İşkembe Çorbası

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 19 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    İşkembe Çorbası
    Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biridir işkembe çorbası. Sarmısak kullanmadığınız taktirde sabahları bile içebilirsiniz.turkeyarena.com

    İşkembe çorbası Uygulama Kolaylığı Hazırlama Süresi 2 saat pişirme Süresi 20 dakika 1 porsiyon 6 kişilik
    Malzemeler:
    • 1 kuzu işkembesi
    • Tuz
    • 1 yemek kaşığı un
    • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
    • Karabiber
    • Yarım çay bardağı yoğurt
    • Sarmısak
    • Sirke
    • 1 yumurta sarısı
    Hazırlanışı:
    1. İşkembeyi temizleyin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Pişen işkembeyi küçük küpler halinde doğrayın.

    2.Büyük bir tencerede yağı kızdırıp unu kavurun. İşkembenin pişme suyunu tencereye ilave edin. Yoğurdu bir kaseye alıp yumurtayla iyice karıştırın. Ardından karışımı çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.turkeyarena.com

    3. Çorbayı ateşten alıp kâselere paylaştırın. Sarmısak, sirke ekleyin.

    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    İşkembe Çorbası
    Malzemeler;
    • 500 Gr dana ya da koyun işkembe
    • 2 Çorba kaşığı margarin
    • 2 Çorba kaşığı un
    Terbiye için
    • 3 Adet yumurta
    • 3 Kahve fincanı sirke
    • 6 Diş sarımsak
    • 1 Adet limon
    • Kırmızıbiber
    • Tuz
    Hazırlanışı:
    İşkembeyi temizleyin. Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.

    Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz)İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın. Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.

    Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın. Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin. Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun.

    Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın. Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.
    Sarımsaklı sirke ile servis yapın.

    Terbiyenin Yapılışı; Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın. Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın. Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.

    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş