Patlıcanlı Kıymalı Börek

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 24 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Patlıcanlı Kıymalı Börek
    Malzemeler:
    • 3 yufka
    • 5 çorba kaşığı yoğurt,
    • 3 çorba kaşığı süt,
    • 1 yumurta,
    • 1 kahve fincanı zeytinyağı,
    • 1 tutam toz şeker
    iç malzeme:
    • 250 gr. kıyma,
    • 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
    • 2 adet közlenmiş patlıcan,
    • 1 soğan,
    • tuz, karabiber
    Yapılışı:
    Patlıcanı aliminyum folyoya sarıp 180 derecedeki fırında 25 dk. kadar közleyin.
    Soğanları kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları içine atın, pembeleşince kıymayı ekleyin. Suyunu çekene kadar bekleyin, ince ince doğradığınız közlenmiş patlıcanı üstüne ekleyin.
    Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın.
    3 çorba kaşığı yoğurt, süt, yumurta akı ve zeytinyağını çırpın.
    Yufkaların her birini 6 üçgen parçaya bölün. Bu büyük üçgenlere ayrı ayrı hazırladığınız karışımı sürün. Üçgenin ucuna kıymalı içten koyup kalınca bir rulo yapın. Tepsiye dizin.
    Ayırdığınız yumurta sarısını kalan 2 çorba kaşığı yoğurtla karıştırıp bir tutam toz şeker ekleyin, karıştırın. Ruloların üstüne sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Patlıcanlı Kıymalı Börek
    Malzemeler:
    • 6 adet yufka
    İçi için :
    • 1 kg. bostan patlıcan
    • 5-6 adet yeşil biber
    • 3 adet domates
    • 250 gr. kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • Zeytinyağı
    • Tuz
    • Kırmızı toz biber
    • 1 adet kesme şeker
    Sıvı Harç için :
    • 4 yumurta
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 1/2 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    Hazırlanışı:
    1. Önce böreğimizin iç harcını hazırlıyoruz.
    2. Patlıcanları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp,tuzlu suda en az yarım saat bekletiyoruz.
    3. Biberleri minik minik doğruyoruz.
    4. Domatesleri yemeklik doğruyoruz.
    5. Soğanı yemeklik doğrayıp,zeytinyağıyla beraber tencereye alıyoruz.
    6. Soğanlar pembeleşince biberleri ekliyoruz.
    7. Biberler yumuşayınca domatesleri ekleyip,1-2 dk sonra da patlıcanları ekliyoruz.
    8. Domatesler suyunu çekince biraz sıcak su ilave ederek;tuzunu,şekerini, biberini ayarlıyoruz.Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
    9. Diğer tarafta kıymayı tavaya alıp,suyunu salıp,çekene kadar kavuruyoruz.
    10. Kavrulan kıymayı patlıcan kavurması ile karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
    11. Sıvı harç malzemelerini tel çırpıcı ile çırpıyoruz.
    12. Tepsimize yağlı kağıt serip,1 yufkayı üzerine seriyoruz.
    13. Sıvı harçtan sürüp,diğer yufkayı üzerine kapatıyoruz.Tekrar sıvı harç sürüyoruz.
    14. Yufkalar yarılanınca arasına patlıcanlı kıymalı harcımızı eşit bir şekilde paylaştırıyoruz.
    15. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayarak tepsiye yerleştiriyoruz.
    16. Kalan sıvı harcı tepsinin üzerine döküyoruz.1-2 saat bu şekilde bekletip,180 dereceli fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş