Lübnanın En Ünlü Yemekleri

Konusu 'Ülkeler' forumundadır ve RüzGaR tarafından 4 Aralık 2014 başlatılmıştır.

  1. RüzGaR Super Moderator


    Lübnanın Ünlü Yemekleri

    Lübnan Mutfağı
    Lübnan mutfağı deyince akla gelen ilk yemek Zahter… Tadı damağınızda kalacak ürünlerden birisi, bu zahter. Kekik türünden, ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetli… Tazesi, salata malzemesi; tozu, susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca, kahvaltı malzemesi (ekmeğe sürebiliyorsunuz); kurusu, “zahterli pide” malzemesi şeklinde; günün her anında karşınıza değişik bir kılıkta çıkıyor ve sizi mest ediyor…

    Ana yemeklere gelince, baş rollerde yine bulgur, nohut, fasulye ve yoğurt var. “Lebeniye” (nohutlu yoğurt çorbası), “kibbe lebeniye” (içli köfteli versiyonu) “falafel” (kızarmış soğanlı nohut ezmesi), tavuklu pilav, “maluf” (fasulye ezmesi), ekşili yaprak sarma, ana yemeklerin en baştan çıkarıcıları… Falafel aynı zamanda Lübnan’ın tipik “sokak” yemeklerinden.

    Hurma Dolması Tarifi
    Malzemeler
    12 adet bağdat hurması
    1 kase lor peyniri
    1 çorba kaşığı toz şeker
    1 limon kabuğu rendesi
    12 adet kabuğu soyulmuş badem

    Yapılışı
    Başlangıç olarak bir süzgeçe peçete serip, lor peynirinin suyunu bırakması için serin bir yerde 2 saat dinlendirin.Hurmaların üzerini keskin bir bıçakla uzunlamasına çizip,çekirdeklerini çıkarın.Servis tabağına dizdiğiniz hurmaların içine, süzülmüş olr peyniri,rendelenmiş limon kabuğu ve şekeri çırparak hazırladığınız kremayı doldurun.Hurmaların üzerini birer adet ayıklanmış badem ile süsleyip,servis yapın.

    Baharatlı Balık Tarifi
    Malzemeler
    2 adet levrek(küçük boy-yaklaşık 300 gram/adet)
    1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
    3 adet soğan (orta boy)
    1 su bardağı tahin
    2.5 fincan zeytinyağı
    5 diş sarımsak
    ½ bardak limon suyu
    Tarçın
    1 demet maydanoz
    Yeni bahar
    Karabiber
    Tuz

    Yapılışı
    Levreklerin üstünü çizin, içini ve üstünü limonlayıp, tuzlayıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Bilahare levrekleri yağlanmış tepsiye dizip 160-180oC’a ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Sonra balıkların derisini ve kılçıklarını ayıplayıp çok küçük parçalara doğrayın.

    Çok ince doğranmış soğanları yağda kavurun (yakmayın). İnce doğranmış maydanoz ile ince döğülmüş sarmısağı ilave edip kavurmaya devam edin.Kavrulmuş karışıma limon suyu, tahin, dövülmüş ceviz, karabiber, bolca yenibahar ve kararınca tuz ilave edin. Karışımı bir kaba alıp balık etini ilave edin ve iyice karıştırın. Düz tabaklara balık şekli vererek yerleştirin.
     



Sayfayı Paylaş