Amilaz Enzimi Kullanım Alanları

Konusu 'Biyoloji' forumundadır ve RüzGaR tarafından 21 Ekim 2015 başlatılmıştır.

  1. RüzGaR Super Moderator


    Amilaz Enziminin Kullanım Alanları

    Amilaz başlıca vücutta şekerin sindiriminde rol oynayan bir enzimdir. En önemli oluşum yeri pankreasdır. Karaciğer, tükrük bezleri ve pankreasdan kaynaklanan az miktarda amilazda kanda bulunur.

    Amilazın uygulama alanı oldukça genişlemiş ve çeşitlenmiştir. Bu enzimler tekstil ve kağıt endüstrisinde, nişastanın sıvılaştırılmasında, ekmek, glikoz ve fruktoz şurupları ve tutkal üretiminde, alkol fermentasyonunda kullanılmaktadırlar (2,11). Bira, damıtma, fırıncılık ve tekstil endüstrisinde kullanılan, Bacillus ve Aspergillus tarafından üretilen, ayrıca arpa ve buğday maltında da bulunabilen enzimler, amilaz ve endo β-glukanazlardır.
     



Sayfayı Paylaş