Kekler II

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 18 Mart 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Elmalı Kek

    [​IMG]

    Malzemeler:
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 su bardagi kendinden kabaran un (self-rising flour) [/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif]not: Bu unu kendiniz yapmak icin varsa kekun, yada normal unun icine 3 cay kasigi karbonat + 2 cay kasigi kabartma tozu + 1 cay kasigi tuzla birlikte eleyip kullanabilirsiniz. Bu tarifte 1 bardagini alt hamura, kalanindanda 3/4 bardak ust hamura kullanin.[/FONT]
    [/FONT][FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/2 su bardagi iyice cekilmis badem[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]80gr tereyagi veya margarin (yaklasik 5 bucuk yemek kasigi kadar)[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/3 bardak kahverengi seker[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 tatli kasigi limon suyu[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 cirpilmis yumurta (yaklasik)[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Icine[/FONT]
    [/FONT][FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]4 su bardagi soyulup, ayiklanip ufak kup kup dogranmis elma (yaklasik buyuk 3 tane)[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/2 su bardagi kahverengi seker[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 tatli kasigi limon suyu[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Ustune:[/FONT]
    [/FONT][FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]3/4 su bardagi kendinden kabaran un[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1 tatli kasigina yakin tarcin[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]4 yemek kasigi tereyagi veya margarin[/FONT][/FONT]
    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]1/3 su bardagi kahverengi seker[/FONT][/FONT]

    [FONT=Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Yapilisi:[/FONT]
    1. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Yuvarlak kek kalibizini (kelepceli varsa daha iyi olur) yaglayin. 1 bardak unu ve bademin yarisini birlikte bir kapta karistirin. Soguk yagi kucuk kucuk bicakla unun icinde kiyin. [/FONT]
    2. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Parmak uclarinizla yagi hamura yedirin ufalayarak. Seker ve limon suyunu ilave edin. Sonra sertce bir hamur haline gelmeye yetecek kadar cirpilmis yumurtadan ilave edin. [/FONT]
    3. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Hamuru hazirladiginiz kaliba bastirip duzeltin. Kalan cekilmis bademi ustune serpip buzdolabinda sogumaya birakin. (yarim saat kadar) [/FONT]
    4. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Elmalari, kahverengi sekeri ve limon suyunu birlikte karistirip hamurun ustune duzgunce yayin. [/FONT]
    5. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Ust hamuru yapmak icin un ve tarcini birlikte eleyip yine soguk yagi once bicakla icine kiyip sonra parmak uclarinizla yagi hamura yedirin. Sekeride ilave edip elmalarin ustune serpistirin. (Ust hamurunu yaptiginiz zaman hamurdan ziyade topakli kirintili bir yapisi olacaktir (Cokelek peyniri gibi) Bunu elmalarin ustune esit sekilde serpistireceksiniz. Pistigi zaman kekinize ayri bir kitirlik verecektir) [/FONT]
    6. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Onceden isitilmis 350F (180C) dereceli firinda orta katta yaklasik 1 saat- 1saat 15 dakika kadar ustu iyice kizarana kadar pisirin. [/FONT]
    7. [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]10 dakika kadar ilindiktan sonra kaliptan cikarip sogumaya birakin. [/FONT]
    [/FONT]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Portakallı Kuruyemişli Kek

    [​IMG]

    Malzemeler

    3 yumurta

    1 bucuk su bardağı şeker

    3/4 bardak sıvıyağ

    1 su bardağı portakal suyu (yada: 1/2 sut + 1/2 portakal suyu)

    3 su bardağı elenmiş un

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    1 limon yada yarıma yakın portakal kabuğu rendesi

    Arzuya göre istenilen miktarda iri kıyılmış ceviz, kuru uzum, küp, küp doğranmış kuru kayısı,kuru incir…


    Yapılışı:

    önce yumurtalarla şekeri çok iyi çırpın.(limon/ portakal kabuğu rendesini de ekleyin) İyice kabaracak, krema gibi olacak. El mikseri ile 3-5 dakika kadar.

    Sıvıyağı yavaşça akıtarak ayni anda mikserle çırparak karışıma yedirin.

    Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin.

    Önce biraz portakal suyu koyup yedirin hamura, sonra elenmiş undan biraz ekleyerek karıştırın. 3 seferde un ve portakal suyunu bu şekilde kek hamuruna yedirin.

    Kuruyemiş ve cevizi ilave edip karıştırın kaşıkla.

    Yağlanmış ve unlanmış kalıbınıza (resimde tüp kek kalıbı kullanıldı) dökün. 350F - 175C derecede 40 dakika kadar pişirin.

    Kürdan batırın ortasından. Yapışmıyorsa pişmiş demektir. Hafif soğuyunca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
     
  3. Pelin Super Moderator

    Taze Ananaslı Kek

    [​IMG]

    Malzemeler:

    3 yumurta
    1 bardak seker
    1 bardak sivi yag
    yaklasik 1 bardak taze yogurt(eger varsa yarim bardak ananas suyu ve yarim bardak yogurt kullanilabilir)
    2 bardak (silme) un
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    1 kahve fincani dolusu kahverengi seker
    Ananas(konservede olabilir)

    Yapılışı:

    Ananasi ince dilimler halinde kestim.Ortasindaki sert bolumu kucuk yuvarlak bir kapak yardimiyla cikardim.Kenar kabuklarini mutfak makasimla kolay bir sekilde kestim.Yaklasik 3-4 dilim yeterli oldu benim kek kalibima.Buyuk kelepceli kalibimi yagladim ve kahverengi sekeri alt kismi bos kalmayacak sekilde serptim(bolca).sonra ortaya butun bir ananas dilimini yerlestirip kenarlarina yarim dilimleri yerlestirdim.Siz istediginiz sekilde doseyebilirsiniz.
    Kek icin once yumurta ve sekeri birlikte cirptim.Yag yogurt ve diger malzemeleri karistirip ananastan kucuk kucuk dograyarak hamuruna karistirdim.Bu hamuru ananaslarin uzerine dokup firinda pisirdim.Pisen keki ters cevirerek uzerine kiraz ,visne yada sekerleme ile susleyebilirsiniz.Kahverengi sekerler firindan cikan kekin uzerinde karamelize olup nefis lezzet katiyor.Simdi size birkac puf noktasini verecegim.

    1. Herturlu meyveyi kullanabilirsiniz eger sulu meyveyse suzgec uzerinde biraz suyunun akmasini bekleyin.
    2. Icine meyve parcalari koyacaksaniz keki doktukten sonra hamurun uzerinden hafif parmaginizla bastirarak koyun.Direk hamura karistirisaniz meyveler cokebiliyor.
    3. Kekinizin pisip pismedigini mutlaka kurdanla kontrol edin cunku meyveli keklerde pisme suresi uzayabiliyor.
    4. Kekinizi ilindiktan sonra ters cevirin parcalanmamasi icin.(sicakken cevirmeyin)
    5. Konserve satilan ananaslarla yada seftali dilimleri,armut diimleri gibi herturlu meyveyi kullanabilirsiniz.Kullandiginiz meyve suyundan, yogurttan azaltarak koyarsaniz kekinizin kokusu ve tadinda degisiklik yapabilirsiniz.Konserve olan meyvelerin meyvesini aldiktan sonra kalan suyunu kek hamuruna kullanabilirsiniz
     
  4. Pelin Super Moderator

    Kakaolu Vejeteryan Keki

    [​IMG]

    Malzemeler:

    1+ 1/2 su bardağı un

    1 bardaktan biraz fazla tozşeker

    4 yemek kaşığı kakao

    1 tepeleme çay kaşığı karbonat

    1 cimdik tu

    1 su bardağı soğuk su

    1/4 su bardağı sıvı yağ

    1 yemek kaşığı sirke

    1 tatlı kaşığı toz vanilya


    Yapılışı:

    Unu, sekeri, kakaoyu, karbonatı, tuzu ve vanilyayı genişçe bir kabin içinde karıştırın.

    Ortasını açıp içine soğuk suyu, sıvı yağı ve sirkeyi koyup büyük tahta kaşıkla veya tel çırpma aleti ile karışana kadar karıştırın.

    Küçük kare veya yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Ardından parşoment kağıdı ile dibini kaplayın. Karışımı içine döküp yayın.

    Önceden ısıtılmış 350F(175C) dereceli fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kenarlarını bıçakla geçin. Yavaşça ters çevirip kağıdı çıkarın ve alttan hava alacak şekilde varsa tel ızgarasında soğumaya bırakın. Eğer yoksa kağıdı çıkarmadan soğudukça bir yerde ılıtın. Sıcaktan dolayı kekin altı ıslanıp yumuşayabilir ama yinede tadı güzel olacaktır.


    KEKIN UST KREMASI HAKKINDA:

    Çokça sorulan ve birçok kek resimlerinde rastlayabileceğiniz kekin üstünü süslemede kullandığım şey Amerika'da POWDERED SUGAR veya ICING SUGAR diye satılıyor. Pudra sekeri ve bir miktar nişastadan oluşuyor. Su veya herhangi başka bir meyve suyu veya kahve ile katıca bir kıvamda karıştırıyorsunuz. Çatalla ancak akabilecek sıvılıkta. Sonra keklerinizin üstüne ince, ince çatalla şekil vererek döküyorsunuz. O katılaşınca resimdeki gibi oluyor.

    TÜRKİYE'dekiler iÇin

    veya bulamayanlar sade pudra şekeri ile bir miktar karıştırıp tezgah üstünde ince dökerek deneyebilirsiniz. Eğer katılaşırsa keklerde de ayni şekilde kullanabilirsiniz.

    DOLGU İÇİN:

    Yaklaşık 3/4 su bardağı powdered sugar için 2-3 yemek kaşığı su veya istediğiniz bir içecek yeterli olacaktır. Kıvamını bulup pürüzsüz bir hale gelince çatalla şekiller vererek kekin üstünde gezdirin ve katılaşmaya bırakın. Çok ince yaparsanız kıvamını sertleşip şekil almaz, dikkat edin.
     
  5. Pelin Super Moderator

    Elmalı Cevizli Kek

    [​IMG]

    Malzemeler

    4 yumurta

    1,5 su bardağı seker

    yarım su bardağı zeytinyağı +su

    2,5 su bardağı un

    1 su bardağı ceviz

    2 adet elma

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya


    Yapılışı:

    yumurtayla sekeri mikserle beyazlayıncaya kadar çırpın.

    sonra elma hariç diğer malzemelri katıyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz.

    daha sonra yağlanmış tepsiye döküyoruz.

    üzerine ortasını oyduğumuz elmeları ince ince dilimleyip kekin üzerine yerleştiriyoruz.

    175 derecede pişiriyoruz.afiyet olsun...
     
  6. ZodiaC Well-Known Member

    bunları yemesı cok sarıyo :D
     
  7. Pelin Super Moderator

    Browni

    [​IMG]

    Malzemeler:


    -400 ml krema
    -5 yumurta
    -2 çay fincanı şeker
    -2 çay fincanı un
    -1 pk kabartma tozu
    -6 yemek k. kakao
    Sos:
    -1 pk. bitter çikolata
    -1 çay bardağı süt

    Yapılışı:

    -Kremayı sertleşene kadar çırpalım
    -Yumurtaları şekerle ayrı bir kapta köpürene kadar çırpıp kremaya karıştıralım
    -Karışıma unu, kakaoyu ve k.tozunu katıp iyice karıştıralım
    -Kalıbı iyice yağlayıp unlayalım ve içine karışımı boşaltalım
    -160 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dak pişirelim
    -Bitteri benmari eritelim içine sütü ekleyelim ve birbirine iyice yedirelim
    -Kalıptan çıkardığımız ılınan kekin üzerine yayalım

    Afiyetle
     
  8. Pelin Super Moderator

    Üzümlü Ve Cevizli Kek

    [​IMG]
    Malzemeler:

    -3 yumurta

    -1,5 -2 çay fincanı şeker
    -1,5 çay fincanı ılık su
    -3 çay fincanı un
    -125 gr yumuşak margarin
    -1 çay fincanı kuru üzüm
    -1 pk kabartma tozu
    -1 su bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık

    Yapılışı:

    -Yumurta ve şekeri iyice çırpalım
    -Yumuşak margarini, suyu ekleyip elimizle birbirlerine yedirelim
    -Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip koyu bir kıvam elde edelim
    -Üzerine bolca ceviz veya fındık serpip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
     
  9. desayamu Well-Known Member

    kek yapmasınıda severim
     
  10. Pelin Super Moderator

    Lokumlu Kek

    [​IMG]

    HAMUR İÇİN:4 yumurta
    1,5 su bardağı toz şeker
    1 çay bardağı su
    1 çay bardağı sıvı yağ
    3 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu

    Kek dilimlerini batırmak için 2 su bardağı Hindistan cevizi

    SOS İÇİN : 2 su bardağı süt
    1 su bardağı toz şeker
    Yarım paket margarin
    2 yemek kaşığı kakao

    Sos için gerekli malzemelerin hepsi birlikte kaynatılır(3dk kaynaması yeterli)ve soğumaya bırakılır.

    Yumurta ile şeker iyice çırpılır ,su ve yağ içerisine eklenir bir süre karıştırılır.Daha sonra un ve kabartma tozuda eklenerek kaşıkla karıştırılır,yağlanmış kek kalıbına dökülür 180 derecedeki ısınmış fırında pişirilir.Kek tamamen soğuyunca dilimlenir.bütün dilimler önce sosa batırılır sonra Hindistan cevizine her yeri bulanır.Dilimler yan yana dizilerek şekil verilir.


    AFİYET OLSUN……
    [​IMG]
     
  11. Pelin Super Moderator

    Nescafeli Kek

    [​IMG]

    MALZEMELER : 4 yumurta
    1 su bardağı şeker
    1 su bardağı su
    1/2 su bardağı sıvıyağ
    2 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu

    ÜZERİ İÇİN : 1 su bardağı soğuk süt + 1 tatlı kaşığı neskafe
    1 paket çikolatalı puding + 500g süt

    Yumurta ile şeker çırpılır ,su sıvı yağ konur ve karıştırılır daha sonra un , kabartma tozu eklenerek yağlanmış fırın kabına dökülür bu ölçü yuvarlak borcam veya kare borcam için yeterli.175 derece fırında alt ısıtıcı+fan ayarında üstü çok hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Fırından çıkınca 1 su bardağı sütün içerisine karıştırılmış 1 tatlı kaşığı neskafe ile kek ıslatılır.Neskafeli süt kekin üzerine kaşık kaşık ökülmelidir.1 paket puding üzerindeki tarife göre hazırlanır ve biraz ılyınca kekin üzerine dökülür.Dolapta 2-3 saat kadar bekletildikten sonra servis edilir Bu keki yapıp tadına baktığınızda sürekli yapacaklarınızın listesine alacağınızdan eminim .
     
  12. Pelin Super Moderator

    Civciv Kek
    [​IMG]

    Malzemeler
    · 2 adet yumurta
    · 3 kahve fincanı toz şeker
    · 2 kahve fincanı sıvı yağ
    · 2 kahve fincanı yoğurt
    · 6 kahve fincanı un
    · 1 paket kabartma tozu
    · 1 paket vanilya
    Kreması:
    · 2 su bardağı Süt
    · 2 yemek kaşığı şeker
    · 1 yemek kaşığı mısır nişastası
    Hazırlanışı:
    1-Yumurta ve şeker güzelce çırpılır.
    2-İçerisine sıvı yağ, yoğurt ilave edilir. Daha sonra diğer kuru malzemeler ilave edilip Kağıt kalıplara konulur.
    3-Kekler pişerken bu arada krema malzemeleri bir araya getirilip pişirilir.
    4-Pişen kekler kağıtlarından ayrılır. Alt tarafa gelecek olan kısın hafifçe kesilir. Ilık kremaya iyice bulanıp daha sonrada bolca her tarafları Hindistan cevizine bulanır.
    5-Diğer tarafta kuru kayısılarla ayaklar ve burun yapılır. Damla çikolatası ile göz yapılıp servis yapılır.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş