Fırında Acılı Tortilla (Meksika)

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 26 Aralık 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Fırında Acılı Tortilla (Meksika)

    [​IMG]

    Malzemeler
    • 4 adet tortilla (bunlar migroslarda falan ekmek reyonlarında satılıyor. Hem de paketini açmazsanız gayet birkaç ay filan dayanır. Ama bu kadar süre boyunca kendilerini dolapta görmekten sıkılabilirsiniz.)
    • 1 adet kırmızı meksika fasulyesi konservesi. (normal fasulye de olur.)
    • 2 orta boy kuru soğan
    • 1 orta boy havuç
    • 2 orta boy kırmızı biber
    • 1 adet acı sivri biber
    • 250 gr. az yağlı kıyma
    • 3 yemek kaşığı domates ya da biber salçası (ben evdeki salsa sosunu kullandım.)
    • 1 baş sarmısak
    • 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
    • 1 kutu hazır krema
    • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (mümkünse eski kaşar olsun, eriyip cıvımasın çok)
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pulbiber
    • Kuru nane
    • Kekik
    • Kimyon
    Yapılışı
    Öncelikle soğan ve sarmısakları küçük küçük doğrayarak derin bir bir tavaya alın ve sıvıyağda kavurun. Sonra minik minik doğradığınız biberleri ve havucu ekleyerek kavurmaya devam edin.

    Bir süre sonra kıymayı ekleyin, kimyon ilave ederek suyunu çekene kadar yine kavurun.(turkeyarena.com)

    Şimdi fasulyeleri ekliyoruz. Konserve kullanacaksanız konserveyi süzün, sudan geçirin ve tavadaki karışıma ekleyin. (Normal kuru fasulye ya da barbunya kullanacaksanız her zaman yaptığımız gibi bunu bir gece önceden ya da sabahtan ıslatıp sonra haşlayıp öyle kullanacağız tabii ki.) Hepsini iyice karıştırarak biraz pişirin.

    Daha sonra bir su bardağına 3 yemek kaşığı kadar salça koyun, üzerini suyla tamamlayıp karıştırarak salçalı su yapın ve bunu da tavaya ekleyip ateşi kısın. Bol karabiber, istediğiniz miktarda tuz, kekik, nane ve istediğiniz miktarda pulbiber ekleyerek kısık ateşte kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin. İç malzemesi böylece hazır olmuş oldu.

    Fırınınızı 170 dereceye getirin.

    Şimdi hafif derin ve tortillanın boyutlarına uygun teflon bir kek kalıbı ya da borcamı biraz yağlayın. Üzerine bir tortilla yerleştirin. (kenarları hafif yukarı kalkık olsun.) Bunun üzerine iç malzemesinden yayın. İç malzemesinin üzerine de hazır krema dan birkaç kaşık gezdirip bir miktar kaşar peyniri rendesi serpin. (hazır kremayı biraz çırparak hafif koyu bir kıvam verirseniz daha hoş görünür.) Bunun üzerine bir tortilla daha yerleştirin, aynı işlemleri tekarlayın. En üstteki tortillanın üzerine birşey koymayın, sadece fırçayla sıvıyağ sürüp üzerine pulbiber serpin.

    Tortillaların kenarlarını elinizle kalıbın içine doğru bastırın ki pişerken açılmasın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirip biraz ılındıktan sonra servise hazır hale gelir.

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    Eğer tortilla hamurunu kendiniz yapmak isterseniz işte tarifi:

    Malzemeler:
    • 1 yumurta
    • 1,5 su bardağı mısır unu
    • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
    • 1/2 su bardağından biraz fazla süt (kıvamına göre miktarı ayarlayın. En fazla bir su bardağı olsun. Çok sıvı olmayacak, boza gibi olsun kıvamı. Krep gibi pişiriyoruz. Sıcakken yumuşak olsa da soğuyunca sertleşecek.) Yeteri kadar tuz
    Yapılışı:
    Bir kaba yumurtayı, sütü, sıvı yağı, tuzu ve mısır ununu alıp mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bu kadar.

    Tortilla hamurunu kepçe yardımıyla hafif yağlanmış tavaya alarak, hamur bitene kadar kaç adet çıkıyorsa o kadar tortilla pişirin. Çok kızartmayın, hafif kızarsın. Bu arada tavanızın fırında kullanacağınız kalıp ya da borcamla eşit genişlikte olmasına dikkat edin ki, tortillalarınız kalıba tam gelsin.
     



Sayfayı Paylaş