Peynirli Üçgen Börek

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 24 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Peynirli Üçgen Börek
    Malzemeler:
    Hamur için
    • 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr)
    • 1 kg. un
    • 1 su bardağı sıvıyağ
    • 1 su bardağı yoğurt
    • tuz
    • katı yağ(tereyağı, margarin)

    Börek Harcı için
    • 1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
    • 1 demet maydanoz, ince ince doğranmış

    Üzerlerine
    • 1 yumurtanın sarısı
    • çörek otu
    Hazırlanması:
    1.Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
    2. 1 kg un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
    3. Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın. Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
    3. Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün. Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
    4. Peyniri ve maydanozu karıştırın. Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun. Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
    5. Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin. Üçgenleri kat yerlerinden kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
    6. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
    Not: bohça şeklinde katlama: Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün. diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın. kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden- birbirlerinin üzerine kapatın.
    [​IMG]

    [​IMG]



     



  2. Pelin Super Moderator

    Ispanaklı Üçgen Börek
    Malzemeler:
    • 3 su b. un
    • 3 çorba k. zeytinyağı
    • 1 tatlı k. tuz
    • Alabildiği kadar su
    İç harcı için:
    • 250 gr. ıspanak yaprağı
    • 1 soğan
    • Urfa peyniri
    • 2 közlenmiş kırmızı biber
    • Tuz
    • Karabiber
    • Sıvıyağ
    Üzeri için:
    • Yumurta sarısı
    Hazırlanışı:
    Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ilave ederek bir hamur elde edin.İç harcı için ıspanakları kesin.Soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanı ve ıspanağı ilave edip kavurun.Üzerine küp kesilmiş közlenmiş kırmızı biber ve peyniri ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.İç harcıı süzgeçten geçirin suyunu süzün.Hamuru merdane ile çok ince olarak açın.Hamuru kare olarak kesin.Karelerin içine ıspanaklı iç harçtan ekleyin.Kareleri üçgen olarak kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. (Kaynak: Resim ve Yazı Oktayustam.com Sitesinden Alıntıdır.)
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş