Enginar Dolması

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 27 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Enginar Dolması
    Malzemeler:
    • 5 adet soyulmuş enginar
    • 200 gram yağsız dana etinden kıyma
    • 1 adet orta boy soğan
    • 2 silme çorba kaşığı pirinç
    • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
    • Fındık büyüklüğünde tereyağı
    • 1/2 demet dereotu, tuz, karabiber, tarçın
    Yapılışı:
    Kıymayı, ince doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda kavurun.
    İçine ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kadar tarçın ilave edin. Hepsini karıştırdıktan sonra pirinci ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyerek kısık ateşte çevirin.
    Ayıklanmış ve limonlu suda bekleyen enginarları yayvan bir tencereye çanak şeklinde ve tek sıra halinde yerleştirin. Hazırlanmış dolma içini enginarlara paylaştırın. İçin enginar çanaklarından dışarıya dökülmemesine dikkat edin. Tencereye dolma içine değmeyecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Arzuya bağlı olarak içine fındık büyüklüğünde tereyağı ekleyebilirsiniz.

    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    İç Baklalı Enginar Dolma
    Malzemeler:
    • 7 adet enginar, soyulmuş ve temizlenmiş
    • yarım kg iç bakla, yıkanmış ve kabukları soyulmuş
    • 10-12 arpacık soğan, soyulmuş ve yıkanmış
    • 2 ince havuç, yıkanmış, soyulmuş ve verev doğranmış
    • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 limonun suyu
    • 2,5-3 su bardağı kaynamış su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • yarım demet dereotu
    Hazırlanması:

    1.Arpacık soğanları, havucu ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun.
    2.Baklaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin. Enginarları ilave edin. Tencerenin ağzını hava almaması için folyo ile kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar (ikisi aynı anda pişiyor) pişirin.
    3.Pişince tuzunu ilave edin. Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın. (Zeytinyağlı yemekler kendi tencerelerinde soğursa daha lezzetli oluyorlar) İçlerini bakla ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.

    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş