Halka Tatlısı Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 27 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Halka Tatlısı
    Malzemeler:
    • 3 su bardağı su
    • 100 gr. tereyağı
    • 2,5 su bardağı un
    • 3 adet yumurta
    • 2 yemek kaşığı irmik
    • 1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
    • 1 tatlı kaşığı şeker
    • 1 tutam tuz
    Şerbeti için:
    • 4 su bardağı su
    • 4,5 su bardağı şeker
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    • 2 su bardağı kızartma yağı
    Hazırlanışı:
    Şerbeti için; şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın, şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
    Su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın.
    Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun (Hafif ateşte 8-10 dakika).
    Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. ılınınca yumurtalar birer birer kırın. İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurun.Hamurunuz kendini toplayınca,tırtıllı başlık takılmış krema pompasına doldurun ve 10-12 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkarak parçalara bölün ve uçlarını birleştirin.
    Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın, tatlıları tavayı arada sallayarak kızartın.
    Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın.. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.

    Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tatlınızın içi iyi kızarmaz.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Saray Usulü Halka Tatlısı
    Malzemeler:
    • 2,5 su bardağı un
    • 2 su bardağı su
    • 50 gram margarin
    • 3-4 yumurta
    • 1 fiske tuz
    • 1 tatlı kaşığı tozşeker
    • 1 tatlı kaşığı nişasta
    • 1 çay kaşığı irmik
    Şerbeti için:
    • 3,5 su bardağı tozşeker
    • 2,5 su bardağı su
    • 1 dilim limon
    Hazırlanışı:
    İlk olarak tozşeker, su ve limonla şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra, tatlının hamuru için su, yağ, tuz, tozşeker tencereye alınır ocakta yağ eriyinceye kadar karıştırılır. Bu karışıma kısık ateşte un ilave edilerek sürekli karıştırılır.

    Bu hamur 3-4 dakika pişirilir daha sonra altı kapatılıp, soğumaya bırakılır. Parmak dayanacak sıcaklığa gelince tek tek 3 yumurtayı kırıp elinizle yedirilir. En son irmiği ve nişastayı ilave edip iyice karıştırılır.

    Daha sonra şanti torbasına doldurup el yağlanarak halka şeklinde sıkılır. Hamurlar soğuk yağın içine alıp kızartılır. Özellikle yağ soğuk olmalı. İkinci kez kızartmak istenildiğinde yağ tekrar soğutulmalıdır.

    Kızaran tatlılar soğuk şerbete atılır. 3-4 dakika sonra şerbetten çıkarılıp ılık ılık ikram edilir. Bir gün geçtikten sonra tatlılarınız yumuşayabilir.
    Not:Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş