Kaynama Noktası Hakkında Bilgi

Konusu 'Kimya' forumundadır ve RüzGaR tarafından 28 Ekim 2013 başlatılmıştır.

  1. RüzGaR Super Moderator


    Kaynama Noktası Hakkında Kısa Bilgi

    Kaynama noktası, sıvının buhar basıncının dış basınca eşit olduğu andaki
    sıcaklığıdır. Havanın daha az yoğun olduğu yüksek yerlerde, sıvılar daha düşük buhar basıncında, yani daha düşük sıcaklıkta kaynarlar. Bu olay yemek pişirmeyi güçleştirir; çünkü kaynama noktasına erişildiği zaman, verilen bütün ısı yemeği daha çok ısıtmak yerine, sıvıyı buharlaştırmaya harcanır.

    Kaynama Noktasına Etki Eden Faktörler
    Basınç ve maddenin saflığının değiştirilmesi, kaynama sıcaklığını etkiler.

    · Kaynama olayının gerçekleşmesi için, buhar basıncının atmosfer basıncına eşit olması gerekir. Atmosfer basıncı artarsa, ağzı açık kaptaki sıvının kaynaması zorlaşır. Atmosfer basıncının azalması ise kaynamayı kolaylaştırır. Dolayısıyla sıvı daha düşük sıcaklıkta kaynar.

    Deniz düzeyinde 100 °C de kaynayan saf su, Ankara’da 96 °C de, Erzurum’da ise 94 °C de kaynar.

    Düdüklü tencerede basıncın artmasıyla sıvının kaynama sıcaklığı artırılır, dolayısıyla yemekler daha çabuk pişer.

    · Saf sıvı içine karıştırılan farklı maddeler sıvının saflığını bozar. Saflığı bozulan sıvının kaynama noktası değişir. Örneğin suyun içine tuz karıştırılırsa, kaynama noktası yükselir.
     



Sayfayı Paylaş