Çerkez Mantısı

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 31 Aralık 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Çerkez Mantısı
    Malzemeler
    • 3 su bardağı un
    • 1 yumurta
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 su bardağı ılık su
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    İçi İçin:
    3 büyük boy patates haşlanıp püre haline getirilecek, içine tuz, pul veya kırmızı toz biber katılıp karıştırılacak

    Yapılışı
    unu, yumurtayı, sütü, suyu ve tuzu sert bir hamur kıvamında yoğuralım ve iki bezeye ayıralım.5 dakika bekletelim. bezeleri ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açalım.(turkeyarena.com) kare kare keselim ve şekilde görüldüğü gibi iyice kapatalım.bu arada büyük bir tencere de yarısına kadar su kaynatalım.bir tatlı kaşığı tuz atalım ve hazırladığımız mantıları içine atalım. iki taşım kaynatalım ve sudan alalım. üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu dökelim. ayrı bir tava da kızdırdığımız margarin veya tereyağa pul veya kırmızı toz biber katıp hafifçe yakalım ve mantının üzerine dökelim.
    Afiyet Olsun
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Çerkez Mantısı
    Hamur Malzemeleri:
    • 750 gr un
    • 1,5 tatlı kaşığı tuz
    • ılık su
    İç Malzemeleri:
    • 1 baş kuru soğan
    • yarım çay bardağı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı pulbiber
    • 1,5 kg patates, haşlanmış ve püre haline getirilmiş
    • sos malzemeleri:
    • 3 yemek kaşığı tereyağı
    • 3 tatlı kaşığı pulbiber
    • yoğurt
    Hazırlanması:
    750 gr unu ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. ılık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. hamuru 3 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin.

    1 baş kuru soğanı yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırın. püre haline getrilmiş patateslerle pulbiberli soğanları karıştırın.

    dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın. bunlardan daireler kesin. (daireler için en işe yarayanı nescafe kavanozlarının kapağı)

    dairelerin içine 1 tatlı kaşığı patatesli içten koyun. dairelerin orijinal kapatma şekli alttaki resimdeki gibi saç örgüsü ama siz iki ucunu birleştirip sıkı sıkı bastırarak da kapatabilirsiniz. (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor.) halujları kağıt havlu serilmiş bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.turkeyarena.com

    derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz atın. her bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın.) pişen halujları kevgirle sudan alın.

    sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. servis tabağındaki halujları bu sosla karıştırın ve yoğurtla servis yapın.

    [​IMG]
     
  3. Pelin Super Moderator

    Çerkez Mantısı (Haluj)
    Malzemeler:
    • 3 su bardağı un
    • 1su bardağı su
    • tuz
    • 1 kaşık sıvı yağ
    iç malzemesi:
    • 2 adet haşlanmış patates
    • maydanoz
    • kişniş
    • tuz
    • yeşil soğan
    • karabiber
    Hazırlanışı:
    Soğanı kavurun haşlanmış patatesleri de içine atın onları da kavurun tuzu karabiberi kişnişi maydanozu içine atın ve püre haline getirin. Hamuru yoğurun ve un ile ince olarak açın. Çay bardağı ile yuvarlak kesin ve karışımdan içine koyun ve ikiye kapatın isterseniz diğer mantılar gibi suda haşlayın isterseniz yağda kızartın ve üzerine sarmısaklı yoğurdu dökün salçalı sosuda ekleyin maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş