Kol Böreği

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 24 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kol Boregi
    Hamurun malzemesi
    • 5-6 bardak un
    • 1,5 yemek kasigi kuru maya (isterseniz yas maya da kullanabilirsiniz)
    • 1 tatli kasigi seker
    • Ilik su
    • tuz
    Ic Malzemesi
    • 1/2 kg kiyma
    • 2 veya 3 sogan
    • tuz, karabiber, maydanoz, pulbiber
    • Biraz siviyag
    Hazırlanışı:
    Once ic malzemesi hazirlayalim. Daha sonra 1,5 yemek kasigi mayayi, 1 tatli kasigi toz seker ilavesiye 1 su bardagi ilik suda kabartalim. Diger tarafta un ekleyelim, icine tuz ve kabarmis mayayi da ekleyerek yine ilik suyla kulak memesi yumusakliginda hamur yapalim.
    Hamuru hic bekletmeden bezelere ayrilim. Takriben 5 veya 6 beze. Bu arada 250 gr kati yagi da tavada erimis olarak hazir bulunduralim.

    Bezelerden oklava yardimiyla yufka acalim. (Cok ince olmayabilir, acabildigimiz kadar). Sonra bu yufkalarin uzerini firca yardimiyla yaglayip bohca seklinde katlayalim ve kare sekline getirelim. Butun yufkalari bu sekilde yaglayip katlayalim ve hepsini tekrar yufka seklinde acip tekrar yaglayalim ve katlayalim. (Ayni islemi iki kere yapmis oluyoruz)

    Merdane yardimiyla yaklasik A4 kagit boyunda actigimiz yufkalarimizin icine kiymali harci koyup rulo seklinde saralim ve tepsiye dizelim. Tepsinin boyuna ufak gelirse ruloyu biraz esnetebilirisiniz veya buyuk gelirse sikistirabilirsiniz. Tepsiye koydugumuz boreklerin uzerine yumurta sarisi surup keselim ve 200 C de uzeri pembelesene kadar (25-30 dakika) pisirelim
    16.06.06 not: Yufkaların üzerine sadece fırçanın aldığı kadar erimiş tereyağ sürün. Çok fazla olmasın, bir de bohça gibi kapattıktan sonra buzdolabı haricinde biraz soğuk olan bir yerde birkaç dakika bekletince yağ donar, açmak da kolay olur.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Patatesli Kol Böreği
    Malzemeler:
    • 6 adet yufka
    • 5-6 adet orta boy patates
    • 250 gr beyaz peynir
    • 500 gr süt
    • 2 adet yumurta
    • ½ paket margarin
    • Tuz, karabiber, pul biber
    Hazırlanışı:
    Patatesleri yıkayıp, kabuklu olarak haşlayalım.Soyduktan sonra rendeleyelim.İçine yeterince tuzu ve baharatlarını çeyrek paket margarini, yarım su bardağı sütü ve beyaz peyniri de ekleyip karıştıralım.Her bir yufkayı ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde edelim.Düz ve geniş kısmına içten sürüp saralım.Yağladığımız tepsiye kol böreği şeklinde uzunlamasına yerleştirelim.Geri kalan sütü ve yumurtaları, kalan erittiğimiz çeyrek paket margarin yağı ile ılıştırıp, tepsinin üzerine dökelim.Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Böreğin yumuşak düşmesini istiyorsanız fırından çıkar çıkmaz üzerini kapatabilirsiniz.
    [​IMG]

    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş