Dana Bonfile Tarifleri

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 15 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Dana Bonfile
    Aslında bu tarif sadece aşina olduğunuz bir et yemeği. Ama onu özel kılan, özel yapım soğan sosu.
    Malzemeler:
    • 4 soğan​
    • 1 çorba kaşığı pudraşeker​
    • 2 çorba kaşığı sıvıyağ​
    • 4 dana bonfile​
    • Tuz​
    • karabiber​
    • 2 çorba kaşığı margarin​
    • 1 çorba kaşığı un​
    • 200 ml et suyu​
    • İsteğe bağlı olarak 50 ml bira ​
    Nasıl Hazırlanır:
    1) Fırını 100 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Soğanları soyun. 1 soğanı küp küp doğrayın. Kalanları ise jülyen doğrayın.​

    2) Pudraşekeri bir tavada kavurun. Jülyen soğanı ve bir çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanı bir kağıt mutfak havlusunun üzerine alın.​

    3) Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Margarini bir tavada eritin.turkeyarena.com Eti önce harlı ateşte 1 dakika kadar pişirin. Ardından fırına dayanıklı bir kaba alıp fırına verin. 10 dakika kadar pişirin.turkeyarena.com​

    4) Kalan sıvıyağı eti pişirdiğiniz tavaya alın.turkeyarena.com Küp doğranmış soğanın üzerine un serpip tavada kavurun. Et suyu ve dilerseniz birayı ekleyip sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Jülyen soğanı ekleyin. Eti soğan sosu eşliğinde servis yapın. ​
    Karamelize soğan hazırlarken
    [​IMG]
    1) Bu soğanlar sosunuza ayrı bir tat katacak. İşte yapımı: Karameli oluşturmak için pudraşekerini sıcak tavaya süzgeçle serpin. Bu şekilde daha çabuk renk değiştirir ve topaklanmaz.

    [​IMG]
    2) Ardından tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip soğanları ilave edin. Karıştırarak orta ateşte kahverengileşinceye kadar kavurun. Kağıt bir mutfak havlusunun üzerinde yağını çektirin.
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Karabiberli Bonfile
    Sosa katılan karabiber yemeğe enfes bir tat veriyor.
    Malzemeler:
    • 4 dana bonfile
    • Tuz
    • Karabiber
    • 2 tatlı kaşığı tane karabiber
    • 2 çorba kaşığı margarin
    • 200 ml et suyu
    • 100 gr süt kreması
    Nasıl Hazırlanır:
    1) Fırını 100 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırına dayanıklı bir kapta margarini eritin. Eti kapta harlı ateşte 1 dakika kadar pişirin. Ardından kabı fırına verip 10 dakika daha pişirin.

    2) Bu arada karabiber tanelerini kabaca ezin. Et suyunu kaynatıp yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.

    3) Eti kaptan alın. Alüminyum bir folyoya sarıp 2 - 3 dakika daha kapattığınız fırında bekletin.

    4) Et suyunu eti pişirdiğiniz kaba alın. Karabiber taneleri ve süt kremasını ekleyin. 3 - 4 dakika kadar pişirin. Eti sos eşliğinde servis yapın.
    [​IMG]
    Etlerin yumuşak kalması için
    Dana eti genelde yağsızdır. Bundan dolayı pişirme işlemi esnasında da kurur. Bunu engelleyebilmek için harlı ateşte kısa bir süre piştikten sonra fırında
    pişirmeye bırakılır.
    [​IMG]
    Sosunuza nefis bir aroma katın
    Sosunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olması için suyunu hafifçe çekmesi gerekir. Karabiberi ancak bu işlem gerçekleştikten sonra eklemekte yarar var. Böylece aromasını korur.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş