Kakaolu Kek Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 1 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kakaolu Sünger Kek
    Malzemeler:
    • 1 su b. toz şeker
    • 1 çorba k. kakao
    • yarım su b. nişasta
    • 1 su b.dan 2 parmak eksik un
    • 1/4 çay b. kaynar su
    • 6 yumurta
    • 2 çorba k. limon suyu
    Hazırlanışı:
    6 yumurta ve 1 su b. toz şeker mikserle iyice köpük köpük olana kadar çırpılır. Eğer mikserinizin deviri yüksek değilse şeker ikiye ayrılarak sarısı ve beyazına paylaştırılarak sarısı ve beyazı ayrı çırpılır. Daha sonra içerisine limon suyu, su, kakao nişasta ve un konularak köpüğü söndürülmeden karıştırılır. Çembere dökülerek 170 derecede pişirilir. İçerisinde kabartma tozu olmamasına rağmen çok güzel kabaran bir kek elde ediliyor.
    Not:Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Kakaolu Vejeteryan Keki
    Malzemeler:
    • 1+ 1/2 su bardağı un
    • 1 bardaktan biraz fazla tozşeker
    • 4 yemek kaşığı kakao
    • 1 tepeleme çay kaşığı karbonat
    • 1 cimdik tu
    • 1 su bardağı soğuk su
    • 1/4 su bardağı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı sirke
    • 1 tatlı kaşığı toz vanilya
    Hazırlanışı:
    Unu, sekeri, kakaoyu, karbonatı, tuzu ve vanilyayı genişçe bir kabin içinde karıştırın.
    Ortasını açıp içine soğuk suyu, sıvı yağı ve sirkeyi koyup büyük tahta kaşıkla veya tel çırpma aleti ile karışana kadar karıştırın.
    Küçük kare veya yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Ardından parşoment kağıdı ile dibini kaplayın. Karışımı içine döküp yayın.
    Önceden ısıtılmış 350F(175C) dereceli fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kenarlarını bıçakla geçin. Yavaşça ters çevirip kağıdı çıkarın ve alttan hava alacak şekilde varsa tel ızgarasında soğumaya bırakın. Eğer yoksa kağıdı çıkarmadan soğudukça bir yerde ılıtın. Sıcaktan dolayı kekin altı ıslanıp yumuşayabilir ama yinede tadı güzel olacaktır.
    Kekin Üst Kreması Hakkında:
    Çokça sorulan ve birçok kek resimlerinde rastlayabileceğiniz kekin üstünü süslemede kullandığım şey Amerika'da POWDERED SUGAR veya ICING SUGAR diye satılıyor. Pudra sekeri ve bir miktar nişastadan oluşuyor. Su veya herhangi başka bir meyve suyu veya kahve ile katıca bir kıvamda karıştırıyorsunuz. Çatalla ancak akabilecek sıvılıkta. Sonra keklerinizin üstüne ince, ince çatalla şekil vererek döküyorsunuz. O katılaşınca resimdeki gibi oluyor.
    TÜRKİYE'dekiler için veya bulamayanlar sade pudra şekeri ile bir miktar karıştırıp tezgah üstünde ince dökerek deneyebilirsiniz. Eğer katılaşırsa keklerde de ayni şekilde kullanabilirsiniz.
    Dolgu İçin:
    Yaklaşık 3/4 su bardağı powdered sugar için 2-3 yemek kaşığı su veya istediğiniz bir içecek yeterli olacaktır. Kıvamını bulup pürüzsüz bir hale gelince çatalla şekiller vererek kekin üstünde gezdirin ve katılaşmaya bırakın. Çok ince yaparsanız kıvamını sertleşip şekil almaz, dikkat edin.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş