça için hazırladığınız hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar koparın.
    2. bunları düz bir zeminde elinizle düzleyip, silindir şekli verin. her bir parçayı küçük saç örgüleri şeklinde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin.
    3. üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
    40 poğaça ve 7 hatık
     
  20. Pelin Super Moderator

    peynirli üçgen börek

    [​IMG]
    Malzemeler:
    1. Hamur için
      • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
      • 1 kg. un
      • 1 su bardağı sıvıyağ
      • 1 su bardağı yoğurt
      • tuz
      • katı yağ(tereyağı, margarin)
    2. Börek Harcı için
      • 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
      • 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
    3. Üzerlerine
      • 1 yumurtanın sarısı
      • çörek otu
    Hazırlanması:
    1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
    2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
    3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
    3. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
    4. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
    5. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
    6. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
     

Sayfayı Paylaş