Pogaça Ve Börekler II

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 18 Mart 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

    [​IMG]

    1 su b. yoğurt
    1 su b. sıvıyağ
    1 yumurta
    1 paket k. kabartma tozu
    1 tatlı k. tuz
    alabildiği kadar un

    Mantolamak için:
    galeta unu

    İç harcı için:
    300 gr. kıyma
    3 soğan
    1 tutam maydanoz
    mısır yağı
    tuz, karabiber

    HAZIRLANIŞI:
    Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine
    soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.
    Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.
    Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine
    yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
    Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip
    bir hamur elde edin.
    Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.
    İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.
    Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.
    Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin
     



  2. Pelin Super Moderator

    TAVUK KIYMALI BÖREK

    [​IMG]

    1 tavuk gögsü
    1 soğan
    1 domates
    2 sivri biber
    tuz,karabiber
    sıvıyağ

    krep için:
    4 yumurta
    1 çay b. sıvıyağ
    1 çay b. su
    1 su b.süt
    2 su b. un

    panelemek için:
    1 çay b.süt
    1 yumurta
    mısır unu

    HAZIRLANIŞI:
    Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmış
    soğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağ
    ilave ederek soteleyin. daha sonra üzerine
    yune doğranmış domates ve biberleri ekleyin.
    tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın.
    krep için yumurtaları kırın. üzerine sıvıyağı,suyu
    sütü ve unu ekleyin. akıcı ayran kıvamında olan
    hamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. krepler
    soğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın ve
    börek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. önce süt ve
    yumurta karışımına batırın daha sonra arzuya
    göre mısır ununa veya galeta ununa batırarak
    tepsiye alın. fırında 180 derecede üzeri kızarana
    kadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız çok
    da bereketli olur.
     
  3. Pelin Super Moderator

    PÜRELİ BÖREK

    [​IMG]

    2 yufka
    1 kase patates püresi
    100 gr.kaşar peynir rendesi
    1 su b.galeta unu
    1 çay b.sıvıyağ
    tuz
    karabiber
    muskat

    HAZIRLANIŞI:
    Yufkaların birini yayın. suyla yağı karıştırın.yufkaların
    üzerine gezdirin. ikinci yufkayı yayın. yağlı sudan
    gezdirin.yufkayı artı şeklinde dörde bölün. her parçayı
    uzunlamasına bir daha bölüp 8 parça elde edin.patates
    püresine kaşar peynir karabiber ve muskatı ekleyerek
    karıştırın.1' er çorba kaşığı yufkaların geniş kısımına koyun.
    sigara böreği gibi sarın.buzdolabında 2 saat bekletin. tabağı
    musluğun altında sudan geçirin. galeta ununa bulayın.
    önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 30 dk. pişirin.
     
  4. Pelin Super Moderator

    AVCI BÖREĞİ

    [​IMG]

    2 yufka
    200 gr. kıyma
    1 soğan
    2 çorba k. bulgur
    1 avuç ceviz
    1 çorba k. salça
    1 tutam maydanoz
    tuz, karabiber
    sıvıyağ

    Panelemek için:
    2 yumurta
    yarım çay b. süt
    galeta unu

    Kızartmak için:
    sıvıyağ

    HAZIRLANIŞI:
    1 adet soğanı yemeklik kesin.
    Tavaya sıvıyağı alın üzerine soğanı
    ekleyin ve kavurun.
    Üzerine 200 gr.kıymayı ekleyin ve kavurun.
    Üzerine ceviz,ıslatılmış bulguru,tuz,karabiber
    pulbiber,kekik ve 1çorba kaşığı salçayı ekleyip
    soteleyin.
    Üzerine ince kıyılmış maydonozu ekleyip bir iç
    harç elde edin.
    Panelemek için ise bir karıştırma kabına
    2 yumurtayı kırın.Üzerine yarım çay bardağı
    süt ekeyip birlikte çırpın.
    2 adet yufkayı üst üste serin.
    Yufkaları üçgen parçalara bölün.
    Her bir parçanın üzerine kıymalı harçtan koyun.
    Yufkanın uç kısımlarını kapatarak rulo yapıp sarın.
    Hazırladığınız börekleri ilk önce sosa batırın.Daha sonra
    galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın.
    Sıcak olarak servis edin.
     
  5. Pelin Super Moderator

    PEYNIRLI PACANGA

    [​IMG]

    TOST MAKİNESİNDE 1 DAKİKADA PEYNİRLİ PAÇANGA
    1 yufka
    beyaz peynir
    kaşar peyniri
    maydanoz
    sıvıyağ

    HAZIRLANIŞI:
    Yufkanızı dör üçgen parçaya kesin. içine peynir
    maydanoz karışımını paylaştırın. paçanga böreği
    gibi geniş sarın. tost makinesinde sıvıyağ ile
    yağlayarak pişirin.
     
  6. Pelin Super Moderator

    PIRINCLI BOREK

    [​IMG]

    PİRİNÇLİ BÖREK


    MALZEMELER:
    hamuru için:
    3 su b. un
    1 tatlı k. tuz
    1 tatlı k. karbonat
    bir iki damla limon suyu
    su
    üzeri için:
    1 yumurta akı
    iç harcı için:
    1 su b. pirinç
    250 gr kıyma
    1 kuru soğan
    karabiber,tuz

    HAZIRLANIŞI:
    Hamuru için unu,tuzu alalım. karbonatın
    üzerine limon suyu sıkıp kabarttıktan
    sonra ekleyelim. su ilave ederek kulak
    memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp
    dinlendirelim. daha sonra yufka gibi
    açalım. bir yumurta akını üzerine
    sürelim ki yapıştırma işlemi kolay olsun.
    içi için haşlanmış pirinci,çiğ kıymayı,
    rende soğanı,tuz ve baharatları
    karıştıralım. Hamura içten koyup
    tabak yardımı ile tıpkı çiğ börekte
    olduğu gibi keselim. elimizle kenarlarını
    bastırıp kızgın yağda kızartalım.
    kıyması az ama bir o kadar da
    lezzetli ve ekonomik bir börek.
     
  7. Pelin Super Moderator

    PATATESLİ KOL BÖREĞİ

    [​IMG]


    4 su b. un
    1 tatlı k. tuz
    yarım p.maya

    İçi için:
    3 patates
    1 soğan
    1 tutam maydanoz
    1 pırasa
    150 gr. kıyma


    HAZIRLANIŞI:
    Karıştırma kabına 4 su bardaüı unu alın.
    Üzerine yarım paket maya ekleyin.
    Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar
    ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında
    bir hamur elde edin.
    Hamuru merdane ile açın.Üzerine sıvıyağ
    ekleyin.Hamuru tekrar açın.
    İç harcı için patatesleri rendeleyin ve tavya alın.
    Üzerine ince kesilmiş soğanı ve ince kesilmiş
    1 adet pırasayı alın.En son tavaya kavrulmuş
    kıymayı ekle.Tuzu,karabaiber ve pulbiberi de ekleyin.
    İç harç soğduktan sonra hamura iç harcı ekleyin.
    Hamuru rulo yapın.Üzerine yumurta sarısı sürün.
    Önceden ısıtılmış 180 dereclik fırında pişirin
     
  8. Pelin Super Moderator

    PENCERE AÇMIŞ BÖREK

    [​IMG]


    10 yaprak milföy hamuru
    5 sosis
    2 sivri biber
    1 çay b. kaşar p. rendesi
    1 yumurta
    1 çorba k. ketçap
    kekik


    HAZIRLANIŞI:
    5 adet milföyü fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı
    sürün.
    İç harcı için 5 adet kesilmiş sosis,2 adet sivri biber,ketçap
    kaşar peynir rendesi ekleyip karıştırın.Milföyleri ortasına
    iç harcı ekleyin.Diğer 5 adet milföyü bıçağın ucuyla ortalarından
    kesin.Fırın tepsisindekiş milföylerin üzerine kapatın.Kesilmiş
    olan orta kısımlarını pencere gibi açın üzerine yumurta sarısı
    sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin
     
  9. Pelin Super Moderator

    KUZU ETLİ ÇITLATILMIŞ BÖREK

    [​IMG]


    MALZEMELER:
    6 yaprak milföy
    300 gr.kuzu eti
    3 soğan
    1 kase bezelye
    1 tutam maydonoz
    1 yumurta
    tuz,karabiber
    kekik
    sıvıyağ


    HAZIRLANIŞI:
    300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak
    ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.
    ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.
    diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde
    konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle
    açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan
    harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış
    tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu
    serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar
    pişirilir.
     
  10. Pelin Super Moderator

    KIYMALI SIGARA BOREGI

    [​IMG]


    KIYMALI SİGARA BÖREĞİ:

    250 gr kıyma
    1 soğan
    1 yumurta
    2 yufka

    Kızartmak için:
    sıvıyağ

    HAZIRLANIŞI:
    2 adet yufkayı tezgaha serin.
    Karıştırma kabına 250 gr kıymayı çigden koyun.Üzerine
    1 adet yemeklik kesilmiş soğanı koyup
    karıştırın.Tuz ve karabiber ekleyin.
    Yufkayı üçgenlere kesin. Çiğden hazırladığınız harcı yufkalara
    paylaştırıp siğara böreği şeklindesarın ve sıvıyağda kızartın.
    Sıcak sıcak ikram edin.
     
  11. Pelin Super Moderator

    KARNIBAHARLI MAKARNA BOREGI
    [​IMG]

    KARNIBAHARLI MAKARNA BÖREĞİ


    MALZEMELER:
    yarım kg. karnabahar
    1 yufka
    1 kase makarna
    2 diş sarımsak
    1 tutam dereotu
    1 tutam maydanoz
    2,5 su b. süt
    1 çorb ak. un
    4 çeri domates
    dil peyniri
    sıvıyağ
    tuz

    HAZIRLANIŞI:
    Önce tencereye az miktarda su koyarak
    karnıbahar ve makarnaları aynı suda
    haşlayarak suyunu çektirin.üzerine sarımsak,
    maydanoz ve dereotunu da ekleyin. Diğer
    Tarafta süt,un ve biraz sıvıyağla akışkan bir
    sos hazırlayın. Bir yufkayı fırın kabına yayın.
    üstüne makarnalı karışımı boşaltın. Çeri
    domatesleri doğrayarak üzerine yerleştirin.
    En son elinizle parçaladığınız dil peynirlerini
    de serpin. Kabın dışına taşmış yufka parçalarını
    üstüne kapatıp 180 derecede alt üst kızarana
    kadar pişirin. Ters çevirip dilimleyerek sıcak
    servis yapın.
     
  12. Pelin Super Moderator

    RULO PATATESLİ BÖREK

    [​IMG][​IMG]

    MALZEMELER:
    2 Orta Boy Soğan
    4 Orta Boy Patates
    3-4 Adet Yeşil biber
    150 Gr Kıyma
    2 Kaşık Salça
    Toz Biber
    Maydanoz
    Tuz

    HAMURU İÇİN:
    1 Paket Katı Yağ
    ¾ Su Bardağı Yoğurt
    2 Yumurta (birinin sarısı ayırılacak)
    4,5 Su Bardağı Un
    Tuz

    YAPILIŞI:
    Önce Soğan ve biberleri rondoda iyice kıyıyoruz Bir miktar yağ ile kıymayı da içine koyarak kavuruyoruz ardından , soyup rendelediğimiz patatesleri ilave ediyoruz. Patateslerde pişince içine salçayı , baharatları ve maydanozu ilave ediyoruz.Soğumaya Bırakıyoruz
    Öte yandan eritilip soğutulmuş katı yağ, yoğurt yumurtalar ,tuz ve unu karıştırarak hamurumuzu elde ediyoruz. 15-20 dk dinlendirdikten sonra ikiye ayırıp bezelediğimiz hamurlarımızı önce merdane veya oklava yardımıyla ½ cm kalınlığında açıyoruz içine ikiye böldüğümüz harcımızı iyice yayarak rulo haline getiriyoruz. 1,5-2 cm kalınlığında kesip üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında pişiriyoruz. Kalan diğer hamur parçası içinde aynı işlemi uyguluyoruz. AFİYET OLSUUUUUUUUUN
     
  13. Pelin Super Moderator

    SULTAN KEBABI(BÖREĞİ)

    [​IMG]

    Bu tarif tamamen Emine BEDER’e aittir. Bezelye severler için gerçekten hoş kolay ve lezzetli bir tarif. Tavsiye ediyorum.

    MALZEMELER:
    · 5 Yufka
    · 1 Kutu Konserve Bezelye
    · 300 Gr Kuşbaşı Doğranmış Et
    · 1 Soğan
    · 2 Kaşık Yağ
    · 2 Adet Havuç
    · Kekik, Tuz vs…

    Beşamel sos:
    · 2 Su Bardağı Süt
    · 2 Çorba Kaşığı Un
    · 2 Kaşık Margarin
    · 1 Bardak Kaşar rendesi

    YAPILIŞI:
    Etleri yağla suyun salıp çekene kadar kavuralım. Suyunu çekmeye başladığında doğranmış soğanı etlerin üzerine çıkacak kadar suyu ilave edelim. Doğradığımız havucu koyalım 5 dk sonra bezelyeyi ekleyelim. Sebzeler pişmeye yüz tutunca baharatları ekleyip 1 taşım kaynatalım.
    Yufkaları üst üste serip 6 parçaya ayıralım. İki üçgen parçayı üst üste koyup bir kaseye oturtalım. İçine hazırladığımız ve suyunu süzdüğümüz içten koyalım. Yufkaların dışta kalan parçalarını etlerin üzerine kapatalım. Daha sonra ters çevirerek tepsiye yerleştirelim.
    Sos için margarini eritip,unu ilave ederek karıştıralım. Un sararmaya başladığında , Ateşten alarak yufkaların üzerine gezdirelim kaşar rendesi serpelim. Fırına atıp kızartalım. AFİYET OLSUUUUUUUUUN
     
  14. Pelin Super Moderator

    BOHÇA BÖREĞİ

    [​IMG]

    MALZEMELER:
    · 5 Adet Yufka
    · 2 Parça Tavuk Göğsü
    · 2 Adet Soğan ve Biber
    · 1 Kaşık Salça
    · Maydanoz
    · 1 Su Bardağı Süt
    · 2 Yumurta
    · 2 Kaşık Sıvı Yağ


    YAPILIŞI:
    Soğanı ve biberi çok ince hatta varsa rondoda kıyarız. Kapaklı bir tava içinde İnce kıydığımız tavuk etleri ile pişmeye bırakırız İyice piştikten sonra salçasını ve baharatlarını koyarız. Harcımızın altını kapattıktan sonra kıydığımız maydanozları ilave ederiz.
    Yufkalara tek tek süt ,yağ ve yumurta ile hazırladığımız harcımızdan dökeriz ardından zarf şeklinde katlarız. sonra bıçakla 4’e böleriz. Her parçayı tekrar zarf şeklinde katladıktan sonra katlanan kısımları alta getirerek tepsiye dizeriz. Üstüne yumurta sarısı sürüp ,susam serperek fırına veririz. AFİYET OLSUUUUN…
     
  15. Pelin Super Moderator

    Karnıyarık Poğaça

    [​IMG]

    Karnıyarık Poğaça

    Malzemeler:

    -2 bardak un
    -1 yumurta
    -3 y.k. tereyağ (yumuşak)
    -2 y.k. yoğurt
    -1 pk. kabartma tozu
    -1 çay k. karbonat
    -300 gr sosis
    -150-200 gr beyaz peynir
    -1 yumurta sarısı

    Yapılışı:

    -Un, yumurta, yoğurt, yağ, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp yoğuralım
    -Peynir ve sosis ile iç hazırlayalım
    -İstediğimiz büyüklükte yuvarlaklar hazırlayıp araya iç malzemesi koyalım
    -Hamurların iki ucunu pide yapar gibi ortada birleştirip yağlanmış tepsiye ters kapatalım
    -Üst tarafa gelen kısmı bıçak ile çizelim
    -Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede 15-20 dak pişirelim.
     
  16. Pelin Super Moderator

    Sandal Sefası

    [​IMG]

    Peynir Sandalı

    Malzemeler:


    -1 yumurta
    -100 gr margarin (yumuşak)
    -1 çay b. süt
    -1 çay b. yoğurt
    -1/2 çay b. sıvıyağ
    -1 pk. kabartma tozu
    -Alabildiğince un
    -Tuz
    -200 gr B. peynir
    -1/2 demet dereotu
    -1/2 maydanoz

    Yapılışı:

    -Hamur malzemelerini iyice yoğur, üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirin
    -İç malzemeyi karıştırıp resimdeki gibi şekiller verin
    -Üzerine yumurta sarısı sürüp 160-170 derecede pişirin.

    Afiyetle
     
  17. Pelin Super Moderator

    Sosis Ruloları

    [​IMG]

    Sosis Ruloları

    Malzemeler:

    -2 yufka
    -Sosis
    -Sıvı yağ

    Yapılışı:

    -Yufkayı ikiye katlayıp geniş tarafına sosisleri dizip rulo saralım
    -Daha sonra sarılı sosisleri istediğimiz ebatta kesip kızartalım
     
  18. desayamu Well-Known Member

    elllerine saglık
     

Sayfayı Paylaş