Dilber Dudağı Tatlısı Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 27 Mayıs 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Dilber Dudağı Tatlısı
    Malzemeler:10-12 kişilik
    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı süt
    • 1 çorba kaşığı sirke
    • 1 fiske tuz
    • 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
    • 250gr nişasta; açmak için
    • 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
    • 1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
    • 1 yumurtanın akı
    şerbeti:
    • 5 su bardağı toz şeker
    • 4 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Hazırlanması:
    unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
    hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
    bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
    10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
    açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
    cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
    kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
    tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
    bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Dilber Dudağı Tatlısı
    Malzemeler:
    • 2bardak un
    • 6kaşık tereyağı
    • 6adet yumurta
    • 1bardak küllü su
    • 1kaşık şeker
    • ½ çay kaşığı tuz
    Şerbeti:
    • 5bardak şeker
    • 3bardak suyla kaynatın
    Hazırlanması:
    Küllü suyu bir kap içinde ocağa oturtun ve içine 2kaşık tereyağı katın ve su beyazlaşana kadar kaynatın. Rengi dönünce altını kısın; içine unu ekleyin ve tuzu serpin. Unun kokusu çıkana kadar da karıştırarak pişirmeye devam edin. Pişice ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumurtalar ile şekeri bir kap içinde iyice çırpın; bunu da ılınan karışıma aktarıp yoğurun. Helva kıvamını alınca da hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve üzerine bastırıp düzleştirin. Ardından ortasından büküp dudak şekli veriniz. Kalan yağı kızdırın, hazırladığınız hamurları içinde kızartarak soğuk şerbetin içine atın. Şerbeti çeksinler, soğuduklarında servise sunun.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş