Doğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri

Konusu 'Coğrafya' forumundadır ve RüzGaR tarafından 30 Mart 2011 başlatılmıştır.

  1. RüzGaR Super Moderator


    Doğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Yemekleri
    Kesmeli Yeşil Mercimek Çorbası
    Malzemeler:
    1 su bardağı yeşil mercimek
    1 su bardağı erişte (kesme)
    1 çorba kaşığı salça
    2 çorba kaşığı kuru nanr
    2 çorba kaşığı un
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı tuz
    8-10 bardak su ya da et suyu

    Yapımı: Yeşil mercimek bir gece önceden ıslatılır, ertesi günü haşlanır Tencerede yağ ve un kavrulur Unun rengi dönünce kuru nane ve salça katılır Salçanın kokusu gidene kadar kavrulur Üzerine et suyu ve tuz katılır Kaynama noktasına gelince erişte katılır Erişte şişince haşlanmış mercimek eklenir Sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatılır, Ateşten alınır

    Malatya Usulu Tarhana Çorbası
    Malzemeler:
    250 gr Malatya tarhanası
    1 su bardağı siyah nohut
    Yarnm kg ıspanak
    4 çorba kaşığı kavurma
    2 su bardağı yoğurt
    8 su bardağı su ya da et suyu
    1 tatlı kaşığı tuz

    Yapımı: Bir gece önceden Malatya tarhanası ve siyah nohut yıkandıktan sonra aynı suya ıslatılır Ertesi günü tencereye kavurma konur orta ateşte bir kaç kez çevirdikten sonra ıslatılmış nohut ve tarhana ıslatma suyuyla eklenir Daha sonra ince doğranmış ıspanak katılır Ispanak yumuşayınca yoğurt, et suyu ve tuz karışımı eklenir bir taşım kaynatılır Üzerine arzuya göre biberli yağ gezdirilebilir.

    Mişmiş Tatlısı
    Malzemeler:
    Yarım kg gün ışığında kurutulmuş kayısı
    1 çay bardağı şeker
    1 çorba kaşğı kahvaltılık tereyağı
    1,5 su bardağı su
    1 çay bardağı dövülmüş ceviz

    Yapımı: Tereyağı tavada eriyince yıkanmış, süzülmüş kayısı kuruları atılır 5 dakika yağla kavrulur Üzerine şeker ve su konur Kayısılar kabarana kadar pişirilir Servis tabağına aktarılır, üzerine ceviz serpilir

    KEŞKEK
    MALZEME
    1 kilo bulgur
    1 kilo yoğurt
    Yağ

    HAZIRLANIŞI: Bir taşta ayran yapılarak bulgura, karıştırılır ve tencereye konularak katılaşana kadar ateşte pişirilir Sonra bir tepsiye alınarak üzerine nane dökülür Kendi halinde soğumaya bırakılırSoğuduktan sonra , üzerine yağ ve yoğurt ilave edilir.

    SAÇ EKMEĞİ TATLISI
    MALZEME
    10 yumurta
    Yarım kilo un
    Bir miktar süt
    Bal veya reçel

    HAZIRLANIŞI: Bir kapta 10 yumurta kırılır unla iyice çırpılır Süt ilave edilir Daha sonra ateşe bırakılan saçın üzeri yağlanarak, ufak ekmekçikler halinde pişirilir Bala veya reçele batırılarak yenir

    Abdigör Köftesi
    Malzemeler
    Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana eti
    Soğan
    Haşlanmış pirinç
    Baharat

    Yapılışı: Taze et dövülerek hamur haline getirilir, baharat ve haşlanmış pirinçle yoğrulur köfte yapılır İnce doğranmış soğanlar suda tuzla birlikte kaynatılır, kaynayan suya köfteler atılır Piştikten sonra bir saat kadar dinlendirilen; köfteler; pilav üzerine konularak servis yapılır.
     



Sayfayı Paylaş