Gerdanlı Paça Çorbası

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 19 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Gerdanlı Paça Çorbası
    Malzemesi:
    • 1 adet kuzu gerdanı
    • 10 adet temizlenmiş kuzu paça
    • 2 yemek kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı beyaz toz karabiber
    • 1 yemek kaşığı toz kişniş
    • 4 yemek kaşığı tereyağı
    • Sebze buketi (havuç, kabak, soğan,
    • defne yaprağı, tane karabiber)
    Terbiyesi için :
    • 5 yemek kaşığı un
    • 4 yemek kaşığı yoğurt
    • 4 adet yumurta
    • Yarım limon suyu
    Hazırlanışı:
    Önce kuzu paçalarını temizleyin, ocakta tütsüleyip yıkayın. Temizlenmiş kuzu gerdanı ile paçaları bir tencereye koyun. Sebze buketi ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirin. Et suyunu süzgeçten geçirin, etleri ince şekilde didikleyin. Et suyunu tencereye koyup ocakta kaynamaya bırakın, sonra ayıklanan etleri ilave edin. Başka bir yerde terbiye malzemesini karıştırın, et suyundan üç kepçe alıp üzerine dökün. Terbiyeyi kaynayan et suyuna ağır ateşte azar azar yedirin ve bir taşım kaynatın. Tavada tereyağını kızdırıp toz kişniş ilave edin. Yağı çorbanın içine dökün. İsteğe bağlı olarak sirke ve sarımsak ile sıcak olarak servis edin.turkeyarena.com

    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Terbiyeli Paça Çorba
    Paça Malzemesi
    • 4 Kuzu Paça (Keçi paçası olursa daha iyi olur)
    • 4 Su Bardağı Su
    • Tuz
    Terbiye Malzemesi :
    • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
    • 1 Çorba Kaşığı Un
    • 2 Yumurta
    • 1 Limon Suyu
    • 6 Çorba Kaşığı Sirke
    • 6 Diş Sarmısak
    Yapılışı:
    1 – Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin.
    2 – Başka bir tencerede tereyağını kızdırın.Unu ilave edip 2 dakika kavurun.Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıkatan sonra karışımı paçalara ekleyin.Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin.
    3 – Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyerek servis yapın.
    - Not: Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz.Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş