Ekler Pasta Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 11 Şubat 2009 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Ekler Pasta
    Hamur için:
    • 1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
    • 2 1/4 su bardağı un (2,5 bardaktan az)
    • 4 yumurta
    • 2 tatlı kaşağı şeker
    • 2 tutam tuz
    • 2 su bardağı su
    Kreması için:
    • 1 yumurta
    • 1 su bardağı şeker
    • 3 çorba kaşığı un
    • Yarım litre süt
    • Yarım paket küçük margarin (65gr.)
    • Limon kabuğu rendesi ve vanilya
    Hazırlanışı:
    Kreması: Bakır bir kaba yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi konur. Yavaş yavaş süt ilave edilip karıştırarak pişirilir. Ilıyınca yağ ve vanilya konur.

    Hamuru: Bakır bir tencereye 2 bardak su, yağ, şeker, tuz konup kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırarak Pişirilir. (Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır.)

    Ilıyınca yumurtalar birer birer kırılır, karıştırılır. Ucuna geniş huni takılmış krema torbasına doldurulup yağlanmış tepsiye yuvarlak veya uzun sıkılır. (Ceviz büyüklüğünde veya bir parmak uzunluğunda.)

    Orta hararetli fırında gevrek olarak yavaş yavaş pişirilir (içinin boşalması için).
    İçlerine krema pompası ile krema doldurulur.
    Üzeri çikolata ile kaplanır veya pudra şeker elenir.

    Not: Üzeri için: 50 gr. sütsüz çikolata ile 50 gr. margarin kaynar su bulunan bir kabın üzerinde eritilip iyice karıştırılır. Pastaların üzeri bir çikolataya batırılıp ters çevrilir.Afiyet olsun…
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Karamelli Ekler
    Malzemeler:
    Ekler hamuru için:
    • 1,5 su bardağı su
    • 1,5 su bardğı un
    • 100 gram margarin
    • 1 tatlı kaşığı tozşeker
    • 1 fiske tuz
    • 4 adet yumurta
    Kreması için:
    • 3,5 su bardağı süt
    • 1 su bardağı tozşeker
    • 3 çorba kaşığı un
    • 1 çorba kaşığı tepeleme mısır nişastası
    • 1 paket vanilya
    • 1 çorba kaşığı margarin
    Üzeri için (karameli):
    • 1 su bardağı toz şeker
    • Yarım su bardağı krema
    Karamelli Ekler Tarifi
    Önce hamuru için tencereye su, margarin, şeker ve unu koyup pişirin. Soğuyunca üzerine yumurtaları tek tek kırıp özleştirin. Krema torbası ile minik ekler şeklinde yağlanmış tepsiye sıkın. 160 derecede iyice kuruyana kadar pişirin. Diğer tarafta kreması için gerekli olan malzemelerin hepsini tencereye alılp karıştırarak pişirin.

    Krema soğurken karamel sosu hazırlayın. Bir tavayı küçük ocağa alıp tozşekeri eriyene kadar karıştırın. Karamel rengi alınca yarım su bardağından bir parmak eksik kremayı ilave edip karıştırın. Sos ılık kalmalı. Aksi takdirde donup sürülmez hale gelir.turkeyarena.com
    Hamurlar fırından çıkınca soğutun. İçlerine krema sıkın. Krema ile dolan hamurları karamel sosa batırıp bir ızgaraya dizin. Tabağa dizerseniz karamel akıp tabağa yapışacaktır. Son derece lezzetli zahmetine değer bir tatlı..

    Not: Oktay Usta Tarifi
    Ekler hamurlarınızı iyi kurutmazsanız fırından çıkınca söner ve içini dolduramazsınız. Aman dikkat..
    [​IMG]
     
  3. Pelin Super Moderator

    Yuvarlak Ekler Pasta
    Malzemeler :
    • 2 Su B. Söke Un
    • 2 Su B. Su
    • 1 Çorba K. Margarin
    • 1 Fiske Tuz
    • 1 Tatlı K. Toz Şeker
    • 4 Yumurta
    Kreması İçin:
    • 3 Su B .Süt
    • 3 Çorba K. Söke Un
    • 1 Çorba K. Nişasta
    • 1 Paket Vanilya
    • 1 Su B. Toz Şeker
    Üzeri İçin:
    • Eritilmiş Çikolata
    • Hindistan Cevizi
    • Pirinç Yeşil Fıstık
    • Pirinç Yer Fıstığı
    Hazırlanışı :
    Kremayı hazırlamak için; Tencereye sütü dökün. Şekeri, nişastayı ve unu ilave edip karıştırın. Vanilyayı da ekleyip çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Soğutun ve krem şanti torbasına doldurun. Ayrı bir tencereye suyu dökün.

    Bir fiske tuzu atın. Su kaynamaya başlayınca margarini ve toz şekeri ilave edin. Kepçeyle karıştırarak pişirin. Hamuru karıştırma kabına alın. Yumurtaları birer birer kırarak yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru şanti torbasına doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak şekillerde sıkın.

    Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında turbosuz modda pişirin. Pişen hamurların ağızlarını kesin. İçlerine krema sıkın. Ben mari usulü buharda eritilmiş çikolataya üstlerini, batırın ve servis tabağına dizin. Üzerlerine pirinç yer fıstığı ve yeşil fıstık serpin. Son olarak da hindistan cevizi serperek süsleyin.
    Not:Oktay Usta Tarifi
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş