İslim Kebabı Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 7 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    İslim Kebabı
    Malzemeler: 15 adet
    • 1,5kg ince uzun patlıcan
    • 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
    • 3-4 adet küçük domates
    köfte için:
    • yarım kg kıyma
    • 1 yumurta
    • 1 kuru soğan
    • 2-3 diş sarımsak
    • 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
    • tuz
    • karabiber
    sos için:
    • 2-3 domates
    • sıvıyağ
    • 1 çay bardağı su
    • tuz
    Hazırlanması:
    Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin.Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Kabaklı İslim Kebabı
    Malzemeler:
    • 3 Patlıcan
    • 2 Kabak
    • 2 Biber
    • 3 Domates
    • 1 Çorba K. Domates Salçası
    • Tuz
    • Su
    Köftesi İçin:
    • 300gr. Kıyma
    • 1 Soğan
    • 1 Yumurta
    • 1 Tutam Maydanoz
    • Galeta Unu
    • Tuz
    • Karabiber
    Hazırlanışı:
    Patlıcanları alacalı soyun. Kabakları ve patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimleyin. Az yağda, yarı kıvamda kızartın. Köftesini hazırlamak için; kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine soğanı rendeleyin.

    Yumurtayı kırın. Maydanozu doğrayıp ekleyin. Kıvamı bağlayacak kadar galeta unu koyun. Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra iyice yoğurun ve yuvarlayın. Bir tane patlıcan dilimini dikey, üzerine kabak dilimini yatay olarak koyun.

    Ortaya köfteyi koyun. Önce kabağı kenarlarından kapatın, sonra patlıcanı kapatın. Ters çevirip fırın kabına dizin. Biberleri 2şer cm uzunluğunda, domatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyin.

    Patlıcanların üzerlerine bir tane domates bir tane biber yerleştirip ortasına kürdan geçirin. Tavada salçayı kavurun ve az su ilave edin. Tuzunu da atıp sos elde edin. Sosu patlıcanların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
    Not:Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş