Etli Patlıcan Dolması

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 27 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Etli Patlıcan Dolması
    Malzemeler:
    • 6 Orta boy patlıcan
    • 300 Gr orta yağlı kıyma
    • 2 Adet soğan
    • 2 Büyük boy domates
    • 2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç
    • 1 Çorba kaşığı margarin
    • 1 Lİmon
    • Yarım demet maydanoz
    • Yeteri kadar tuz
    Hazırlanışı:
    Patlıcanların kabuğu alaca olarak soyulur,sapları kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür.
    Özel oyacakla veya ince,sivri ve keskin bir bıçak yardımıyla içleri oyularak boşaltılır.
    İçini hazırlamak üzere kıymaya temizlenip yıkanmış pirinçi,rendelenmiş soğan,kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra çok küçük parçalar halinde doğranmış domates(veya hafifçe sulandırılmış bir çorba tabağı domates salçası),yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz ve yeteri kadar tuz katılır.
    Harç iyice birbirine karıştırılır ve patlıcanlara doldurulur.
    Dolmaların ağzı içlerini oyarken çıkarılan düzenli parçalarla kapatılır ve derince bir kaba düzenli biçimde yerleştirilir.
    Üstünü örtecek kadar su ilave edildikten sonra limon suyu ile margarin katılır ve orta ateşte pişirilir.
    Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten indirilir.
    Dolmalar düzenli bir şekilde servis tabağına yerleştirilir ve tencerede kalan suyu da üstüne dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.

    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
    Malzemeler:
    • 4 adet patlıcan
    • 5-6 adet sivribiber
    • 4-5 domates, kuşbaşı doğranmış
    • 2 baş kuru soğan, halka şeklinde doğranmış
    • 5-6 diş sarımsak, doğranmış
    • kızartmak için sıvıyağ
    • ayrıca 3 yemek kaşığı zeytinyağı, iç harcını kavurmak için
    • yarım limon suyu
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    Hazırlanması:
    1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyup üç parçaya bölün. Kabak dolması gibi içlerini oyun. Bu arada ayçiçek yağını kızartma tenceresine koyun ve ısıtın.turkeyarena.com
    2. Patlıcanları ve içlerinden çıkan parçaları(içleri ziyan olmasın diye) kızartın. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayın. Halka doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış sivribiberleri zeytinyağında bir miktar kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuzunu, karabiberini ve limon suyunu ekleyip kapatın.
    3. Harcı bir miktar soğuttuktan sonra patlıcanların içine doldurun. Fırın tepsisine patlıcan içlerini ve patlıcanları yatık olarak dizip bir çay bardağı kaynamış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya koyup patlıcanların üzerine gezdirin.turkeyarena.com (tavada kalan domates suyunu kullanmış olursunuz)
    4. 200Clik fırında 15 dakika (patlıcanların sosu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişene kadar) pişirin. Ilık veya soğuk servis yapın.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş