Kadayıf Tatlısı Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 27 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Kadayıf Tatlısı
    Malzemeler:
    • 1 kilo tel kadayıf
    • 250 gr iç ceviz
    • 100 gr sıvıyağ
    • 100 gr tereyağı
    Şurubu:
    • 4 bardak şeker
    • 3 bardak su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Kadayıf Tatlısı Tarifi:
    Bir tencerede su ve şeker kaynatılıp karıştırılır. Limon suyu da ilave edilip ateşten indirilip soğumaya bırakılır.
    Kadayıflar çok taze ise büyük bir kağıdın içinde, elle yapışık yerleri açılarak yayılıp kurutulur. Sonra hepsini büyükçe bir tepsiye alarak eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek elle ovalayarak yağ kadayıfın her yerine yaydırılır.
    Yağlanmış tepsiye kadayıfların yarısı bastıra bastıra yerleştirilir. Kadayıfların üzerine çekilmiş ceviz serpilir. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine düzenli bir şekilde serildikten sonra elle iyice bastırılır.
    Kızgın fırına verilip kapağı açık olarak pişirilir. Sonra fırından çıkarıp bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırılır. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur. Tekrar fırına sürülüp diğer tarafı da kızartılır.
    Fırından çıkarılıp üzerine şurubu dökülür.
    Not: Kadayıf tatlısının şurubu, ılıktan daha sıcak olmalıdır.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Sütlü Sarma Kadayıf
    Malzemeler :
    • 2 adet yufka
    • 300 gram kadayıf
    • 100 gram tereyağı
    • 1 su bard ceviz
    Şerbeti için malzemeler:
    • 2,5 su bard süt
    • 3 su bard toz şeker
    Hazırlanışı:
    Yufkalardan birini tezgaha serin. Yufkanın üstüne ince ince doğranmış tel kadayıfları serpin. Ardından dövülmüş cevizleri de serpin. Kenarlarını katlayıp sıkı sıkı sararak rulo yapın. Diğer yufka içinde aynı işlemi yapın. Rulo yaptığınız yufkaları keserek kadayıflı kısımları görünecek biçimde yağlanmış fırın kalıbına sıralayın. Üzerine eritilmiş olan tereyağını gezdirip 180 derecede fırınlayıp nar gibi kızartın.

    Diğer yanda şerbeti için tencerenin içine sütü ve şekeri koyup kaynatın. Pişen ılık tatlıların üzerine ilk sıcaklığı çıkan şerbeti dökün. Üstünü yeşil fıstıklarla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
    Not: Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     
  3. Pelin Super Moderator

    Yufkalı Kadayıf Tatlısı
    Malzemeler:
    • 3 yufka
    • yarım kg kadayıf
    • 1,5-2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 5 su bardağı toz şeker
    • 3,5 su bardağı su
    • yarım limon suyu
    • kaymak
    Hazırlanması:
    Şekerle suyu 15-20 dakika kaynatın. Limon suyunu döküp bir taşım daha kaynatın, altını kapatıp ılınmaya bırakın.
    Kadayıfı bir borcama alıp elinizle açarak tel tel olmasını sağlayın.
    Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine kadayıfın üçte birini yayın. Kadayıfın üzerine cevizin üçte birini serpin. Yufkayı dikkatlice rulo yapıp bıçakla 2 parmak genişliğinde dilimlere kesin.
    Kestiğiniz dilimleri yan çevirip yağlanmış tepsiye dizin. Her dilimin üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı yerleştirin. (ya da en baştan tereyağını eritip tel tel açtığınız kadayıflara yedirin, daha sonra bu kadayıfları yufkaya serin.)
    Aynı işlemi diğer 2 yufka için de tekrarlayın. Kadayıfları önceden ısınmış 200C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. (iyice kızarmazsa şerbeti döktüğünüzde tatlınız beyaz olur.)
    Kadayıflar ılınınca ılık şerbeti üzerlerine gezdirin. Bir müddet sonra tatlıları dikkatlice ters çevirin. (böylece üstü de şerbeti iyice çeksin.)
    Kaymakla servis yapın.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş