Kayseri Mantısı

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 5 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kayseri Mantısı
    Malzemeler:
    1. hamur malzemeleri:
      • 2 su bardağı un
      • 1 yumurta
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • ılık su
    2. iç malzemeleri::
      • 400 gr kıyma
      • 4 kuru soğan
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 1 tatlı kaşığı karabiber
    3. çorba malzemeleri:
      • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
      • yarım yemek kaşığı biber salçası
      • yarım yemek kaşığı domates salçası
      • 1,5 litre kaynamış su
      • 1 tatlı kaşığı tuz
      • 2 su bardağı soğuk su
    Hamurun Hazırlanması:
    1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
    2. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
    İçin Hazırlanması:
    1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.
    Mantıların Yapımı:
    hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
    hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
    kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
    Çorbanın Hazırlanması:
    2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
    tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
    mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
    mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.
    not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Mantı Tarifi
    Malzemeler:
    • 4 bardak Un
    • 250 gr Kıyma
    • 8 Kaşık Yağ
    • 1 Kg Yoğurt
    • 6-7 diş Sarımsak
    • 1 Soğan
    • 1 demet maydanoz
    • 2 Yumurta
    • Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber
    Hazırlanışı:
    Un, tuz ve yumurtaları azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üstünü örtün biraz dinlenmeye bırakın. Bu arada da kıymayı tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve minik minik kıyılmış maydanozla birlikte karıştırıp yoğurun. Dinlenen hamurun altını ve üstünü unlayıp mardane ile açmaya başlayın. Hamur biraz büyüdükten sonra oklava ile açarak biraz daha inceltin. Açtığınız hamuru keserek küçük karelere bölün. Karelerin ortasına hazırladığınız kıymadan birer parça koyun. Kareleri bohça gibi (karşılıklı iki ucu birleştirip) sonra ortadan birleştirip bastırarak kapatın. Mantıları tepsiye güzelce koyun ve pembeleşinceye kadar fırına verin, Bu srada tencereye su koyup kaynamasını bekleyin. Mantıkları fırından çıkardıktan sonra kaynayan suya biraz tuz ve 1 kaşık yağ ile karıştırın. Mantılar 10 dakika harlı, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kepçeyle servis tabağına boşaltıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Kalan yağı kızdırın, içine kırmızı biber ve isteğe göre nane koyup yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş