Boza Tarifleri-Boza Nasıl Yapılır

Konusu 'Mutfak Bölümü' forumundadır ve Pelin tarafından 25 Haziran 2008 başlatılmıştır.

  1. Pelin Super Moderator


    Boza
    Malzemeler: 12 kişilik

    • 2 bardak bulgur
    • 20 bardak su
    • 2 çorba kaşığı tarçın
    • yarım bardak yoğurt
    • yarım tatlı kaşığı kuru maya
    • 2.5 çorba kaşığı şeker
    • 2 çorba kaşığı un
    • yarım çorba kaşığı vanilya
    • Bulgur yerine darı, arpa, ya da bulgur-darı karışımı da kullanabilirsiniz.
    Hazırlanışı:
    Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun. Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin.turkeyarena.com Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.turkeyarena.com

    Ateşten çelip içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilınınca içine yoğurt katın. Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin. Mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın. Afiyet olsun!
    [​IMG]
     



  2. Pelin Super Moderator

    Boza
    Malzemeler:
    -3 su bardağı bulgur
    -2,5 su bardağı şeker
    -1 paket vanilya
    -1 çay bardağı boza (maya için)
    Hazırlanışı:
    Bulgur ayıklanıp yıkanır. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir.Ezilinceye kadar haşlanıp kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.4- 5 kaşık şeker ve maya olarak 1 çay bardağı boza karıştırılır. Ilık bir yerde 2- 3 gün mayalandırılır. (Boza koymadan da kendi kendine mayalanır; ancak süre daha uzun olur.) Mayalanma süresince sık sık karıştırmak gerekir. Aksi halde tadında acıma olur.Kokusu ve ekşiliği istenen duruma gelince şekerin tamamı ve vanilya konur, karıştırılıp buz dolabında muhafaza edilir.Tarçın serperek ve tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.
    Not: Boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandırılmalı ve muhafaza edilmelidir.
    Kısa Bilgi: Boza B grubu vitamin kaynağıdır. B vitaminleri yağların hazmolmasını kolaylaştırdığı için ishallerin meydana gelmesini önler. Ayrıca sinirleri dinlendirir, cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar.
    [​IMG]
     

Sayfayı Paylaş