Karamelli Kek Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 1 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Krem Karamelli Kek
    Malzemeler:
    • Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
    Krem karamel için:
    • 500 gr süt
    • 3 yemek kaşığı şeker
    • 4 yumurta
    • vanilya
    • limon kabuğu rendesi
    Kek için:
    • 3 yumurta
    • 1,5 su bardağı un
    • 1 su bardağı şeker
    • 3 yemek kaşığı kakao
    • 1/2 su bardağı süt
    • 1/2 su bardağı sıvı yağ
    • 1 kabartma tozu
    • vanilya
    • limon kabuğu rendesi
    Not: Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
    Hazırlanması:Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
    Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)
    Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)

    Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4'ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın)
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Çikolatalı, Karamelli ve Cevizli Kek
    Malzemeler:
    • 2 yemek kaşığı dövülmüş fındık
    • 2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı
    • 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
    • 125 gr tereyağı, küçük küçük kesilmiş
    • 1 su bardağı (220gr) kahverengi şeker
    • 3 yumurta
    • 1 su bardağı (150gr) kekun*
    • 1/4 su bardağı (35gr) un
    • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
    • 1/3 su bardağı (35gr) kakao
    • 100gr bitter çikolata, eritilmiş
    • 3/4 su bardağı (180ml) süt
    karamel malzemeleri:
    • 40gr tereyağı
    • 1/4 su bardağı (55gr) kahverengi şeker
    • 2 yemek kaşığı krema
    Not:ben normal un + 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu kullandım.
    Hazırlanması:
    Karamel için gereken tüm malzemeleri küçük bir tavaya alıp düşük ısıda şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın.
    20cmlik kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin. Sıcak karameli yağlı kağıdın üzerine yayın. Dövülmüş fındıkları, antep fıstığını ve cevizleri karamelin üstüne serpip kek kalıbınızı buzdolabına kaldırın.
    Bu arada kek karışımını hazırlayın. Tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra iyice karıştırarak çırpmaya devam edin.
    Fırını 150C'ye getirin. Unu, karbonatı ve kakaoyu eleyin. Düşük hızda karıştırıp özleşmelerini sağlayın. Çikolata ve sütü de ilave edin. Kek kalıbınızı dolaptan çıkarın. Karışımı cevizli karamelin üzerine dökün.
    Kekinizi ısınmış fırında yaklaşık 1 saat -batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar- pişirin. Pişince 15 dakika bekletip kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş