Helvalar

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 17 Aralık 2007 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    MISIR UNU HELVASI


    [​IMG]

    Malzemeler
    • 2 su bardağı mısır unu
    • 125 gr margarin veya tereyağ
    • 1 su bardağı dövülmüş fındık
    Şerbeti için :
    • 2 su bardağı şeker
    • 2 su bardağı su
    Yapılışı :
    1. Şerbeti için, şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Mısır ununu teflon tavada tahta kaşıkla sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Yağı eritip mısır ununa ekleyip 10 dk kavurun. Dövülmüş fındığı ekleyip kavurmaya devam edin. Şerbetini ekleyip göz göz oluncaya kadar karıştırıp, streç film serilmiş kalıba döküp servis tabağına ters çevirin.
    2. Afiyet bal şeker olsun.
     



  2. Pelin Super Moderator

    PEKMEZLİ HELVA

    [​IMG]


    5 su b.un
    150 gr.tereyağ
    1 su b.pekmez
    1 su b.toz şeker
    2 su b.süt
    1oo gr.ceviz
    2 çorba k.hindistan cevizi
    sıvuyağ


    HAZIRLANIŞI:
    Sıvıyağ ve tereyağı tavaya alınır.tereyağı eriyince üzerine
    un ilave edilerek kavrulur.bir süre kavrulduktan sonra cevizlerin bir kısmı
    iri kırılarak ilave edilir.un kavrulurken diğer taraftan süt ve tozşeker
    bir tencereye alınarak kaynatılır.un iyice kavrulunca ilk olarak pekmez
    daha sonra kaynayan süt,tozşeker karışımı ilave edilerek arada
    karıştırılarak pişirilir.servis tabağına alınır, üzerine ayrılan ceviz ve
    hindistan ceviziyle servis yapılır.
     
  3. Pelin Super Moderator

    Un Helvası

    [​IMG]

    Un Helvası

    Malzemeler:
    • 1 su bardağı un
    • 3 yemek kaşığı tereyağ
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı su ya da süt
    • Az miktar tarçın ve çam (dolma) fıstığı
    Hazırlanması:
    Tereyağ eritlir ve fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur, un da eklenir ve kokusu kalmayıncaya dek yağda kavrulur. Şeker bir su bardağı su ya da süt içinde eritilir ve yavaş yavaş kavrulmuş un yağ karışımına eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Az miktar (1 tatlı kaşığı) tarçın ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. İsterseniz kaşık yardımı ile isterseniz de benim kullandığım gibi dondurma kaşığı ile şekillendirilip servis tabağına alınır.
    Afiyet Olsun...
     
  4. Pelin Super Moderator

    İRMİK HELVASI

    [​IMG]

    Malzemeler:

    1,5 su bardağı şeker
    2 su bardağı irmik
    3,5 su bardağı su
    125g. margarin veya tereyağı
    50g. çamfıstığı, fıstık içi, hidistancevizi yada ceviz
    2 paket vanilya
    2 çorba kaşığı sıvı yağ (eğer ceviz yada hindistan cevizi ile servis yapacaksanız gerekmez)

    Yapılışı: (7-8 kişilik)

    Tencereye yağı alıp eritelim. İrmikleri ekleyelim. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak irmikleri, hafifçe esmerleşip meyanesi gelene dek kavuralım.
    Ateşi kapatıp kaynar haldeki suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp 10dak.
    İrmiklerin suyu çekmesini sağlayalım. Sonra şekeri ve vanilyaları ekleyip bir kez karıştırarak 5dak. demlendirelim.
    Bir tavada sıvı yağı kızdırıp çamfıstıklarını yada fıstık içi ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. ( bu aşama sadece içine antepfıstığı yada fıstık içi ilave etmek isteyenler için )
    Fıstıkları helvaya ilave edip karıştırarak servis yapalım.
    Afiyet olsun
     
  5. Pelin Super Moderator

    kesme helva

    [​IMG]


    Malzemeler
    • 1 kg un
    • 2 paket margarin
    • 1 paket pudra şekeri
    • üzeri için tercihe göre fındık, ceviz, ya da fıstık
    Yapılışı

    Öncelikle tenceremize margarinlerimizi koyarak eritiyoruz. Eriyince unumuzu da ilave ederek sürekli bir şekilde karşıtırarak; renginin dönmesine izin vermeyerek pişiriyoruz. Burada anlatımı kısa fakat bu epey zamanınızı alacaktır. Altını kapattığımız helvamızın içerisine pudra şekerini de ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Pişen helvamızı servis kabımıza alıyoruz ve sıkıştırarak yüzeyini düzeltiyoruz. Burada püf nokta helvamızı iyice sıkıştırmak. (Helvamızın yüzeyi dümdüz olmalı ve hiç boşluk kalmamalı) Düzeltme işleminden sonra soğumaya bırakıyoruz. İyice soğuduktan sonra helvamızı ister resimdeki gibi kalıpla, isterseniz de bıçakla baklava dilimi olacak şekilde keserek üzerini fındık, ceviz ya da fıstık ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...
     
  6. mcrap Well-Known Member

    Paylaşım için tşkler
     
  7. Pelin Super Moderator

    FINDIK KROKANLI İRMİK HELVASI

    [​IMG]

    3 su b.irmik
    2 su b.toz şeker
    2 su b.süt
    2 su b.su
    2 çorba k.tereyağı
    1 çay b sıvıyağ

    krokanı için:
    1 su b.fındık
    1 su b.toz şeker

    HAZIRLANIŞI:
    Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine
    irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun.
    rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve
    su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak
    lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp
    suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve
    üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın.
    diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan
    sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice
    rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra
    yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan
    sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile
    üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen
    helvanızın üzerine dökerek servis yapın.
     
  8. Pelin Super Moderator

    Kakaolu Un Helvası

    [​IMG]

    Malzemeler:


    -1 su bardağı un
    -150 gr tereyağ
    -1,5 bardak şeker
    -1 bardak su
    -1 bardak süt
    -2 yk. kakao
    -1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Yapılışı:

    -Yağı eritip cevizleri atalım ve 1-2 dak. çevirelim
    -Unu ekleyip pembeleşene kadar kavuralım
    -Su ile sütü diğer tarafta iyice ısıtalım
    -Sütün içine kakaoyu ekleyelim
    -Pembeleşen unun içine şekeri ekleyip karıştıralım
    -Daha sonra sıcak sütü dökelim, çekene kadar karıştırıp altını kapatalım
    -Demlendikten sonra ılık servis yapalım.
     
  9. Pelin Super Moderator

    Peynirli Un Helvası

    [​IMG]

    Malzemeler:

    -3 su bardağı un
    -1/2 bardak dövülmüş ceviz veya fıstık
    -250 gr margarin
    -1,5 bardak şeker
    -1,5 bardak süt
    -1,5 bardak su
    -150-200 gr dil peyniri

    Yapılışı:

    -Yağı eritip ceviz veya fıstıkları 2-3 dak. kavuralım
    -Unu ekleyip iyice kavuralım
    -Süt, su ve şekeri başka bir tencerede kaynatalım
    -Kavrulan unun üzerine dikkatlice dökelim, elinize sıçrayabilir
    -Ocağın altını kapatıp karıştıralım, üzerine küçük küçük didiklediğimiz peynirleri atıp iyice birbirlerine karıştıralım
    -10 dak. demlendikten sonra tarçınla süsleyip servis yapalım.

    Eve yayılan kokuda bonusu......
     
  10. Pelin Super Moderator

    Helva Topları

    [​IMG]
    Malzemeler:


    -125 gr tereyağ
    -1 su bardağı un
    -1 su bardağı şeker
    -2 su bardağı su veya süt
    -Hindistan cevizi, fındık

    Yapılışı:

    -Tereyağınını eritip unu içine ekleyelim ve un pembeleşene kadar kavuralım
    -Kavrulan unun içine şekeri döküp 1-2 karıştıralım
    -Önceden ısıttığımız su veya sütü ekleyelim ve suyunu çekince altını kapatalım
    -Üzerine temiz bir bez kapatıp 15-20 dak demlendirelim
    -Servis tabağına şekillendirip (ben dondurma servis kaşığı kullandım) üzerine fındık ve hindistan cevizi koyup ılık olarak servis yapalım.
     
  11. desayamu Well-Known Member

    ellerine saglık
     

Sayfayı Paylaş