Kuzu Etli Çıtlamış Börek

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 24 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kuzu Etli Çıtlamış Börek
    Malzemeler:
    • 6 yaprak milföy
    • 300 gr.kuzu eti
    • 3 soğan
    • 1 kase bezelye
    • 1 tutam maydonoz
    • 1 yumurta
    • tuz,karabiber
    • kekik
    • sıvıyağ
    Hazırlanışı:
    300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
    Not: Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Patlıcanlı Çıtlamış Börek
    Malzemeler:
    • 3 adet patlıcan
    • 1 adet havuç
    • 8 adet milföy
    • 100 gr beyaz peynir
    • bir tutam maydanoz
    • 1 adet yumurta
    • tuz, karabiber
    • çörek otu, susam
    Hazırlanışı:
    Patlıcanları kabuklarına delikler açarak (patlarsa fırınınız batar) fırının ızgara modunda közleyin. Havucu rendeleyip çok az zeytinyağında soteleyin. Patlıcanların kabuklarını soyup sıcak suda yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın ve tavadaki havuca ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip, biraz beklettikten ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın. Diğer tarafta 2 adet milföyü birleştirip 2 tarafa doğru açın. Açtıktan sonra geniş dikdörtgen bir hamurunuz olacak. Karışımın 1/4'ünü hamurun uzun tarafına koyarak rulo yapın. Rulonun 2 ucunu birleştirin (biz çok büyük olmasın diye içe doğru kıvırdık). Diğerlerini de aynı şekilde yaptıktan sonra kenarlarına bıçakla kesikler atın. Üzerine yumurta sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dk pişirin. Üzerleri iyice kızaracak.Afiyet olsun
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş