Patlıcan Turşusu

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 14 Kasım 2010 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Patlıcan Turşusu
    Malzemeler:
    • 2 kg orta boy patlıcan
    • 5 lt lik kavanoz
    • Patlıcanları bağlamak için kereviz ya da maydanoz sapı
    İç malzemesi
    • Yarım kg havuç
    • beyaz lahana
    • 1 kg kırmızı salçalık biber
    • maydanoz
    • 3 baş sarımsak
    • 5 yemek kaşığı turşu tuzu
    Hazırlanışı:
    Patlıcanların sapları ayıklanır, uzunlamasına boydan dilinir.Tuzlu suda 5dk haşlanır.Haşlanan patlıcanların, acı suyu salması için üzerine bir ağırlık konulup, bir gece bekletilir. Havuç beyaz lahana ve biberin bir kısmı doğranıp 2 dk haşlandıktan sonra , tuzun bir miktarı, ince doğranmış sarımsak ve maydanoz katılarak karıştırılır.Hazırlanan karışım patlıcanların içine doldurulup, ağız kısımları daha önceden haşlanıp şerit halinde kesilen biberlerle kapatılır ve haşlanmış maydanoz sapları ile bağlanır.Kavanoza yerleştirilip, alabileceği kadar daha önceden hazırlanmış sirkeli tuzlu su ilave edilip ağzı sıkıca kapatılır, Bir ay kadar bekletildikten sonra servis yapılır.

    [​IMG]
     



Sayfayı Paylaş