Kayseri Katmeri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 5 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kayseri Katmeri
    Malzemeler: 8 kişilik;
    • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
    • 5 su bardağı un
    • yeterince su, tuz
    İç İçin:
    • 1 paket margarin
    • 6 çorba kaşığı tahin
    Hazırlanışı:
    Hamur malzemesi için unun içerisine zeytinyağ,tuz azar azar su eklenerek yumuşak bir hamur yapana dek yoğurulur.hamur 15-20 dakika dinlendirilir.hamuru yumurta büyüklüğünde bezeler yapın.ilk bezeyi mantı yufkası inceliğinde açın.eritilmiş margarinin içerisine tahini katın ve açtığınız yufkanın üzerine bir kısmını döküp yayın.kenarlarını içe doğru kıvırın ortasında büyükçe delik açarak dışa doğru rulo yapın.yaptığınız rulonun ucundan koparıp hamuru sündürerek inceltin kendi etrafında tekrar rulo yapın.bütün bezeleri bu şekilde yapıp küçük ruloları buzdolabında margarin ve tahin donuncaya dek bekletin .daha sonra merdaneyle teker teker açıp yağsız teflon tavada veya elektrikli sacda arkalı önlü pişirin isterseniz domates peynirle dilerseniz bir kase hafif koyulukta şerbet yapıp servis yapın... afiyet olsun.
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Cevizli Haşhaşlı Saç Katmer
    Malzemeler :
    • 4.5 su b.un
    • 1 tatlı k.tuz
    • aldığı kadar su
    İç harcı için:
    • 1 su b.ceviz
    • 1 su b.haşhaş
    • 2 çorba k.tereyağı
    • 1 çay b.sıvıyağ
    Hazırlanışı :
    Karıştırma kabına unu alın. Tuzunu ekleyip harmanladıktan sonra alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Hamuru bir süre yoğurduktan sonra dinlendirin. Dinlenen hamuru açabildiğiniz kadar açın.

    İç harcı için karıştırma kabına haşhaş, ince çekilmiş ceviz, tereyağı ve sıvıyağı alarak iyice karıştırın.

    Açtığınız hamurun üzerine iç harcı sürerek biraz bekletin. Daha sonra hamuru 4 parmak aralıkla kesin. Kestiğiniz hamurlardan 3 tane üst üste koyarak rulo yapın. Kenar kısımlarını içe kıvırdıktan sonra bastırarak servis tabağı büyüklüğünde açın. Teflon tavada iki taraflı pişirin. Kat kat dökülen nefis bir katmer...

    Not:Oktay Usta'dan Cevizli Haşhaşlı Saç Katmer Tarifi
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş