Kıymalı Yağlama (Kayseri Yağlaması)

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 5 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kıymalı Yağlama (Kayseri Yağlaması)
    Malzemeler:
    Hamuru İçin:
    • 5 su bardağı un
    • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
    • 1 çorba kaşığı maya
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Yeterince ılık su
    Sos İçin:
    • 250 gr kıyma
    • 2 büyük soğan
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 100 gr margarin
    • 2 adet sivri biber
    • Kırmızı biber,maydanoz
    Hazırlanışı:
    Kuru maya un ile karıştırılır.Sonra diğer hamur malzemeleri katılıp yumuşak bir hamur yapılır.15-20 dakika bekletilir.Hamurdan bezeler alınıp,tabak büyüklüğünde açılıp yağsızteflontavadapişirilir.Birtavadakıyma,soğan,b ibervemaydanoz kavrulur.İçerisine salça eklenip karıştırılır.1 çay bardağı kaynamış su eklenip biraz pişirilip ateşten alınır.Bir tepsiye ekmek konur.Üzerine karışımdan sürülür.Aynı işlem harç bitene kadar devam eder.Üçgen şeklinde dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

    NOT:Tuz yazmadım.Çünkü salçalarım ev salçasıydı.Tuzsuz salça kullanıyorsanız mutlaka harca tuz ekleyin.Hemen sıcak sıcak tüketmelisiniz.Zaten denerseniz eğer hemen bitireceklerine eminim.Bizimkiler hemen bitirdi ve daha yok mu dediler.

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    1 kişi bunu beğendi.



  2. Pelin Super Moderator

    Kayseri Yağlaması
    Malzemeler:
    Hamuru İçin:
    • 6 su bardağı un
    • 1 çay bardağı yoğurt
    • 1 Küçük paket yaşmaya
    • 1 adat küp şeker
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • yeterince ılık su
    Sosu İçin:
    • 350 gr. kıyma
    • 2 adet soğan
    • 3 domates
    • 2 yemek kaşığı domates salçası
    • 100 gram tereyağı
    • 3 adet yeşil biber
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
    • Maydanoz
    Üzeri İçin:
    • sarmısaklı yoğurt
    Hazırlanışı:
    1 bardak ılık suya mayayı ve küp şekeri ilave ederek eritiyoruz.Diğer malzemelerle birlikte cıvık bir hamur yoğuruyoruz.üzerini örterek en az yarım saat ekşiliyoruz.
    İçi için soğanları ufak doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin. Sonra kıymayı ekleyip kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. İçine ince kıyılmış biberleri, kabuğu soyulup rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyerek 5 dakika pişirmeye bırakın. Baharatlarını, maydanozunu ve suyunu ekleyerek biraz daha pişirmeye bırakın.
    Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparın ve merdane ile unlu zeminde ince bir şekilde açın. Teflon tavada alt üst ederek pişirin. Pişen hamurların üstüne kıymalı harçtan sürün ve bu işleme hamur ve harç bitene kadar devam edin. Sonrada dilediğiniz gibi dilimleyin ve sarmısaklı yoğurtla servis edin.Afiyet olsun.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş