Makarnalar

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 28 Ocak 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    beşamel soslu, sucuklu fırın makarna

    [​IMG]


    malzemeler:

    • yarım paket makarna
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 3 yemek kaşığı margarin
    • 1,5 yemek kaşığı un
    • 3 su bardağı süt
    • 1 yumurta
    • 1 su bardağı kaşar rendesi
    • 1 parmak sucuk
    • 1 domates
    hazırlanması:
    1. tencereye suyu koyup kaynatın. bu arada bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini koyup kızdırın. yağ kızınca unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun. en son 3 su bardağı süt devamlı karıştırarak azar azar ekleyin. süt yoğunlaşana kadar (ara sıra karıştırarak) kaynatın.
    2. tenceredeki su kaynayınca tuzu ve makarnaları ekleyin. makarnalar yumuşayana kadar pişirin. pişince süzüp geniş bir kaseye alın. beşamel sosu ekleyip karıştırın. kaşar rendesinin yarısını ve bir yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. en son hafif kızartılmış sucukları ekleyin.
    3. tüm karışımı dikdörtgen pyrex'e döşeyin. üzerine kalan kaşar rendesini serpin. en üste halka halka doğranmış domatesleri dizin. 175C fırında pişirin.
     



  2. Pelin Super Moderator

    zeytinyağlı, sarımsaklı ve kırmızı biberli makarna

    [​IMG]
    malzemeler:
    • 225 gr makarna
    • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 2 diş sarımsak, doğranmış
    • 1 kırmızı biber, doğranmış
    • taze öğütülmüş karabiber
    hazırlanması:
    1. makarnayı haşlayın. zeytinyağını tavada ısıtın. ısınınca sarımsakları, kırmızı biberleri ve karabiberi ekleyin. 2 dakika kadar pişirip tavanın altını kapatın.
    2. makarna haşlanınca süzüp tavadaki zeytinyağlı karışımla karıştırın. iyice karıştırıp sıcak servis yapın.
     
  3. Pelin Super Moderator


    Acılı Karnabaharlı Makarna

    [​IMG]

    Acılı Karnabaharlı Makarna
    Tarifin aslında 225gr makarna, 3/4 tatlı kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı da kapari kullanılıyor ama ben 500gr makarna, 1 yemek kaşığı kadar pul biber kullanıp kapariyi de ilave etmedim.
    Malzemeler:
    • 225gr kalem (penne) makarna
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
    • 3 sarımsak, kıyılmış
    • 3/4 tatlı kaşığı pul biber, ya da arzuya göre daha fazla
    • 1 karnabahar, yaklaşık 340gr, 2,5cmlik parçalar halinde doğranmış
    • yarım su bardağı parmesan veya eski kaşar (ben çerkez peyniri kullandım)
    • 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
    • 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
    • tuz ve elde çekilmiş karabiber
    Hazırlanması:
    1. Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynayınca makarnaları ekleyip 10 dakika pişirin. Tenceredeki sudan bir bardak ayırıp kalanı süzün.
    2. Geniş bir tencereyi orta hararetli ateşe alın. Tereyağını tencerede hafif kahverengileşmeye başlayana kadar eritin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğanlar karamelize olana kadar -~7 dakika- kavurun. Pul biberi ve karnabaharları ekleyip arada karıştırarak bir süre daha -~5 dakika- pişirin. Makarnadan ayırdığınız suyun dörtte üçünü karnabaharlara ekleyin. Karnabaharlar yumuşayana kadar -5 veya 7 dakika- pişirin. Su az gelirse kalanı da ekleyin.
    3. Tencereye makarnaları ekleyin. Peyniri, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber serperek hemen servis yapın.
     
  4. Pelin Super Moderator

    sebzeli sonbahar makarnası

    [​IMG]

    makarna için gerekenler

    4 çorba kaşığı zeytinyağı
    5-6 rendelenmiş domates
    2 doğranmış soğan
    5 diş doğranmış sarımsak
    1 kuşbaşı doğranmış havuç
    1 doğranmış dolmalık biber
    1 doğranmış kırmızı biber
    3 kuşbaşı doğranmış kereviz sapı (iyi ki çorba yaparken saplarını saklamışım)
    1 paket burgu makarna veya spagetti
    1 defne yaparağı
    tuz, karabiber, kekik, fesleğen
    bir de kitapdaki eğer malzemeler yoksa dert etmeyin, evde ne varsa onu koyun cümlesini çok seviyorum. tavada yağı ısıtıp soğan & sarımsağı 1-2 dakika kavurun. kereviz sapı, biber ve havucu ekleyip kapağı kapalı olarak 5 dakika daha kavurun. domates, tuz, defne ve diğer otları koyup arada karıştırarak domates suyunu çekene kadar pişirin. makarnayı tuzlu bol suda haşalyın, süzdürüp tabaklara koyun. her tabağa sostan 3-4 kaşık dökün. doğranmış maydanozla süsleyin. sos artarsa arpa şehriye veya bakilyat ekleyip çorba yapabilirsiniz...
     
  5. Pelin Super Moderator

    Fırında Taze Soğanlı Makarna

    [​IMG]

    Malzemeler (3 kişilik)
    • 1/2 paket fırın makarna
    • 100 gram beyaz peynir
    • 4-5 dilim kaşar peynir
    • zeytinyağı
    • tuz
    Beşamel sos için
    • 1,5 su bardağı süt
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 çorba kaşığı un
    • 5 sap taze soğan
    • 1 diş sarımsak
    Hazırlanışı
    1. Makarna zeytinyağlı ve tuzlu suda haşlanır.
    2. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
    3. Soğan, sarımsak ve un yağ ile kavrulur.
    4. Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.
    5. Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
    6. Beyaz peynir ezilir.
    7. Fırın kabı iyice yağlanır ya da yağlı kağıt serilir.
    8. Suyu süzülen makarna beşamel sos ve beyaz peynir ile iyice karıştırıldıktan sonra fırn kabına aktarılır.
    9. Makarnanın üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri konulur.
    10. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
    [​IMG]
     
  6. seckinyd Well-Known Member

    yokmu daha pelin açız biz açız isteriz isteriz :D:D ellerine sağlık çok teşekkürler
     
  7. Pelin Super Moderator

    Fırında Kıymalı Makarna

    [​IMG]

    Bir gece önceden kalan makarnaları değerlendirmenin bir yolu..
    Malzemeler

    Kıymalı Makarna için
    • 1/2 paket çubuk makarna
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 250 gram kıyma
    • 2 çorba kaşığı domates salçası
    Beşamel Sos için
    • 1,5 su bardağı süt
    • 50 gram margarin
    • 2 yemek kaşığı un
    Dışı için
    • 2 adet yufka
    • 2 adet yumurta
    • 1 bardak süt
    • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
    Hazırlanışı
    1. Makarna biraz sıvı yağ ile beraber haşlanır.
    2. Tereyağ, sıvıyağ beraber kızdırılır.
    3. Soğan kavrulduktan sonra kıyma ve salça ilave edilir.
    4. Haşlanan makarnalarla karıştırılır.
    5. Un yağ ile kavrulur.
    6. Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.
    7. Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
    8. Yumurta, süt ve yağ çırpılır.
    9. Yufka tepsiye serilir.
    10. Karışım ile ıslatılır.
    11. 2. yufka da üzerine serilir.
    12. Makarna ve beşamel sos dökülüp düzgünce yayılır.
    13. Tepsiden sarkan kenarlar makarnanın üzerie doğru kapatılır.
    14. Kalan sütlü karışım üzerine dökülüp 15 dakika bekletilir.
    15. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
     
  8. Pelin Super Moderator

    Peynirli Makarna

    [​IMG]

    Peynir sevenler için


    Malzemeler
    • 1/2 paketmakarna
    • 100 ml krema (1/2 küçük kutu)
    • 1 çay bardağı kaşar peynir rendesi
    • 100 gram labne (1/2 paket)
    • zeytinyağı
    • fesleğen
    Hazırlanışı
    1. Makarnalar az zeytinyağlı su da haşlanır.
    2. Zeytinyağı kızdırılır.
    3. Krema ve labne peyniri, fesleğen konulup karıştırılır.
    4. Kaynamaya başlayınca altı kapatılıp kaşar peynir ilave edilip hızlıca karıştırılır.
    5. Süzülen makarnanın üzerine sos dökülüp servis edilir.
     
  9. Pelin Super Moderator

    Kremalı Mantarlı Makarna

    [​IMG]

    Soslu makarna..



    Malzemeler (2 kişi için)
    • 1/2 paket uzunmakarna
    • 1 kavanoz mantar
    • 100 ml krema
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı kaşar peynir
    • tuz
    Hazırlanışı
    1. Makarnalar zevkinize göre haşlanır.
    2. Mantarlar dilimlenir.
    3. Mantarlar tereyağ ve zeytinyağında tuz ile kavrulur.
    4. Krema ilave edilip kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
    5. Makarna sosun içine dökülüp iyice karıştırılır.
    6. Tabağa alınıp üzerine peynir rendesi serpilir.
    Notlar
    • Taze fesleğen ve ceviz çok yakışır.
    • Kaşar peynir rendesi yerine aslında parmessan peyniri rendesi tavsiye edilir. Bulunmadığı durumda yerine eski kaşar kullanılması daha makbuldür
     
  10. desayamu Well-Known Member

    ellerinize saglık
     
  11. Pelin Super Moderator

    fırın makarna

    [​IMG]

    FIRIN MAKARNASI

    1 paket fırın makarna
    500 gr kıyma
    2 soğan
    1 demet maydanoz
    1 lt süt
    1 yumurta
    5 kaşık un
    Rende kaşar


    Makarnayı 12 dakika haşlayıp süzüyoruz.
    Kıymamızın rengi dönene kadar kavuruyoruz. Ardından yemeklik dogradıgımız soganları yagla bırklıkte koyup cevırıyoruz. En son kıyılmıs maydanoz, tuz, karabiberimizi de ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
    Beşamel sosu hazırlayalım. Yagımızı kavuruyoruz. Ardından unu koyup unun kokusu cıkana kadar kavuruyoruz.
    Sütle yumurtayı ayrı bir yerde cırpıyoruz. Ve yavas yavas karıstırarak unun ustune dokuyoruz. Topaklanmaması ıcın hızlı hızlı cevıyoruz.
    Muhallebi kıvamına gelınce az rende kasar ekleyıp altını kapatıyoruz.
    Borcamın altına makarnanın yarısını bosaltıyoruz. Üstüne biraz besamel sosu koyup karısıtırıp yayıyoruz. üstüne kıyamamızın tamamını koyuyoruz.
    Kalan makarnamızı da kıymanın ustune yayıp besamel sosla hertarafını kapatıyoruz. Rende kasar ekleyıp 200 derecede pişiriyoruz..
    Harika oluyor.. Tavsiye ederim..
     
  12. Pelin Super Moderator

    BOLONEZ SOSLU MAKARNA

    [​IMG]

    1 paket spagetti makarna
    1 soğan
    2 diş sarımsak
    2 çorba k.salça
    2 domates
    1 kereviz
    1 havuç
    300 gr.kıyma
    zeytinyağı
    tuz

    HAZIRLANIŞI:
    Spagetti makarnayı suyunu çektirerek pişirin. Sosu için
    soğan ve sarımsağı soteleyin.İçine rondodan çekilmiş kereviz
    ve havucu ekleyin.Üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Domates
    ve salçayı ekleyin. En son biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
    Sos koyulaşınca tuzunu ekleyip pişen makarnanın üzerine
    bolca dökün. En son kaşar peyniri rendesi ve maydanoz ile
    süsleyerek servis yapın.
     

Sayfayı Paylaş