Kayserinin Yemekleri Nelerdir İsimleri

Konusu 'İç Anadolu Bölgesi' forumundadır ve hakan788 tarafından 21 Ocak 2015 başlatılmıştır.

  1. hakan788 Well-Known Member


    Kayserinin Yemeklerinin İsimleri

    Mantı
    Mantısıyla ünlü Kayseri'de 30'un üzerinde mantı çeşidi bulunuyor. Sarımsaklı yoğurt, pul biber veya sumaklı kızgın yağ dökülerek servis edilen mantı etli, patatesli veya peynirli olarak hazırlanıyor. Ancak etli mantının yeri daha farklı.

    Pehli
    Bir çeşit et yemeği olan pehli; domates, sarımsak, patlıcan, sivribiber ve soğanla yapılıyor.

    Su böreği
    Peynirli veya kıymalı olarak hazırlanan su böreğinin iç harcında karabiber ve pul biber gibi baharatların yanı sıra maydanoz da bulunuyor. Yumurta katılarak hazırlanan börek hamuru oklava ile açıldıktan sonra tek tek suda pişirilip yağlanıyor ve harcı konulduktan sonra fırında pişiriliyor.

    Kesme çorbası
    Yumurtalı hamurdan yapılan kesme çorbası kıymalı ve salçalı olarak hazırlanıyor. Üzerine ise naneli yağ döküldükten sonra servis ediliyor.

    Kayseri yağlaması
    Mayalı hamurdan yapılan Kayseri yağlamasında hamurlar ince ve yuvarlak bir şekilde açılıp tavada pişiriliyor. İçerisine ise soğan, biber, domates, pul biber ve kıyma ile hazırlanan biraz sulu bir harç konuluyor. Üst üste konulan yağlamalar kesilip tabaklara servis edildikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yeniliyor.

    Kâğıtta pastırma
    Pastırma şeritlerinin üzerine domates, biber, maydanoz ve limon dilimleri konuluyor. Fırında pişirilen pastırma ısıya dayanıklı kâğıtlarda veya folyo kâğıtta pişirilebiliyor.

    Şaştım aşı
    Et ve asma yaprağı ile birlikte yapılan yemeğin içerisinde aynı zamanda mercimek, soğan, bulgur ve çeşitli baharatlar var.

    Nevzine
    Şerbetli bir tatlı çeşidi olan nevzine fırında pişiriliyor. Un, ceviz içi, yağ, yoğurt, tahin ve şekerden yapılıyor.

    Yoğurtlaç
    Yoğurt çorbasına benzer bir çeşit yemek olan yoğurtlaç, buğday ve yoğurttan yapılıyor. Üzerine nane serpilerek servis ediliyor.

    Tandır böreği
    Kıymalı veya peynirli olabilen tandır böreği isteğe bağlı olarak mayalı veya mayasız hamurdan yapılabiliyor. Tahinli yağ sürülerek hazırlanan hamur parçaları yeniden açılıyor ve iç malzeme konulduktan sonra fırında pişiriliyor.

    Havleter
    Kayseri'ye özgü bir tatlı çeşidi olan havleter pekmez, buğday nişastası, sıvı yağ ve sudan yapılıyor.

    Aside tatlısı
    Un helvasına benzer bir tatlı çeşidi olan aside için un yağda kavruluyor. Su ve şeker eklendikten sonra kıvamı tutan aside tatlısında aynı zamanda ceviz de bulunuyor.

    Üzümlü gerdan
    Üzümlü gerdan adı verilen bu yemekte daha önceden ıslatılan yarmanın yanı sıra gerdan eti, salça ve kuru üzüm kullanılıyor.

    Gilabolu
    Üzüme benzer bir şekilde onlarcasının bir arada bulunduğu Kayseri'ye özgü bu meyvenin tanelerinin büyüklüğü nohut kadar olup tadı ise hafif ekşi. Kırmızı renkli olan gilabolu Ekim ayında toplanıyor.turkeyarena Suyu içilebildiği gibi turşusu da yapılan gilabolu iyi bir antioksidan olup kolesterolü de düşürüyor.

    Çorbalar
    Toga Çorbası
    Katıklı Aş
    Bulgur Çorbası
    Arabaşı Çorbası
    Börek Aşı Çorbası

    Mantılar
    Etli Mantı
    Yağ Mantısı
    Tepsi Mantısı
    Tepsi(Pirov) Mantısı

    Hamur İşleri
    Kıymalı Yağlama
    Şebit Yağlaması
    Su Böreği

    Ana Yemekler
    Pehli
    Pirinçli Köfte
    Fırın Ağzı
    Karın Mumbar
     



Sayfayı Paylaş