köfteler

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 6 Aralık 2007 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    İçli Köfte


    [​IMG]
    İçli Köfte (2) (6 Kişilik)

    Malzemeler:
    1 Kg İnce Bulgur
    1/2 Kg İnce Çekilmiş Yağsız Kıyma
    2 Yumurta
    1 Su Bardağı Un
    3 Su Bardağı Su (bulguru ıslatmak için)

    1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
    1 Tatlı Kaşığı Kimyon
    3 Limonun Suyu
    1 Demet Maydanoz
    8 Su Bardağı Su (haşlamak için)
    1 Tatlı Kaşığı Tuz
    İç malzemesi:
    250 gr Köftelik Kıyma
    125 gr Margarin
    6 Orta Boy Soğan
    1 Çay Bardağı Çekilmiş Ceviz
    Karabiber, Pulbiber, Tuz



    HAZIRLANIŞI :
    Soğanları küçük küçük doğrayın veya robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Malzemeye soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabında bekleterek donmasını sağlayın.
    Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin.
    Bulgurun üzerine yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yumurtayı ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak özleşene kadar yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.
    Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı ekleyip 1 çay kaşığı ceviz içini de ilave ettikten sonra kapatıp yuvarlayın.
    Büyükçe bir tencerede 3 limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suda hazırladığınız içli köfteleri haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirle alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.
    Not: Dilerseniz son olarak yağda kızartıp servis yapabilirsiniz
     



  2. Pelin Super Moderator

    çiğ köfte


    buyrun size cigköfte [​IMG]buda

    tarifi
    malzemeler:
    1 kg kıyma
    1kg bulgur
    3 orta boy soğan
    birkaç sarımsak (bazı yörelerde sarımsak konulmuyormuş)
    2 kaşık biber salçası
    200gr pulbiber
    1 paket köfte baharatı
    maydanoz
    bir kasede elinizi ıslatmak için limonlu su (isterseniz biraz sıvıyağ da koyabilirsiniz)
    hazırlanması:
    soğanı ve sarımsağı robottan geçirip incecik doğranmasını sağlayın. kıymanın iyice pişmesini sağlamak için soğan, sarımsak, salça ve pulbiber ile yoğurun. daha sonra bulguru ekleyip en az 30 dakika yoğurun. köfte baharatını ekleyin. sonlara doğru çok ince doğranmış maydanozu ekleyip 5-10 dakika daha yoğurun. yoğurma sırasında elinizi ara ara limonlu su ile ıslatın.
    [​IMG]
    hazırlanan harçtan avucunuza bir miktar alıp elinizle sıkarak şekil verin. marul yaprakları ile servis yapın.
    [​IMG]
     
  3. Pelin Super Moderator

    mercimek köftesi


    Malzemeler

    1 bardak kırmızı mercimek
    1/2 bardak ince köftelik bulgur
    1 baş soğan
    1 demet maydanoz
    3 kaşık margarin
    1 demet taze soğan
    2 kaşık salça
    Yeteri kadar tuz
    2 çay kaşığı dolusu kimyon

    Hazırlanışı
    Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Yarım saat sonra içine ince doğranıp margarinde hafifçe öldürülmüş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış soğan ve diğer malzeme ilave edilir. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır iyice soğuduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır bir parmak kalınlığında ince uzun köfteler şekline getirilir.


    [​IMG]
     
  4. Pelin Super Moderator

    SÜRPRİZ KÖFTE



    [​IMG]

    2 su bardağı bulgur
    1 tatlı k. kırmızıbiber
    1 yumurta
    100 gr. kıyma
    1 çorba kaşığı irmik
    3 haşlanmış patates
    Tuz

    köftesi için :
    150 gr. kıyma
    Domates sosu için:
    2 domates
    2 kesme şeker
    2 diş sarımsak
    1 defne yaprağı
    zeytinyağı
    üzeri için:
    tereyağı
    toz kırmızı biber

    HAZIRLANIŞI:
    Bir kaba bulguru alın üzerine sıcak su ekleyerek
    bir kapakla kapatın ve şişmesini sağlayın.
    3 adet patatesi haşlayın ve rendeleyin.
    Şişen bulgura patatesleri,irmiği,1 tatlı kaşığı
    kırmızı biberi,1 adet yumurtayı ve 100 gr.kıymayı
    ilave ederek yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar
    kopartıp ortasını elinzli bastırarak havuz açın.
    Köftesi için 150 gr.kıymayım ksrıştırma kabına alın.
    Üzerine tuz,karabiber ekleyerek köfteyi yoğurun.
    Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin.
    Tavaya köfteleri alın ve az yağda pişirin.
    BUlgurlu topların ortasIna köfteleri yerleşetirin.
    Üzerine kapatın ve şekilde köfeteler bitene dek tekrarlayın.
    Tenceye kaynamış olan suyu alın.Üzerine
    bulgurlu topları alın ve haşlayın.
    Sosu için ise domatesleri yemeklik doğrayın.
    Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine domatesleri ince
    kıyılmış sarımsakları,defne yaprağını,2 adet kesme şekeri
    ilave ederek bir sos elde edin.
    Servi tabağına köfteli bulgurlu topları alın üzerine
    domatesli sos dökerek servis edin.
     
  5. Pelin Super Moderator

    Top Top Köfte

    [​IMG]

    Top Top Köfte
    Köfte Harcı:
    • 750gr kıyma
    • 1 adet yumurta
    • 1 diş sarımsak
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 dilim ekmek içi
    • yarım çay bardağı süt
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu*
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • tuz
    *kabartma tozu köftelerin yumuşak olmasını sağlıyor.
    Kızartmak için :
    • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
    Ayrıca:
    • 5 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
    • 7-8 sivribiber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
    • 1 diş sarımsak, doğranmış
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • tuz
    Hazırlanması:
    1. Ekmek içlerini süt ile ıslatın. Köfte harcı için verilen malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini streçleyerek en az 1-2 saat (en iyisi 1 gece) buzdolabında bekletin.
    2. Ertesi gün harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar alıp yuvarlayın.
    3. 1,5 su bardağı yağı kızdırın. Köftelerinizi 2 parti halinde kızartın. Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.
    4. Bu arada 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya alın. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ilave edin. Domates ezilene kadar (15-20 dk.) pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Servis yapacağınız zaman tabağa alın. Üzerine köfteleri koyarak sunun.
     
  6. sevvv38 Well-Known Member

    ya işde bizim yemek kültürümüz dünyada birinci:cool: valla işdahım kabardı yeni yemek yediydim:Dsağol pelin ellerine sağlık;)
     
  7. Pelin Super Moderator

    ekşili terbiyeli köfte



    [​IMG]
    malzemeler:
    1. köfte harcı:
      • 500g kıyma
      • 1 çay bardağından biraz az pirinç
      • 1 yumurta
      • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
      • 1 tatlı kaşığı karbiber
      • 1 tatlı kaşığı nane
      • 1 tatlı kaşığı tuz
    2. tepsiye serpmek için:
      • 2 yemek kaşığı un
      • 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
    3. terbiyesi:
      • 2 yumurtanın sarısı
      • 1 limonun suyu
    köftelerin hazırlanması:
    1. harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.
    2. bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.

    terbiyesinin hazırlanması:
    1. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.
     
  8. Pelin Super Moderator

    terbiyeli köfte



    [​IMG]

    1. köfte malzemeleri:
      • 350-500 gr kıyma
      • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
      • bir çay bardağı pirinç
      • bir tatlı kaşığı karabiber
      • bir tatlı kaşığı tuz
      • bir yumurta
      • iki yemek kaşığı zeytinyağı
      • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
    2. çorba malzemeleri:
      • bir orta boy soğan
      • yarım çay bardağı sıvıyağ
      • bir yemek kaşığı domates salçası
      • bir buçuk litre su
      • bir ( veya bir buçuk) tatlı kaşığı tuz
    hazırlanması:
    1. kıymayı, 2 ekmek içini, bir çay bardağı pirinci, bir tatlı kaşığı karabiberi, bir tatlı kaşığı tuzu, 1 yumurtayı ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırıp köfte hamuru yapın. ​
    2. kıyılmış maydanozları bir tepsinin üzerine yayın. köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsinin üzerine dizin. (eğer köfteleri sonradan kullanmak üzere donduracaksanız bu halde buzluğa koyun. ara sıra maydanozlarla karıştırarak bir süre dondurun. yeterince donunca bir poşete doldurup tekrar pişirene kadar derin dondurucuda bekletin.)​
    3. çorbayı hazırlamak için bir soğanı doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağda öldürün. bir kaşık domates salçasını ekleyip bir miktar kavurun. bir buçuk litre kaynamış suyu, yarım tatlı kaşığı tuzu ve köfteleri ekleyip karıştırın. 10-15 dakika pişirin.​
     
  9. Pelin Super Moderator

    Davutpaşa Köftesi

    [​IMG]

    Davutpaşa Köftesi
    6 kişilik
    Malzemeler:
    • 2 soğan, rendelenmiş veya robotta doğranmış
    • 750gr kıyma
    • tuz ve karabiber
    • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
    • yarım tatlı kaşığı yenibahar
    • 100gr dolmalık fıstık
    • ayçiçek yağı
    • 1kg domates, soyulmuş
    • 2 tatlı kaşığı toz şeker
    • 3 diş sarımsak (arzuya göre)
    notlar: ben soğanları ve sarımsakları rendeledim, yenibahar yerine köfte baharı, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullandım.
    Hazırlanması:
    1. Soğanları rendeleyip veya doğrayıp sularını süzdürün. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğurun. (Ben bu aşamadan sonra üzerini streçleyip bir gece buzdolabında beklettim.)
    2. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açın ve boşluğa 2-3 dolmalık fıstık koyup kapatın. (Eğer daha kolay olmasını isterseniz fıstıkları harca da ilave edebilirsiniz ama pişerken fıstıkların köftelerden ayrılma ihtimali olabilir.)
    3. Bir tabağa sıvı yağı koyun. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 200C/400F/Gas 6 fırında 15-20 dakika pişirin.
    4. Bu arada domatesleri soyun, robotta veya blendırda püre haline getirin. (ben rendeledim) Tuz, karabiber, şeker ve kullanıyorsanız sarımsağı ilave edin. (isterseniz bir limonun suyu ve pulbiber de ilave edebilirsiniz. Ben pulbiber ekledim.) Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve 35 dakika daha -bir defa köfteleri çevirerek- pişirin.
     
  10. Pelin Super Moderator

    Anneannemin Patatesli Bulgur Köftesi

    [​IMG]

    Patatesli Bulgur Köftesi
    15 adet
    Malzemeler
    • Köfte hamuru için:
    • 1 su bardağı yarma
    • 1 su bardağı köftelik bulgur
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1,5 su bardağı ılık su
    • İç harcı için:
    • 6 adet orta boy patates
    • 1 baş kuru soğan
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Haşlamak için:
    • 2 veya 2,5 litre kaynamış su
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • Sosu için:
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 2 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 kase yoğurt
    • 1 diş sarımsak
    Hazırlanması:
    1. Patatesleri haşlayın. Patates haşlanırken yarma, bulgur, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı suyu derin bir kaba alın. Üzerini folyoyla kapatıp yarma ve bulgur suyu tamamen çekene kadar-yaklaşık 45 dakika- bekletin.
    2. Patatesler soğuyunca rendeleyip tuz ile karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Pembeleşince pul biber ile karıştırın. Patatesi ve pul biberli soğanı iyice birbirine yedirin.
    3. [​IMG]
      Suyu tamamen çeken yarma ve bulguru 15-20 dakika yoğurarak -arada unu serpiştirerek- hamur haline getirin.
    4. [​IMG]
      Köfte hamurundan cevizden büyük, yumurtadan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları önce kurabiye gibi yuvarlayın, ardından avucunuzun içinde düzelterek açın. Ortalarına patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve parmaklarınızla bohça gibi büzerek kapatın.
      [​IMG]
      İki elinizle hafifçe yuvarlayarak köftenize oval şekli verin.
    5. [​IMG]
      Tüm köfteleri bu şekilde kapatın. Haşlamak için derin bir tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın. Kaynayınca köfteleri 2 parti halinde 12-13 dakika haşlayın.
    6. [​IMG]
      Tereyağını kızdırıp pul biberle karıştırın. Sarımsağı dövüp yoğurda ekleyin. Haşladığınız köfteleri servis tabağına alıp üzerlerine yoğurt ve sos dökerek servis yapın.
     
  11. Pelin Super Moderator

    hasanpaşa köfte



    [​IMG]
    8 kişilik
    malzemeler:
    1. köfte malzemeleri:
      • 750g kıyma
      • 1 baş kuru soğan
      • 2 yumurta
      • 2 dilim bayat ekmek içi
      • tuz
      • karabiber
    2. püre malzemeleri:
      • 5-6 patates
      • 2 yemek kaşığı tereyağı
      • 1 yumurta
      • yarım su bardağı süt
      • tuz
    3. salçalı su
      • 1 yemek kaşığı domates salçası
      • 1 su bardağı su
    hazırlanması:
    1. püre için patatesleri soyup, haşlayın. püre makinesinden geçirin. tencerede tereyağını eritin. patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın. sütü karıştıra karıştıra ekleyin. en son tuzunu koyup püre yapın.
    2. köfte malzemelerini karıştırın. harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın. köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)
    3. fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
     
  12. Pelin Super Moderator

    fırında köfte ve patates



    [​IMG]
    malzemeler:
    1. köfte harcı:
      • yarım kg kıyma
      • 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
      • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
      • yarım demet maydanoz, doğranmış
      • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
      • 1 diş sarımsak, dövülmüş
      • yarım tatlı kaşığı tuz
      • 2 yemek kaşığı süt
      • 1 tatlı kaşığı kekik
      • 1 yumurta
    2. diğer malzemeler:
      • yarım çay bardağı zeytinyağı
      • 5 patates
      • 1 çay kaşığı karabiber
      • 1 çay kaşığı tuz
      • 6-7 sivribiber
      • 3 domates
      • yarım çay bardağı kaynar su
    hazırlanması:
    1. köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
    2. fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. patatesleri soyup daire şeklinde kesin. üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
    3. sivri biberleri ikiye bölün. içlerini çıkartıp patateslerin üzerine yerleştirin. domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
    4. en üste cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin. yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatıp 250C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.
     
  13. Pelin Super Moderator

    Kadınbudu Köfte
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif]
    [​IMG]
    malzemeler:
    [/FONT]

    • 800 gr. kuzu kıyması (yarısı kavrulmuş)
    • 150 gr. haşlanmış pirinç
    • Tuz, taze çekilmiş karabiber
    • 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
    • 3 adet yumurta
    • 125 gr. un (1 su bardağı)
    • 1 bağ maydonoz( ince kıyılmış)
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif]hazırlanışı:
    1. Çiğ kıymanın içine pirinci, kavrulmuş kıymayı, tuzu ve biberi katıp yoğuraral köfte harcı hazırlayın.Elinize suya batırıp, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzun arasında yuvarlayarak top biçiminde ya da kalın ve uzun köfteler yapın.
    2. Tereyağını tavada eritin.Bir kapta yumurtaları çırpın.Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayın.Yağ kızınca köfteleri tavaya yerleştirip her yanını eşit kızartın.Süzdürerek yağdan alın.
    3. Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, üzerlerine biraz kızartma yağından gezdirerek sıcak servis yapınız.[/FONT]


    [/FONT]
     
  14. Pelin Super Moderator

    İNEGÖL KÖFTE

    [​IMG]
    Malzemeler :
    • 350gr yağsız dana kıyma
    • 1 adet soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 1 adet yumurta
    • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    • 2 çorba kaşığı galeta unu
    • 1 çorba kaşığı un
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Birer çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik, kırmızı pul biber
    Yapılışı :
    1. Yoğurma kabına, tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Üzerini kapatarak buzdolabında 35-40 dk dinlendirin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Izgarada ya da teflon tavaya çok az yağ koyup kızartın.
    2. Afiyet bal şeker olsun.
    Salatası için :
    Malzemeler :
    • 3 adet domates
    • 1 adet büyük soğan
    • Bir tutam maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    Yapılışı :
    • Domatesi ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayıp yıkadıktan sonra suyunu süzün. Malzemeleri karıştırıp tuz ve reyhanla tatlandırın.
     
  15. Pelin Super Moderator

    PATATESLİ MİSKET KÖFTE

    [​IMG]

    Bloga eklerken farkettim, yemeğin içindeki bezelyeler tabağın altında kalmış, sadece kenarda 1 tanesi görünüyor:)

    Malzemeler :

    • 4-5 adet patates
    • 1 çay bardağı bezelye
    • 2 adet soğan
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 1/2 su bardağı sıvı yağ
    • Kaynar su
    • Tuz
    Köfte için :
    • 250 gr kıyma
    • 1 adet soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 1 çorba kaşığı un
    • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 2 dilim bayat ekmek içi
    • Birer çay kaşığı kimyon ve karabiber
    Yapılışı :
    1. Köfte için, kıymayı bir kaba alın. Üzerine, rendelenmiş soğan ve sarımsak, un, sıvı yağ, tuz, ekmek içi ve baharatı ekleyip elinizle karıştırın. Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve aralıklı olarak tepsiye dizin. Köftelerin üzerini kapatarak, buzdolabında 30 dk dinlendirin.
    2. Tencereye, sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 1-2 dk karıştırın. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, bezelyeyi ve tuzunu ilave edip kısık ateşte 10-15 dk kaynatın. Köfteleri 1 çorba kaşığı sıvı yağ konmuş teflon tavada 2-3 dk rengi değişene kadar tavayı sallayarak köfteleri çevirin. Köfteleri tencereye ekleyip, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
    3. Afiyet bal şeker olsun.
     
  16. Pelin Super Moderator

    BULGURLU KÖFTE



    [​IMG]


    Malzemeler :
    • 1 Su Bardağı ince bulgur
    • 1 adet yumurta
    • 2 çorba kaşığı tereyağı
    • 1,5 çay Kaşığı tuz
    • Aldığı kadar un
    Sosu için :
    • ½ çay bardağı sıvı yağ
    • 300 gr kıyma
    • 1 adet soğan
    • 2-3 adet sivri biber
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 1 çay bardağı kaynar su
    • Sarımsaklı yoğurt
    Yapılışı :
    1. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, üzeri kapatarak demlenmeye bırakın. Tereyağı, yumurta, tuz ve aldığı kadar un ekleyip yoğurun. Harçtan cevizden küçük parçalar koparıp arada elinizi ıslatarak yuvarlayın. Köfteleri kaynamış kaynar suda köfteler yukarı çıkıncaya kadar haşlayın.
    2. Teflon tavada yağ ve rondodan geçirilmiş soğan pembeleşinceye dek kavurun. Küçük doğranmış biber ve kıyma ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip bir müddet daha kavurun. 1 Çay bardağı kaynar suyu ekleyip kaynayana kadar pişirip köfteleri ekleyip karıştırın.
    3. Servis tabağına sarımsaklı yoğurttan koyup, köfteleri üzerine koyarak servis yapın. Afiyet bal şeker olsun
     
  17. Pelin Super Moderator

    Dalyan Köfte

    [​IMG]

    MALZEMELER :

    - 1/2 kg. kıyma
    - 1,5 çorba kaşığı margarin
    - 3 yumurta
    - 1 baş soğan
    - 1/2 kahve fincanı bezelye
    - 1 küçük boy havuç
    - 1-2 yemek kaşığı salça
    - 1-2 dilim bayat ekmek
    - tuz, karabiber


    YAPILIŞI :

    Kıymaya ekmek içini ufalayalım. Soğanı rendeleyelim, tuzu, karabiberi serpelim, yumurtalardan birini kıralım, yoğuralım şöyle uzunca bir süre hamur gibi olsun. Sonra yağladığımız tepsiye bastırarak açalım. Bir bardak kalınlığına insin. Katı olarak haşladığımız yumurtanın birini, uzunlamasına bölerek ortasına dizelim, haşladığımız küçük doğranmış havuçları, konserve veya derin dondurucularda sakladığımız bezelyeyi haşlayarak (konserve ise gerek yok) yumurtanın yanlarına özenle yerleştirerilim ve üstten toplayıp rulo haline getirelim. Bu arada margarinimiz fırın tepsisinde erisin. Alalım ruloyu ek yerini alta getirerek tepsiye yerleştilerim. Geri kalan o bir yumurtayı da çırparak rulonun üzerine güzelce sürüp, orta ateşteki fırına salalım. Yarım saati aşkın bir süre kızarsın. Arada bir üzerinde tepsideki yağı üzerine kaşık ile gezdirelim. Pişince alalım bir servis tepsisine soğusun. Bu arada salçayı sulandırıp, fırın tepsisindeki yağla pişirelim, güzel bir salça hazırlayalım. Sonra dilimlediğmizi köftenin üzerine gezdirip, ısınıncaya kadar ateşte tutalım. Dilersek yanına patates püresi de koyarak servis edelim. Afiyet Olsun.
     
  18. Pelin Super Moderator

    SİVAS KÖFTESİ

    [​IMG]
    SİVAS KÖFTESİ
    500 gr. düve döş eti
    500 gr. düve kol eti
    pide
    domates
    biber

    HAZIRLANIŞI:
    Düve eti ve döş etinden elde edilmiş kıyma,sevilen baharatlar ve tuz
    ile köfte harcı hazırlanır. Birgece buzdolabında dinlendirilir.
    Ertesi gün tekrar makinadan çekilip köfte şekli verilir. Teflon tavada az
    sıvıyağda pişirilir.daha sonra domates ve biberler
    iri doğranarak tavada sotelenir.köfteler tırnak pide, sotelenmiş
    domates ve biberle servis yapılır.
     
  19. Pelin Super Moderator

    RULO KÖFTE

    [​IMG]

    MALZEMELER
    · Yarım Kg Az Yağlı Kıyma
    · 2 Yumurta (Birinin Akını Üstü İçin Saklayın)
    · Hazır Köfte Harcı
    · Toz Biber, Pul Biber, Kekik
    · galeta unu
    · 1 su bardağı su

    İÇİ İÇİN:
    · 4 Orta Boy Patates
    · 1 su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
    · Yarım Su Bardağı Bezelye
    · Toz Kırmızı Biber ,Tuz
    · 1 Kaşık Salça

    YAPILIŞI: Köfte malzemelerini (kıyma,baharatlar yumurtalar, hazır köfte harcını ve galeta unu ve su) koyu kıvamda bir harç olacak şekilde karıştırın haşlanmış ve soyulmuş patatesimizin içine kırmızı toz biberi kaşarı,salçayı ve bezelyeyi ekleyip karıştıralım Tepsinin altını yağlayalım köftemizi tepsi içinde elimizle yayarak açalım ortasına hazırladığımız patatesli harcı koyalım köftenin uçlarını birleştirelim(rulo pasta gibi dış görüntüsü olacak) en üste yumurta akını sürelim tepsiye azıcık kaynamış su koyup 200 derecede pişirelim umarım beğenirsiniz. AFİYET OLSUUUUUUUUUUUUN
     
  20. Pelin Super Moderator

    Kaşarlı Köfte

    [​IMG]

    Malzemeler:


    -500 gr kıyma
    -2 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
    -1 yumurta
    -1 baş soğan
    -2 diş sarımsak
    -1 çay bardağı rende kaşar
    -Tuz, karabiber, kekik, kimyon (arzunuza göre ekeleyebilirsiniz)

    Yapılışı:

    -Soğanı ve sarımsağı rendeleyelim, ekmeklerin suyunu sıkıp ekleyelim
    -Kıymayı, yumurtayı, kaşarı ve baharatları koyup yoğurmaya başlayalım
    -Tuzu her zamankinden az koyun, kaşarın tuzuda var
    -İyice yoğurduktan sonra yarım saat dolapta dinlendirelim
    -Teflon tavaya 1 yk kaşığı kadar yağ koyup kızartalım.
    Afiyetle
     

Sayfayı Paylaş